摃丸の百變料理ー【海瑞摃丸】
義大利麵可說是男女老少都愛吃的異國料理之一，當然在Amy家的餐桌上，三不五時都會出現各種口味的義大利麵。平常就很喜歡吃摃丸的我，特別要和大家介紹摃丸的多種料理方式，不只好吃還能讓親朋好友讚賞不已的菜色喔!其中最特別的口味也是我個人非常喜歡的墨魚摃丸，Q彈又多汁的墨魚摃丸，加入義大利麵一起烹煮，好吃又美味!摃丸可說是廚房冰箱必備的啊♫♪
說起摃丸就一定要提起新竹，當然新竹市人的第一品牌「海瑞摃丸」更是家喻戶曉，無人不知。最真實的味道加上傳承三代的技術才能打造出百分之百的美味。大家想必都吃過摃丸，但是可能不會知道，其實摃丸是有很多種口味的，這次Amy一口氣用了四種不同風味的「海瑞摃丸」做了3道料理，大家也可以來試作看看喔♫♪
❤ 原味豬肉摃丸 : 最經典的好味道，也是最大眾化的口味。
❤ 包餡摃丸 : 傳統口味的摃丸再升級，口感更豐富更有層次
❤ 墨魚摃丸 : 濃濃的異國風味，是這次義大利麵的主角。
❤ 馬告摃丸 : 泰雅族人祖傳的野生辛香料，也叫做「山胡椒」。
更多資訊，請參考： 海瑞摃丸
【原味摃丸】 這是摃丸經典不敗款，使用100%豬後腿肉不加任何澱粉。「海瑞摃丸」傳承三代的技術與配方，使用六十多年的古法製作，做出來的摃丸口感超彈牙，愛吃摃丸的您，一定要嚐過。
【包餡摃丸】 原味摃丸再昇級，在傳統摃丸中加了蔥、荸薺後，海瑞的「包餡摃丸」不僅彈牙、還增添了豐富及層次的口感，每一口都讓人回味無窮，欲罷不能♫
【墨魚摃丸】 黑嚕嚕的「墨魚摃丸」想必大家都沒吃過，將墨魚汁調合到原味摃丸中，也是「海瑞摃丸」的創意之一。超創意的黑色炫風讓人想來試試，純肉摃丸和海洋恩賜的食材的完美組合，最適合拿來搭配異國風料理了。
【馬告摃丸】 一款台灣原住民風味的摃丸，來自於泰雅族人祖傳的野生辛香料。「馬告」也叫做「山胡椒」，是一種混合著檸檬香及茅香味的天然香料，想要品嚐原住民特有的原始風味，選「海瑞」的這一款「馬告摃丸」準沒錯。
這次Amy用了【海瑞摃丸】四種不同的口味，做了3道料理，也為大家拍了教學影片，輕鬆看、簡單學喔♫♪
墨魚摃丸 6顆
包餡摃丸 3顆
義大利麵 160g
蕃茄 2顆
羅勒 少許
甜碗豆 少許
彩色甜椒 少許
橄欖油 1大匙
蒜末 1大匙
白酒 30cc
高湯 450cc
鹽 1/2大匙
【步驟１】
1.熱鍋後，倒入一大匙橄欖油。
2.倒入蒜末，以中小火加熱。
3.拌炒出蒜香味。
【步驟２】
1.依序加入鮮蝦、中卷拌炒上色。
2.炒至八分熟時，先起鍋放一旁，備用。
【步驟３】
1.緊接著放入好吃又Q彈的墨魚摃丸、包餡摃丸。
2.倒入番茄丁，將所有材料都拌炒均勻。
【步驟４】
1.加入不甜的白酒，可以增添風味。
2.稍加拌炒，讓墨魚摃丸和包餡摃丸鮮味釋出，Q彈的摃丸會非常好吃。
【步驟５】
1.放入義大利麵條，以一鍋到底的方式來料理義大利麵，既簡單又好吃。
2.倒入高湯。
3.放入海鹽做調味，烹煮時也會讓義大利麵條變得更Q彈。
【步驟６】
1.稍微將麵條拌勻，使其完全浸泡在湯汁裡。
2.將湯汁煮滾。
【步驟７】
1.蓋上鍋蓋，轉小火烹煮。
2.煮至麵條都吸附湯汁即可開蓋，時間約8-9分鐘，烹煮時間視麵條的粗細而定。
3.將麵條稍微拌勻，轉中火烹煮。
【步驟８】
1.倒入切好的彩色甜椒、甜碗豆。
2.拌炒均勻，讓所有食材都完全融合。
3.再倒入事先起鍋備用的海鮮，拌炒一下。
【步驟９】
1.最後可依個人喜歡麵條和醬汁的濃稠度，加入少許的高湯或熱開水做調整。
2.稍微拌炒一下。
【步驟１０】
1.熄火前，倒入羅勒葉做提味。
2.拌勻即可完成好吃的墨魚摃丸義大利麵。
第二道摃丸料理為好吃又容易做的「香煎摃丸」♫
墨魚摃丸 4顆
馬告摃丸 4顆
𠩤味摃丸 4顆
迷你甜椒 6顆
紫洋蔥 半顆
甜辣醬 少許
胡椒鹽 少許
【步驟１】
1.將墨魚摃丸、馬告摃丸、原味摃丸切半。
2.紫洋蔥切成小塊狀。
【步驟２】
1.甜椒切成塊狀。
2.紅椒也切塊。
【步驟３】
1.用竹籤將洋蔥串起。
2.再依序將每一種摃丸都串起，可用個人喜愛的蔬菜或蔥段都好吃。
【步驟４】
1.倒入適量的橄欖油。
2.將油拌勻鍋面，以中小火熱鍋。
【步驟５】
1.熱鍋完成即可放入摃丸串。
2.每一串都放入鍋裡慢慢煎。
【步驟６】
1.煎的過程需不時的將摃丸串做翻面。
2.香煎至表面金黃上色，Q彈的摃丸串燒就完成了，可沾甜辣醬或胡椒鹽一起享用。
家常的好滋味，配上「海瑞水粉」，一碗熱騰騰的摃丸水粉湯，肯定讓您喝完後，大呼滿足♫
墨魚摃丸 2顆
𠩤味摃丸 2顆
包餡摃丸 2顆
海瑞水粉 2人份
肉絲 60g
乾香菇 3朵
蝦米 20g
高湯 1000cc
蔥 2根
芹菜 少許
香菜 少許
油蔥酥 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
豆芽 少許
韭菜 少許
胡蘿蔔片 5片
【步驟１】
1.熱鍋後，倒入適量的橄欖油。
2.倒入蔥白，用中小火慢慢煸香。
【步驟２】
1.再加入豬肉絲、香菇絲、蝦米炒香。
2.拌炒出香氣。
3.再倒入高湯1000cc。
【步驟３】
1.加入墨魚摃丸、包餡摃丸、原味摃丸，同時可享用到多種好口味。
2.放入胡蘿蔔片做增色。
【步驟４】
1.蓋上鍋蓋。
2.將高湯和摃丸煮滾。
3.煮滾後即可開蓋。
【步驟５】
1.將水粉取需要的份量，先用水沖洗一下再放入鍋裡。
2.倒入適量的鹽和胡椒粉做調味。
3.煮的過程就聞到很香的幸福味道。
【步驟６】
1.放入切段的韭菜。
2.豆芽菜絕不能少。
【步驟７】
1.再放入芹菜珠、蔥花、香菜。
2.濃濃的古早味也是台灣經典的好味道。
3.最後加入油蔥酥就完成囉。
【步驟８】
1.水粉吸附了湯頭的鮮味。
2.摃丸Q彈多汁的好口感，會讓人忍不住一口接一口吃，每一口都是經典又道地的好味道。
大家一定沒想到，摃丸竟然能變化出多道好吃又美味的料理，無論是義大利麵、串燒料理、台灣經典的家常味，都難不倒!!!只要家中冰箱裡隨時備有新竹海瑞摃丸，無論是想吃點心、消夜、正餐，或是宴客時，隨時都能輕鬆上菜，一端上桌絕對大受好評!!!
想知道更多【海瑞摃丸】的資訊嗎? 請參考「海瑞摃丸」的官方粉絲頁 https://www.facebook.com/bestmeatballs
*本文為海瑞摃丸邀請食譜設計文*
留言列表
