韓式涼拌冬粉 @ Amyの私人廚房

【韓式涼拌冬粉】

「韓式涼拌冬粉」的概念來自於韓式拌飯+台式涼麵。適合夏天當輕食來吃，爽口又開胃。Amy在韓式辣醬中加了「桂冠沙拉」，調製出獨特的韓式風味醬料，讓辛辣和滑順溫和的口感可以同時併存，除了搭配涼拌冬粉、涼麵、小菜製作之外，還可以當百搭的淋醬。「韓式涼拌冬粉」放上蛋絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲等多種小菜，看起來一整個好吃的感覺。色彩繽紛、味美，料又豐富的「韓式涼拌冬粉」在家也能輕鬆完成，愉快的享用喔♫♪

沙拉是家庭必備聖品，不論是沙拉涼筍、水果沙拉、馬鈴薯沙拉、三明治小點心、暖沙拉、或是用來調出各式風味醬都少不了它。「桂冠沙拉」採用新鮮洗選蛋與優質沙拉油，調配成黃金比例後，以瑞士等級的均質攪拌機，用1分鐘3600轉的高速攪打而成，保留住食材的新鮮與美味。沙拉口感香濃又滑順，酸甜適中的好滋味，香氣自然，最能包容各種蔬果、海鮮肉類的獨特風味，「桂冠沙拉」適合各種料理，能畫龍點睛地增添食物美味。

想學會如何用「桂冠沙拉」來調製韓式風味醬嗎?　Amy特別製做了教學影片，讓大家也可以跟著做，千萬不要錯過喔♫♪

韓式冬粉　　　2人份
白芝麻粒(熟)　適量
－－韓式醬料－－
韓式辣醬　　　3大匙
桂冠沙拉醬　　1大匙
蒜末　　　　　1/2大匙
醬油　　　　　1大匙
香油　　　　　1小匙
細砂糖(可不加) 1/2大匙
米醋　　　　　1大匙
開水　　　　　少許
－－－配料－－－
蛋絲　　　適量
小黃瓜絲　適量
胡蘿蔔絲　適量
黃豆芽(熟)　　適量
黑木耳絲(熟)　適量
菠菜(熟)　　　適量

【步驟１】
1.將韓式冬粉先泡水30分鐘，瀝乾水份略剪小段，方便食用。如使用一般冬粉有粗細之分，浸泡時間可自行斟酌。
2.水滾後,放入冬粉煮約5分鐘，將冬粉煮軟。
3.煮好的冬粉起鍋，用冷水冰鎮或直接用流動水沖洗，口感會更加Q彈。

【步驟２】
1.製作特調醬料:將3大匙的韓式辣醬倒入碗裡，加入1/2大匙的蒜末和細砂糖1/2大匙。小撇步:添加細砂糖可調整韓式辣醬的鹹甜度，由於每家品牌的辣醬鹹甜度皆不同，可依個人喜好做調整。
2.加入米醋1大匙可提升風味。

【步驟３】
1.加入醬油1大匙。
2.將所有材料都攪拌均勻，可依個人喜愛口味做調整。

【步驟４】
1.小秘訣之一:加入桂冠沙拉醬能緩和辣醬的辛辣口感，輕鬆變身為滑順且溫和的萬用醬料。
2.用湯匙攪拌均勻至滑順狀。

【步驟５】
1.可加入少許的開水來調整醬料的濃稠度。
2.攪拌均勻後，這時可以試試味道做調整。

【步驟６】
1.最後加入1小匙的香油做調味，讓醬料中帶些微的芝麻香會更美味。
2.完成以沙拉醬結合辣醬為基底的醬料，滑順且溫和；無論用於涼麵、涼拌冬粉、小菜、淋醬等等料理，都是百搭的萬用醬料喔!

【步驟７】
1.加入特製的韓式醬料在冬粉裡。
2.用手將冬粉和醬料抓醃入味。常看韓劇時，都會發現韓國媽媽們製作韓式料理時，手帶著料理專用手套來抓醃食材，邊加入醬料邊試試口味再做調整，透過試吃才能調整出個人喜愛的口味啊!

【步驟８】
1.灑上白芝麻粒來增添風味。
2.抓醃均勻，即完成涼拌冬粉。

【步驟９】
1.接下來當然少不了各式各樣的小菜來搭配涼拌冬粉囉~首先將已汆燙熟的黃豆芽，加入適量的醬料抓醃入味。
2.菠菜也是最棒的涼拌小菜，一樣加入醬料做抓醃入味；也可依季節時令選用其他的蔬菜來做涼拌小菜。
3.將已汆燙熟的黑木耳絲加入醬料，抓醃入味；除了黑木耳絲口感好之外，海帶芽也非常適合做涼拌喔~