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【印度烤餅】  

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印度烤餅的材料很簡單,就是因為很簡單,要做的好就要更講究。首先一口咬下去,一定要有濃濃的小麥香,有點凹凸不平的表面,處處有不同的口感。印度烤餅的麵糰也可以桿成圓形,烤的過程餅皮會澎起來,將烤餅對半剪開,還可做成口袋餅呢♪ 這道烤餅有很多種作法,Amy選擇使用平底鍋,抹點油、半烤半烙的方式來作,這樣的方式可以用最少的用具,就能輕鬆做出外皮酥脆,且帶有嚼勁的印度烤餅喔♫♪

 

其實印度烤餅最重要的是,麵粉的選擇。Amy選用了這款嘉禾牌的「劍蘭麵粉」,它是一款完全無人工添加物麵粉的「特製中筋粉心麵粉」,專門用來做「中式麵食」、「點心製作」、連知名的小籠包「鼎泰豐」 也是使用這款指定麵粉, 現在有出給小家庭用的1公斤裝,在【全聯】就能買的到喔♪♫

 

貼心的「夾鍊袋」設計,讓妳開封後沒有馬上用完,可以將夾鍊袋密合,置放於陰涼乾燥處,做短時間的保存。

 

 

只要用中筋的劍蘭麵粉就可以做出好吃的印度烤餅,看影片學做烤餅,好吃喔♫♪

 

中筋麵粉 250g
嘉禾牌劍蘭麵粉
牛奶   140cc
酵母粉  3g
鹽    4g
糖    10g
橄欖油  1大匙
白芝麻  1大匙

 

 

【步驟1】
1.牛奶要先回溫。
2.加入酵母粉3g。
3.拌勻後靜置2分鐘(活化酵母)。

  

【步驟2】
1.中筋麵粉250g。
2.鹽4g。
3.糖10g。

  

【步驟3】
1.調理碗中挖出一個小洞。
2.倒入混合酵母後的牛奶。

  

【步驟4】
1/2.拌勻成糰狀。
3.刮下桿麵棍上的麵糰。

  

【步驟5】
1/2.將麵糊揉成糰。

  

【步驟6】
1.橄欖油1大匙。
2.白芝麻粒1大匙。
3.將橄欖油及白芝麻粒揉均勻。

  

【步驟7】
1.枱面上先灑手粉。
2.麵糰也灑上手粉。
3.掌壓 折回 反覆7分鐘。

  

【步驟8】
1/2.將麵糰揉至3光。

  

【步驟9】
1/2.將麵糰滾圓。

  

【步驟10】
1/2.調理碗入抹上一點油。

  

【步驟11】
1.放入麵糰。
2.蓋上保鮮膜。

  

【步驟12】
1/2.發酵60分鐘後變兩倍大。

  

【步驟13】
1.枱面上先灑手粉。
2.麵糰也灑上一點手粉。
3.稍微按壓排出空氣。

  

【步驟14】
1/2.將麵糰分割成6等份。

  

【步驟15】
1/2.將麵糰滾成圓形。
3.蓋上濕布 鬆弛15分鐘。

  

【步驟16】
1/2.將麵糰滾成水滴狀。
3.將麵糰桿平成水滴狀。

  

【步驟17】
1.開小火熱鍋。
2.抹上一點食用油。

  

【步驟18】
1.將烤餅麵糰下鍋。
2.兩面烙至上色即可完成。

  

 
印度烤餅單吃就很好吃,每一口都吃得到小麥香,搭配印度香料咖哩,更是絕配,屬於異國美食。使用知名小籠包鼎泰豐指定的嘉禾牌劍蘭麵粉,細緻的口感能讓這道印度烤餅再加分,不只是好吃,因為無添加,還能讓人吃得更安心♫

  

【嘉禾牌劍蘭麵粉】貼心夾鍊設計,方便家庭使用儲存、無添加任何漂白劑、非基改小麥製造;全台灣唯ㄧ附生產履歷,安全看得見。同時通過ISO22000食品安全管理系統及HACCP食品安全雙認證!!!這麼優質好用的「劍蘭麵粉」,即日起在全台的【全聯社】或烘焙材料店(新版紅色包裝的特級中筋粉心麵粉就是劍蘭麵粉)都可以買的到喔,1KG的小包裝,用多少就買多少,是不是很方便呢♡

 

 

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*本文為嘉禾牌麵粉邀請食譜設計文* 
 

 
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