【唐揚豆腐】  

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每次去日式料理店或是拉麵店時,最愛點這一道唐揚豆腐呢!但每次都吃不過癮XD這次Amy要來介紹好吃的唐揚豆腐在家也能輕鬆完成,好吃的祕訣之一就是:豆腐很重要!!!一定要選用桂冠芙蓉豆腐,因為芙蓉豆腐是由雞蛋製作而成,非豆類製品,芙蓉豆腐有著滑嫩細緻口感及柴魚醬汁的調味,裹上麵衣後再下鍋油炸,炸至金黃香酥的口感非常特別,這是因為麵衣部分用了柴魚片來增加酥脆,即使炸好放涼口感還是一樣好吃,趁熱咬下一口是滑嫩的雞蛋豆腐,嚐得到迷人蛋香和柴魚高湯的風味,搭配特調的淋醬和蘿蔔泥一起食用,好吃又爽口的日式料理也能在家輕鬆做喔!

 

 

要做出好吃的【唐揚豆腐】可以參考Amy為大家所製作的教學影片喔♫

 

桂冠芙蓉豆腐 1盒
白蘿蔔泥   1大匙
海苔絲    適量
熟白芝麻   適量
柴魚片    適量
蔥花     少許
七味粉    少許
———————炸衣———————
中筋麵粉   適量
蛋汁     1顆份
柴魚片    適量
———————淋醬———————
日式醬油   1.5大匙
味霖     1大匙
細砂糖    0.5大匙
薑泥     1小匙

 

【步驟1】
1.先將芙蓉豆腐取出,放在鋪有食物專用的紙巾上。
2.將芙蓉豆腐上下用紙巾覆蓋。
3.再放一塊重物(如:玻璃保鮮盒,有重量的容器皆可)以重壓方式,靜置10分鐘。

  

【步驟2】
1.重壓之下將豆腐裡的水逼出,可避免油炸時因水分而產生油爆。
2.水份釋出後,將紙巾取起不用。

  

【步驟3】
1.一塊芙蓉豆腐分切成四等份。
2.不要切太小塊。

  

【步驟4】
1.事先將麵粉、蛋液、柴魚片分別用容器裝好,將每一塊豆腐均勻裹上薄薄一層麵粉。
2.依序在裹上蛋液。
3.最後均勻沾上柴魚片。

  

【步驟5】
全部的芙蓉豆腐都裹上麵粉、蛋液、柴魚片,靜置五分鐘使其返潮定型。

  

【步驟6】
1.準備一個厚底鍋倒入適量的食用油,以中小火加熱至170度c,判斷油溫方式可用一根筷子放在油鍋裡,當筷子邊產生許多小泡泡時就代表油溫已達到170度c。
2.放入已返潮定型的豆腐下鍋,開始油炸。

  

【步驟7】
1.油炸時間約2分鐘,將豆腐炸至表面呈現金黃色。
2.將炸至金黃的豆腐撈起,放置網架上瀝油。

  

【步驟8】
1.準備一個醬汁鍋,倒入日式醬油。
2.倒入味霖
3.依序加入細砂糖
4.加入少許的薑泥來增添風味。


  

【步驟9】
1.用湯匙將所有材料都攪拌均勻。
2.將芙蓉豆腐包裝內附的醬汁一併加入。
3.開小火煮滾即可熄火。

  

【步驟10】
1.將炸好的豆腐做擺盤。
2.淋上剛才完成的醬汁。
3.放上海苔絲。
4.少許的蔥花。


  

【步驟11】
1.炒香過的白芝麻粒。
2.少許的柴魚片。
3.蘿蔔泥可不能少喔。
4.最後灑上少許的七味粉做提味,即完成好吃的唐揚豆腐。


  

酥脆外皮的口感結合滑嫩又細緻的芙蓉豆腐,特調的淋醬搭配多種配料一起享用,蘿蔔泥的清新口感更襯出唐揚豆腐的美味,鹹甜的層次風味醬汁更是缺一不可,而芙蓉豆腐的美妙滋味更是這道菜色的最佳女主角!♫

更多桂冠芙蓉豆腐百變食譜➤ http://bit.ly/2ijMDMn

 

*本文為桂冠實業邀請食譜設計文*

 

 

 

 

 
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