【泰式涼拌海鮮】  

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喜歡泰式美食那種酸酸甜甜微辣的滋味嗎? 那就千萬不能錯過夏季最受歡迎的泰式涼拌海鮮!爽脆的彩色甜椒與酸甜的小蕃茄及微嗆的洋蔥絲,加上Q彈又鮮嫩可口的海鮮們相遇在一起時的美味,再淋上特製的泰式酸辣醬汁讓所有的美妙滋味完全融合,吃了一口後真的會讓人戀戀不忘難以忘懷呢♫♪

  

Amy平常在做料理時,一定會用到各種不同用途的砧板,除了生食、熟食一定要分開之外,連蔬果和辛香料都會使用專用的砧板。這麼做的原因除了健康及衛生的考量之外,食物的氣味也不會亂亂混成一團。 i-yummy愛美味的竹砧板 使用最高等級的天然木材-楠竹所所製成,可以讓妳(你) 生食、熟食、蔬果、辛香料、分開料理,健康零負擔喔♫♪

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「泰式涼拌海鮮」的作法很簡單,看了Amy特別為大家做的教學影片,馬上可以學會喔♫♪

鮮蝦 300g
花枝(中) 2尾
中捲 1尾
-----配菜-----
彩色甜椒 各1顆
紫洋蔥 半顆
小蕃茄 適量
生菜 適量
香菜 1小把
---泰式酸辣醬---
蒜泥 1大匙
紅蔥頭 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜梗 30g
檸檬汁 50cc
椰糖或砂糖 2大匙
魚露 1/2大匙
開水   2大匙

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【步驟1】
1.用竹籤將鮮蝦背部的腸泥剔除。
2.將花枝切花。

 

 

【步驟2】
1.將水煮滾後,加入薑片和米酒。
2.水滾後,放入花枝汆燙。
3.花枝變色後起鍋,放入冰塊水中做冰鎮,口感會更Q彈。

 

 

【步驟3】
1.將已去除內臟的中捲,下鍋汆燙。
2.當中捲變色後已煮熟,起鍋冰鎮。

 

 

【步驟4】
1.依序將鮮蝦下鍋汆燙。
2.蝦子變紅色,起鍋冰鎮。

 

 

【步驟5】
1.將紫洋蔥切成細絲。
2.洋蔥絲冰鎮20分鐘,可去辛辣味。

 

 

【步驟6】
1.將蒜頭磨成泥。
2.將紅蔥頭切碎。

 

 

【步驟7】
1.香菜梗切細碎。
2.辣椒切細碎。
3.香菜稍微切碎即可。

 

 

【步驟8】
1.將彩色黃椒剖半去籽,切成絲。
2.彩色紅椒也切絲。
3.橘黃色甜椒也切絲。

 

 

【步驟9】
1.小蕃茄切半。
2.切好的蔬果。

 

 

【步驟10】
1.將冰鎮好的中捲,切輪狀。
2.將冰鎮過的蝦子去殼。
3.經過汆燙及冰鎮後的海鮮非常Q彈。

 

 

【步驟11】
1.調製泰式酸辣醬汁,先倒入糖。
2.加入開水2大匙。
3.加入魚露1/2大匙。

 

 

【步驟12】
1.將糖攪拌至溶化。
2.加入蒜泥1大匙。
3.加入切碎的紅蔥頭。

 

 

【步驟13】
1.加入切碎的辣椒。
2.加入切碎的香菜梗。

 

 

【步驟14】
1.倒入檸檬汁50cc。
2.將所有材料混合均勻即完成。

 

 

【步驟15】
1.將洋蔥絲瀝乾水份,放入沙拉碗。
2.依序放入甜椒絲、小蕃茄。

 

 

【步驟16】
1.放入中捲。
2.放入蝦子和花枝。

 

 

【步驟17】
1.淋上調好的泰式酸辣醬。
2.灑上一半的香菜。
3.稍加拌勻,冷藏30分鐘會更入味。

 

 

「泰式海鮮沙拉」的料理方式主要是海鮮要先汆燙,蔬果及辛香料切一切,調一下醬汁就可以簡單完成。但要注意的是生食、熟食、蔬果的砧板要分開使用,防止砧板上的細菌互相交叉污染,辛香料和蔬果使用的砧板最好也能分類,這樣才能吃的美味,健康衛生零負擔喔♫♪

 

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*本文為 i-yummy愛美味邀請食譜設計文* 
 

 
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