【雙醬芙蓉捲】
炎炎夏日，總是讓人沒什麼食慾!進了廚房光是煮完菜馬上就汗流浹背就像打仗一樣，Amy我要與大家分享在廚房也能輕鬆快速上菜喔! 將「芙蓉豆腐」搭配多種食材，用火鍋肉片捲起做定型，以汆燙方式煮熟，利用「芙蓉豆腐」附贈的柴魚醬汁還能變化出不同口味的淋醬，當軟嫩細緻的「芙蓉豆腐」碰上充滿鮮味的「蟳味棒」，再結合鴻喜菇和蘆筍的口感，讓人嚐到了每樣食材所帶來的驚喜美味，還能享用雙重口味的醬汁，使用沙拉醬和味噌所調製的醬汁，濃郁又滑順的味增風味與芙蓉捲完美的結合，一次就能滿足您挑剔的味蕾。夏天就是要涼快做、開心吃，10分鐘就能輕鬆上桌，不需要在廚房流汗也能料理出營養滿分的美味料理喔!
先來跟大家介紹今天所要使用到的主要食材:
【芙蓉豆腐】: 使用新鮮雞蛋 (完全不含黃豆成分唷)，層層過濾和不同溫層長時間慢速蒸煮而成，口感細緻滑嫩。
【桂冠沙拉】:採用歐洲化妝品等級均質攪拌機快速攪打，香濃滑順，不會油水分離，不論搭配蔬果食材或魚肉海鮮，都能畫龍點睛增添其風味。
【桂冠蟳味棒】:選用上等魚漿，完整保存鮮美的海鮮原味，口感Q脆有彈性。
桂冠芙蓉豆腐 1盒
桂冠蟳味棒 4根
(桂冠日式小火鍋)
桂冠沙拉 適量
火鍋肉片 8片
碗豆苗 適量
蘆筍 8根
鴻喜菇 適量
紅蘿蔔 適量
沙茶醬 1小匙
味噌 1/2大匙
蔥花 適量
蒜末 適量
辣椒粉 1/4小匙
糖 1/4小匙
蒜末 1/4小匙
太白粉 1大匙
水 1小匙
Amy特別製做了【雙醬芙蓉捲】的教學影片，讓大家也可以跟著做，請大家慢慢觀賞喔♫
【步驟１】
01.先將芙蓉豆腐用刀橫切兩半，再切成長條狀。
02.以火鍋肉片鋪底，依序將蘆筍、鴻喜菇、蟳味棒、芙蓉豆腐等食材放在肉片上的一邊。
【步驟 2】
01.將肉片及食材從一邊開始捲起，要稍微收緊，這樣汆燙時芙蓉捲才不會鬆散。
02.捲好後，在肉片上加一小匙的太白粉或地瓜粉來幫助黏合作用，或者用竹牙籤做定型也是可以的。
【步驟３】
01.依序捲好所有的芙蓉捲。
02.芙蓉捲的肉片建議選用薄切的肉片，肉片要帶些油花不要選完全瘦肉的，經過汆燙後口感才不會太柴。
【步驟４】
01.調製沙茶口味醬汁，將芙蓉豆腐包裝內所附贈的柴魚醬汁取出，兩小包都剪開切口倒入碗裡。
02.加入沙茶醬。
【步驟 5】
01.再加入蒜末及蔥花做調味。
02.將完成的醬汁稍加攪拌均勻，柴魚醬汁及沙茶已有鹹度，不需再加入醬油或鹽做調味，喜歡辣的口味可加入辣椒末或辣椒粉做調整。
【步驟６】
01.調製味噌口味醬汁，可選用柴魚昆布風味的味噌或家中現有的味噌亦可，加入少許的冷開水調勻。
02.用桂冠沙拉醬做調和，可讓味增的口感更加滑順有著豐富的層次風味。
【步驟７】
01.將味增和桂冠沙拉稍加拌勻，即為基底醬汁。
02.加入少許的糖、蒜末、辣椒粉做調味。
【步驟８】
01.將所有材料都拌勻。
02.拌勻後可試吃一下，再依照個人喜歡的口味做調整。
【步驟９】
01.開中小火將水煮滾。
02.水滾後，準備汆燙芙蓉捲。
【步驟１０】
01.將芙蓉捲用漏勺放入鍋裡汆燙。
02.當肉片變色後，再煮一下即可起鍋，分次將所有的芙蓉捲一一都下鍋汆燙熟。
【步驟１１】
01.開始擺盤囉~以豆苗鋪底，再放上汆燙好的芙蓉捲，淋上味噌醬汁。
02.可放上一片胡蘿蔔片做裝飾。
【步驟１２】
01.最後可灑上少許的蔥花來增加風味。
02.味增口味的芙蓉捲就完成囉~
【步驟１３】
01.接下來一樣將芙蓉捲放在鋪有豆苗的盤上。
02.淋上已調好的沙茶口味醬汁。
【步驟１４】
輕鬆就完成好吃又爽口的芙蓉捲囉!涼快做、開心吃、不流汗一樣能快速端出好吃又美味的料裡喔~
無論是熱熱的吃或當前菜來享用，都能嚐到芙蓉豆腐細緻且軟嫩的口感，結合多種食材以肉片捲起的方式來料理，夏天不需在廚房忙到汗流浹背，就能輕輕鬆鬆完成端上桌，滿足了有肉又有菜，營養滿分!!!還能依喜好淋上兩種不同風味的醬汁，好吃又爽口喔♫
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*本文為桂冠實業邀請食譜設計文*
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