【泰式涼拌海鮮】
喜歡泰式美食那種酸酸甜甜微辣的滋味嗎? 那就千萬不能錯過夏季最受歡迎的泰式涼拌海鮮!爽脆的彩色甜椒與酸甜的小蕃茄及微嗆的洋蔥絲，加上Q彈又鮮嫩可口的海鮮們相遇在一起時的美味，再淋上特製的泰式酸辣醬汁讓所有的美妙滋味完全融合，吃了一口後真的會讓人戀戀不忘難以忘懷呢♫♪
Amy平常在做料理時，一定會用到各種不同用途的砧板，除了生食、熟食一定要分開之外，連蔬果和辛香料都會使用專用的砧板。這麼做的原因除了健康及衛生的考量之外，食物的氣味也不會亂亂混成一團。 i-yummy愛美味的竹砧板 使用最高等級的天然木材-楠竹所所製成，可以讓妳(你) 生食、熟食、蔬果、辛香料、分開料理，健康零負擔喔♫♪
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「泰式涼拌海鮮」的作法很簡單，看了Amy特別為大家做的教學影片，馬上可以學會喔♫♪
鮮蝦 300g
花枝(中) 2尾
中捲 1尾
-----配菜-----
彩色甜椒 各1顆
紫洋蔥 半顆
小蕃茄 適量
生菜 適量
香菜 1小把
---泰式酸辣醬---
蒜泥 1大匙
紅蔥頭 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜梗 30g
檸檬汁 50cc
椰糖或砂糖 2大匙
魚露 1/2大匙
開水 2大匙
【步驟１】
1.用竹籤將鮮蝦背部的腸泥剔除。
2.將花枝切花。
【步驟２】
1.將水煮滾後，加入薑片和米酒。
2.水滾後，放入花枝汆燙。
3.花枝變色後起鍋，放入冰塊水中做冰鎮，口感會更Q彈。
【步驟３】
1.將已去除內臟的中捲，下鍋汆燙。
2.當中捲變色後已煮熟，起鍋冰鎮。
【步驟４】
1.依序將鮮蝦下鍋汆燙。
2.蝦子變紅色，起鍋冰鎮。
【步驟５】
1.將紫洋蔥切成細絲。
2.洋蔥絲冰鎮20分鐘，可去辛辣味。
【步驟6】
1.將蒜頭磨成泥。
2.將紅蔥頭切碎。
【步驟７】
1.香菜梗切細碎。
2.辣椒切細碎。
3.香菜稍微切碎即可。
【步驟８】
1.將彩色黃椒剖半去籽，切成絲。
2.彩色紅椒也切絲。
3.橘黃色甜椒也切絲。
【步驟９】
1.小蕃茄切半。
2.切好的蔬果。
【步驟１０】
1.將冰鎮好的中捲，切輪狀。
2.將冰鎮過的蝦子去殼。
3.經過汆燙及冰鎮後的海鮮非常Q彈。
【步驟１１】
1.調製泰式酸辣醬汁，先倒入糖。
2.加入開水2大匙。
3.加入魚露1/2大匙。
【步驟１２】
1.將糖攪拌至溶化。
2.加入蒜泥1大匙。
3.加入切碎的紅蔥頭。
【步驟１３】
1.加入切碎的辣椒。
2.加入切碎的香菜梗。
【步驟１４】
1.倒入檸檬汁50cc。
2.將所有材料混合均勻即完成。
【步驟１５】
1.將洋蔥絲瀝乾水份，放入沙拉碗。
2.依序放入甜椒絲、小蕃茄。
【步驟１６】
1.放入中捲。
2.放入蝦子和花枝。
【步驟１７】
1.淋上調好的泰式酸辣醬。
2.灑上一半的香菜。
3.稍加拌勻，冷藏30分鐘會更入味。
「泰式海鮮沙拉」的料理方式主要是海鮮要先汆燙，蔬果及辛香料切一切，調一下醬汁就可以簡單完成。但要注意的是生食、熟食、蔬果的砧板要分開使用，防止砧板上的細菌互相交叉污染，辛香料和蔬果使用的砧板最好也能分類，這樣才能吃的美味，健康衛生零負擔喔♫♪
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