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摃丸の百變料理ー【海瑞摃丸】  

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義大利麵可說是男女老少都愛吃的異國料理之一,當然在Amy家的餐桌上,三不五時都會出現各種口味的義大利麵。平常就很喜歡吃摃丸的我,特別要和大家介紹摃丸的多種料理方式,不只好吃還能讓親朋好友讚賞不已的菜色喔!其中最特別的口味也是我個人非常喜歡的墨魚摃丸,Q彈又多汁的墨魚摃丸,加入義大利麵一起烹煮,好吃又美味!摃丸可說是廚房冰箱必備的啊♫♪

 

說起摃丸就一定要提起新竹,當然新竹市人的第一品牌「海瑞摃丸」更是家喻戶曉,無人不知。最真實的味道加上傳承三代的技術才能打造出百分之百的美味。大家想必都吃過摃丸,但是可能不會知道,其實摃丸是有很多種口味的,這次Amy一口氣用了四種不同風味的「海瑞摃丸」做了3道料理,大家也可以來試作看看喔♫♪

       原味豬肉摃丸 : 最經典的好味道,也是最大眾化的口味。

       包餡摃丸 : 傳統口味的摃丸再升級,口感更豐富更有層次

       墨魚摃丸 : 濃濃的異國風味,是這次義大利麵的主角。

       馬告摃丸 : 泰雅族人祖傳的野生辛香料,也叫做「山胡椒」。

更多資訊,請參考: 海瑞摃丸

  

【原味摃丸】 這是摃丸經典不敗款,使用100%豬後腿肉不加任何澱粉。「海瑞摃丸」傳承三代的技術與配方,使用六十多年的古法製作,做出來的摃丸口感超彈牙,愛吃摃丸的您,一定要嚐過。
【包餡摃丸】 原味摃丸再昇級,在傳統摃丸中加了蔥、荸薺後,海瑞的「包摃丸」不僅彈牙、還增添了豐富及層次的口感,每一口都讓人回味無窮,欲罷不能♫

  

【墨魚摃丸】 黑嚕嚕的「墨魚摃丸」想必大家都沒吃過,將墨魚汁調合到原味摃丸中,也是「海瑞摃丸」的創意之一。超創意的黑色炫風讓人想來試試,純肉摃丸和海洋恩賜的食材的完美組合,最適合拿來搭配異國風料理了。
【馬告摃丸】 一款台灣原住民風味的摃丸,來自於泰雅族人祖傳的野生辛香料。「馬告」也叫做「山胡椒」,是一種混合著檸檬香及茅香味的天然香料,想要品嚐原住民特有的原始風味,選「海瑞」的這一款「馬告摃丸」準沒錯。

  

 

這次Amy用了【海瑞摃丸】四種不同的口味,做了3道料理,也為大家拍了教學影片,輕鬆看、簡單學喔♫♪

 

 

墨魚摃丸 6顆
包餡摃丸 3顆
義大利麵 160g
蕃茄   2顆
羅勒   少許
甜碗豆  少許
彩色甜椒 少許
橄欖油  1大匙
蒜末   1大匙
白酒   30cc
高湯   450cc
鹽    1/2大匙

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【步驟1】
1.熱鍋後,倒入一大匙橄欖油。
2.倒入蒜末,以中小火加熱。
3.拌炒出蒜香味。

  

【步驟2】
1.依序加入鮮蝦、中卷拌炒上色。
2.炒至八分熟時,先起鍋放一旁,備用。

  

【步驟3】
1.緊接著放入好吃又Q彈的墨魚摃丸、包餡摃丸。
2.倒入番茄丁,將所有材料都拌炒均勻。

  

【步驟4】
1.加入不甜的白酒,可以增添風味。
2.稍加拌炒,讓墨魚摃丸和包餡摃丸鮮味釋出,Q彈的摃丸會非常好吃。

  

【步驟5】
1.放入義大利麵條,以一鍋到底的方式來料理義大利麵,既簡單又好吃。
2.倒入高湯。
3.放入海鹽做調味,烹煮時也會讓義大利麵條變得更Q彈。

  

【步驟6】
1.稍微將麵條拌勻,使其完全浸泡在湯汁裡。
2.將湯汁煮滾。

  

【步驟7】
1.蓋上鍋蓋,轉小火烹煮。
2.煮至麵條都吸附湯汁即可開蓋,時間約8-9分鐘,烹煮時間視麵條的粗細而定。
3.將麵條稍微拌勻,轉中火烹煮。

  

【步驟8】
1.倒入切好的彩色甜椒、甜碗豆。
2.拌炒均勻,讓所有食材都完全融合。
3.再倒入事先起鍋備用的海鮮,拌炒一下。

  

【步驟9】
1.最後可依個人喜歡麵條和醬汁的濃稠度,加入少許的高湯或熱開水做調整。
2.稍微拌炒一下。

  

【步驟10】
1.熄火前,倒入羅勒葉做提味。
2.拌勻即可完成好吃的墨魚摃丸義大利麵。

  

第二道摃丸料理為好吃又容易做的「香煎摃丸」♫

  

墨魚摃丸 4顆
馬告摃丸 4顆
𠩤味摃丸 4顆
迷你甜椒 6顆
紫洋蔥  半顆
甜辣醬  少許
胡椒鹽  少許

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【步驟1】
1.將墨魚摃丸、馬告摃丸、原味摃丸切半。
2.紫洋蔥切成小塊狀。

  

【步驟2】
1.甜椒切成塊狀。
2.紅椒也切塊。

  

【步驟3】
1.用竹籤將洋蔥串起。
2.再依序將每一種摃丸都串起,可用個人喜愛的蔬菜或蔥段都好吃。

  

【步驟4】
1.倒入適量的橄欖油。
2.將油拌勻鍋面,以中小火熱鍋。

  

【步驟5】
1.熱鍋完成即可放入摃丸串。
2.每一串都放入鍋裡慢慢煎。

  

【步驟6】
1.煎的過程需不時的將摃丸串做翻面。
2.香煎至表面金黃上色,Q彈的摃丸串燒就完成了,可沾甜辣醬或胡椒鹽一起享用。

  

家常的好滋味,配上「海瑞水粉」,一碗熱騰騰的摃丸水粉湯,肯定讓您喝完後,大呼滿足♫

  

墨魚摃丸 2顆
𠩤味摃丸 2顆
包餡摃丸 2顆
海瑞水粉 2人份
肉絲   60g
乾香菇  3朵
蝦米   20g
高湯   1000cc
蔥    2根
芹菜   少許
香菜   少許
油蔥酥  1大匙
鹽    2小匙
胡椒粉  少許
豆芽   少許
韭菜   少許
胡蘿蔔片 5片

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【步驟1】
1.熱鍋後,倒入適量的橄欖油。
2.倒入蔥白,用中小火慢慢煸香。

  

【步驟2】
1.再加入豬肉絲、香菇絲、蝦米炒香。
2.拌炒出香氣。
3.再倒入高湯1000cc。

  

【步驟3】
1.加入墨魚摃丸、包餡摃丸、原味摃丸,同時可享用到多種好口味。
2.放入胡蘿蔔片做增色。

  

【步驟4】
1.蓋上鍋蓋。
2.將高湯和摃丸煮滾。
3.煮滾後即可開蓋。

  

【步驟5】
1.將水粉取需要的份量,先用水沖洗一下再放入鍋裡。
2.倒入適量的鹽和胡椒粉做調味。
3.煮的過程就聞到很香的幸福味道。

  

【步驟6】
1.放入切段的韭菜。
2.豆芽菜絕不能少。

  

【步驟7】
1.再放入芹菜珠、蔥花、香菜。
2.濃濃的古早味也是台灣經典的好味道。
3.最後加入油蔥酥就完成囉。

  

【步驟8】
1.水粉吸附了湯頭的鮮味。
2.摃丸Q彈多汁的好口感,會讓人忍不住一口接一口吃,每一口都是經典又道地的好味道。

  

大家一定沒想到,摃丸竟然能變化出多道好吃又美味的料理,無論是義大利麵、串燒料理、台灣經典的家常味,都難不倒!!!只要家中冰箱裡隨時備有新竹海瑞摃丸,無論是想吃點心、消夜、正餐,或是宴客時,隨時都能輕鬆上菜,一端上桌絕對大受好評!!!

想知道更多【海瑞摃丸】的資訊嗎? 請參考「海瑞摃丸」的官方粉絲頁 https://www.facebook.com/bestmeatballs

 

*本文為海瑞摃丸邀請食譜設計文*

 

 

 
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