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【披薩&佛卡夏】  

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料超多還會拉絲的披薩出爐囉~餅皮相當的Q軟又有嚼勁,用嘉禾牌家庭烘焙專用麵粉也能揉出好吃的披薩餅皮,不用打電話外送就能在家吃到現做現烤的披薩,可隨意加入自己喜歡的配料,好吃又美味。Amy要與大家分享如何做出好吃的披薩之外,利用披薩麵糰還能做出佛卡夏喔~請大家一起跟我動手做披薩吧♫♪

  

今天要用的是嘉禾牌的「家庭烘焙專用麵粉」,從名稱來說,這款1KG的包裝,真的很適合一般的小家庭來使用,也是一款完全無人工添加物麵粉。它的成份是蛋白質:12.8%~13.8%;水分:14.0%以下。最適合使用麵包機來製作土司、麵包等。特殊的「夾鍊袋」設計,讓妳開封後沒有馬上用完,可以將夾鍊袋密合,置放於陰涼乾燥處,做短時間的保存。

 

 

 

Amy特別製做了教學影片,教大家用麵包機來將「家庭烘焙專用麵粉」做成「披薩&佛卡夏」,請大家慢慢觀賞喔♫♪

 

家庭烘焙專用麵粉 300g
水     180cc
糖     10g
鹽     5g
即溶酵母  3g
---配菜---
綠花椰   適量
紫洋蔥   適量
彩色甜椒  適量
鳳梨    適量
火腿    適量
蝦仁    適量
小卷    適量
帕瑪森起司 適量
蕃茄紅醬  適量
黑橄欖   適量
橄欖油   適量
迷迭香   適量

 

 

【步驟1】
1.倒入180cc水到麵包機的專用內鍋。
2.家庭烘焙專用麵粉300g。

  

【步驟2】
1.倒入糖10g。
2.以及鹽5g。
3.即溶酵母3g倒在麵粉的另一側,避免同時與鹽混合,會影響酵母的活躍性。

  

【步驟3】
1.將內鍋放入麵包機內。
2.依各家製麵包機品牌的功能,設定揉麵功能8分鐘;亦可用手揉8-10分鐘,麵糰呈現光滑狀即可。

  

【步驟4】
1.麵粉成糰時,加入15cc橄欖油。
2.繼續揉麵功能。
3.揉麵完成後,進行發酵。

  

【步驟5】
1.發酵時間約60分鐘。
2.麵糰變兩倍大。

  

【步驟6】
1.在檯面上灑一些手粉,取出麵糰。
2.也在麵糰上灑一些手粉防沾黏。
3.輕輕掌壓麵糰,排出空氣。

  

【步驟7】
1.將麵糰分為3等份。
2.將每個麵糰做滾圓。
3.滾圓後的麵糰。

  

【步驟8】
1.這個配方可完成三大份的披薩麵糰,披薩成品的直徑約25cm大小。
2.蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
3.充份的讓麵糰鬆弛,以利接下來的整形動作。

  

【步驟9】
1.在鬆弛後的麵糰上灑一些手粉。
2.麵糰先稍微壓扁。

  

【步驟10】
1.將麵糰桿成圓餅狀。
2.餅皮亦可用手撐開。
3.成為一片圓餅狀。

  

【步驟11】
1.在烤盤上抹上一點油。
2.放入披薩餅皮,併用叉子在餅皮表面戳小洞。
3.用刷子在餅皮邊緣1公分處塗上橄欖油,可幫助烤出酥脆的餅皮口感。

  

【步驟12】
1.表面抹上紅醬。
2.擺上自已喜歡的配料。
3.灑上適量的披薩專用起司。

  

【步驟13】
1.烤箱預熱至220度c,烘烤時間約15分鐘;烤溫及烘烤時間可依各家烤箱品牌做調整。
2.剛出爐的披薩灑上帕瑪森起司及義式香料粉。

  

【步驟14】
1.利用披薩麵糰還能做出好吃的佛卡夏,先在烤盤上抹一層橄欖油。
2.佛卡夏的作法,擺上黑橄欖及迷迭香。

  

【步驟15】
1.淋上少許的橄欖油。
2.灑上海鹽。

  

【步驟16】
1.烤箱設定200度c,烘烤時間約12分鐘。
2.香酥又有嚼勁的佛卡夏可單吃或搭配餐點一起享用。

  

【步驟17】
1.烤好的披薩可用披薩滾輪刀輕鬆切成片。
2.熱騰騰的披薩就能享用囉。

  

香噴噴的披薩不只料超多的,還會拉絲喔~因為Amy用料不手軟,加了滿滿的海鮮和蔬菜外,又加上很多的乳酪絲一起烤,邊吃還會拉絲,每一口都嚐得到餅皮和餡料的美味,讓人吃了一片接一片都停不下來,這麼豐富的餡料和披薩餅皮外面還買不到呢~自己動手做披薩才能吃到真正的美味♫♪

 

 

這麼優質好用的「家庭烘焙專用麵粉」,即日起在全台的【全聯社】都可以買的到喔,1KG的小包裝,用多少就買多少,是不是很方便呢♡

 

 

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*本文為嘉禾牌麵粉邀請食譜設計文*
 

 
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