【高昇排骨】  

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好醬油的確是料理美味的關鍵!Amy在廚房料理三餐時,無論煎、煮、炒、炸、滷、燉、沾、烤時,最常使用的就是醬油,尤其最愛以古法純手工釀造的純釀醬油,豆香醇厚及自然濃郁的醬香,都能完全提升食物的美味。 這次Amy要介紹一款很棒的醬油,用【180完全熟成】百年瑞春手工松露風味醬油來教大家,以1,2,3,4,5比例的醬汁來調配燉煮而成的滷排骨, 有象徵步步高昇的意義!是一道既下飯又吉祥的年夜菜餚喔~這款黑松露風味的純釀醬油,滴滴精釀180天以上而熟成,味道甘醇,層次非常豐富,用好醬油所滷出的排骨,味道香醇又夠味,適合當宴客菜或年菜上桌,只要端上這道菜保證大受好評!!!♫♪

  

「百年瑞春手工松露風味醬油介紹」

★採用非基因改造黃豆,經過180天完熟
★眾多名廚、料理達人、藝人料理最愛用
★百年瑞春歷史品牌,遵循古法釀造而成
★通過400多項食安檢驗,絕不含防腐劑
★江守山醫生嚴格把關監製,品質有保證
★首創添加義大利珍貴黑松露,風味甘醇
★煎、煮、炒、拌、魯,可搭配任何料理

 

 

超容易做的高昇排骨也可以當年菜來上桌,Amy特別拍了教學影片,讓大家都能在家輕鬆做喔♫♪

肋排 700g
蔥  5根
蒜粒 8瓣
薑片 3片
辣椒 2根
米酒 30cc
烏醋 60cc
紅糖 90g
醬油 120cc
瑞春純釀松露風味
水  150cc
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【步驟1】
先將薑片切成3片。

  

【步驟2】
青蔥切成蔥段。

  

【步驟3】
1.將2/3的蔥段舖鍋底。
2.將蔥段稍微調整均勻。

  

【步驟4】
1/2.將豬肋排舖在蔥段上。
3.放入辣椒、蒜粒、薑片。
4.再覆蓋上剩餘1/3的蔥段。


  

【步驟5】
1.米酒1份(30cc)
2.烏醋2份(60cc)。
3.紅糖3份(90g)。
4.醬油4份(120cc)。
5.水5份(150cc)。


  

【步驟6】
1/2.開中大火煮滾。
3.轉小火、蓋上鍋蓋,先燉煮20分鐘。

  

【步驟7】
1.1/2.開蓋後將肋排做翻面。
3.蓋上鍋蓋,再燉煮20分鐘。

  

【步驟8】
1/2.開蓋後,翻動肋排使上色均勻
3.蓋上鍋蓋,再燉煮20分鐘。

  

【步驟9】
1.開蓋後,中大火將醬汁收濃稠。
2.整個燉煮過程需60分鐘。

  

所謂的高昇排骨,就是調味醬料以「酒:醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5」的比例,加入排骨細火慢燉而成的滷排骨,象徵新年步步高昇的意義!滷至醬汁濃稠的高昇排骨,肉質幾乎入口即化,醬香味十足,好吃又不會膩口喔~首創添加義大利珍貴黑松露釀製而成的醬油,甘醇的醬香完全和排骨美味融合在一起,白飯光是淋上醬汁就讓人扒了一大碗飯,超級下飯的!!!好的醬油不只能讓菜色加分,更重要還能讓人吃進健康與營養呦~

關於「百年瑞春黑松露純釀醬油(180天熟成限定)」的更多資訊,請參考☛☛ https://goo.gl/aqdy1a

 

*本文為康栢邀請食譜設計文*

 

 

 
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