【荷葉芙蓉豆腐】  

cover.jpg

  

荷葉芙蓉豆腐光是一聽到就覺得這道菜色很厲害!偷偷告訴大家喔~其實做法真的超級簡單的,只要選用桂冠芙蓉豆腐一定就會成功,因為芙蓉豆腐蒸至熱呼呼後的口感,簡直就是日本料理店才有的高級茶碗蒸,用荷葉的清香更能襯出芙蓉豆腐細緻的口感,絕對是圍爐、宴客時相當受大眾喜愛的菜色,芙蓉豆腐是以柴魚高湯及新鮮洗選蛋經厚工製程,口感細緻滑嫩得無可取代!荷葉獨特的香氣結合豆腐鮮嫩口感和滿滿的海鮮配料,加上鮮味十足的特調醬汁,光是嚐一口就能感受到茶碗蒸般的美妙滋味,過年圍爐時,這道荷葉芙蓉豆腐絕對是年菜中最受青睞的一道美味佳餚!今天Amy要用「桂冠芙蓉豆腐」來做這道菜色,日本料理最高等級的美味料理,保證讓您一端上桌,立刻大受好評!!!作法簡單又好吃,熱呼呼就能上桌,香氣又高雅的【荷葉芙蓉豆腐】絕對是圍爐時最佳菜色♫

 

 

好吃的【荷葉芙蓉豆腐】做法很簡單,來看一下Amy為大家所製作的教學影片喔♫

 

桂冠芙蓉豆腐 2盒
(內附柴魚醬汁包)
乾荷葉    1片
蔥花     少許
太白粉水   適量
蝦仁     10尾
中捲丁    100g
桂冠蟳味棒  3根
(切小段)
蟹腿肉    10支
生香菇丁   2大朵
毛豆     1大匙
胡蘿蔔丁   1大匙
___調味料___
蠔油     1大匙
水      1大匙
蒜末     2小匙
醬油     2小匙
糖      1/2小匙
香油     少許

 

【步驟1】
1.煮一鍋熱水。
2.乾荷葉可在南北貨店鋪購買到,下水前要先用清水將乾荷葉沖洗乾淨,瀝乾水份將荷葉一角先下鍋。

  

【步驟2】
1.荷葉很大一片,汆燙至一面軟之後用夾子做翻面。
2.荷葉兩面都要燙軟。
3.荷葉在汆燙過程中,水會慢慢變成黃色,這是正常的現象,燙軟後荷葉就可以起鍋,備用。

  

【步驟3】
1.準備一個醬汁鍋來製作調味醬汁,倒入蠔油一大匙。
2.蒜末也一併加入。
3.倒少許的醬油。

  

【步驟4】
1.加入少許的糖做調味。
2.香油也加入。
3.再倒入開水做調整。

  

【步驟5】
1.最後加入桂冠芙蓉豆腐內附的柴魚醬汁包。
2.柴魚醬汁包的味道讓醬汁更有層次風味。

  

【步驟6】
1.將所有調味料都混合均勻。
2.開小火將醬汁加熱。

  

【步驟7】
1.醬汁快煮滾時,倒入適量的太白粉水勾薄芡,太白粉可選用馬鈴薯澱粉1大匙,再加入適量的水調成太白粉水即可。
2.邊加入太白粉水邊攪拌均勻,醬汁呈現勾芡狀態即可熄火,備用。

  

【步驟8】
1.準備一個調理碗,倒入已事先去除腸泥的蝦仁。
2.中卷切成丁狀,蟹管肉一併倒入調理碗。
3.將毛豆、胡蘿蔔丁、香菇丁加入碗裡,可加入個人喜愛的海鮮和蔬菜等配料。
4.全部都混合均勻,備用。


  

【步驟9】
1.將荷葉平鋪於竹蒸籠或蒸盤內。
2.荷葉放上後,稍微定型。

  

【步驟10】
1.將桂冠芙蓉豆腐依序放在荷葉上,蒸籠裡可放入四塊芙蓉豆腐。
2.在芙蓉豆腐表面,鋪上事先拌好的海鮮等配料。
3.再淋上剛剛煮好的調味醬汁。

  

【步驟11】
1.將荷葉一角折起蓋上。
2.全部荷葉都包好。

  

【步驟12】
1.煮一鍋熱水,放上一個小碟當網架。
2.將竹蒸籠放在小碟上。
3.蓋上鍋蓋,開始以中大火蒸煮15分鐘;亦可用電鍋蒸煮,外鍋放一米杯水即可。

  

【步驟13】
1.蒸好後,即可開蓋;荷葉的香氣完全釋出,很香。
2.將荷葉打開,可看到芙蓉豆腐與海鮮等配料,香氣完全融合。
3.上桌前灑上蔥花,即可享用。

  

蒸好的荷葉芙蓉豆腐一上桌,味道非常清香!荷葉的香氣讓芙蓉豆腐更加美味,蒸至熱呼呼的芙蓉豆腐簡直就像是日本料理特有的茶碗蒸口感,芙蓉豆腐有著鮮嫩又充滿迷人蛋香和柴魚高湯的絕佳風味!搭配Q彈的海鮮配料和特調醬汁一起吃,每一口都非常的幸福呢~荷葉清香的香氣完美的結合,讓芙蓉豆腐更加有層次風味,不用出門也能輕鬆在家享用餐廳等級的料理喔!♫

更多桂冠芙蓉豆腐百變食譜➤ http://bit.ly/2kmsWVt

 

*本文為桂冠實業邀請食譜設計文*

 

 

 

 

 

文章標籤

Amyの私人廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()