Amyの私人廚房

糖醋里肌-【十全極上高粱醋】  

酸V酸V的糖醋口味無論是大人小孩都愛吃，也是每次一端上桌必備秒殺的一道美味料理。 這次Amy要將好吃的糖醋料理分享給也愛酸不溜丟的你(妳)，其中我最愛的就是這道【糖醋里肌】 使用【十全極上高粱醋】調製的糖醋醬汁結合炸至金黃酥脆的里肌肉條，每一口都嚐得到極上高粱醋獨特的口感和香氣! 以古法釀製的極上高粱醋，味道香醇又濃郁，不只適合做料理，還能稀釋成6-8倍的開水變成好喝的健康飲品；搭配做沾醬或醬料也非常棒喔! 例如:蝦、蟹等海鮮的沾醬、夏天最愛的痲醬涼麵、酸辣湯、泡菜等都非常需要這瓶極上高粱醋做提味；還有醃製梅子醋或檸檬醋都是非常棒的水果醋。 常喝醋也能讓我們帶來好氣色喔♫♪

十全【極上高粱醋】最常的使用方式
➩➩➠飲用:依個人口味喜好，加入開水稀釋5-8倍即可飲用、冷熱皆宜。
➩➩➠釀製:將一斤梅子或檸檬(含皮切塊)及一斤冰糖或麥芽，加一瓶十全極上高粱醋，浸泡1-2個月，即可享用芳醇爽口的健康醋。
➩➩➠沾醬:適用於蝦、蟹等海鮮，可依個人喜好放入蒜末，加上十全極上高粱醋後，即完成去腥提鮮的味道。久置若有沉澱，係釀造物自然現象，敬請安心使用。

金門傳承一甲子，十全600ml的「極上高粱醋」2017-05-02 起，搶先於全聯獨家販售。

酸酸甜甜的糖醋里肌加了「十全極上高粱醋」後風味更迷人，看了Amy拍攝的教學影片，馬上就能學會喔♫♪

里肌肉條　400g
彩色甜椒　少許
蛋　　　　1顆
米酒　　　1大匙
鹽　　　　1小匙
地瓜粉　　70g
－－調味料－－－
十全極上高梁醋　　120cc
砂糖　　　120g
蕃茄醬　　120g
白芝麻　　少許
－－勾芡－－－
太白粉　　20g
水　　　　60cc

【步驟１】
1.將里肌肉條放入調理碗。
2.加入70g地瓜粉。

【步驟２】
1.加入米酒1大匙。
2.打入雞蛋1顆。

【步驟３】
將醃料與里肌肉拌勻。

【步驟４】
1.倒入70g地瓜粉。
2.攪拌均勻。
3.靜置15分鐘。

【步驟５】
1.太白粉20g 水60cc。
2.拌勻成勾芡水。

【步驟６】
彩色甜椒切成長條狀。

【步驟７】
1.冷鍋冷油 開中火加熱。
2.使用筷子測試油溫油泡出現時約170度c

【步驟８】
1.將醃漬好的里肌肉分次下鍋。
2.稍微拌勻。
3.炸約2分鐘後起鍋。

【步驟９】
1.將油溫升高至180度c。
2.炸第二次讓表面金黃。
3.將里肌肉先起鍋備用。

【步驟１０】
1.蕃茄醬120g。
2.砂糖120g。
3.十全極上高梁醋120cc。

【步驟１１】
1.開中小火將糖煮至融化。
2.拌炒均勻。

【步驟１２】
1.加入太白粉水作勾芡。
2/3.拌炒均勻。

【步驟１３】
1.將炸好的里肌肉下鍋。
2.彩色甜椒也一起下鍋。

【步驟１４】
拌炒均勻就完成囉。

十全【極上高粱醋】以上等高粱古法釀製，口感香醇味美，適用各式高級料理，沾、煮、炒、醃、涼拌菜皆宜，高粱的香氣能呈現出食物鮮美，讓佳餚風味倍增。金門傳承一甲子，十全600ml的「極上高粱醋」2017-05-02 起，在全省 「全聯購物中心」獨家販售喲。

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