【芝初】深焙黑芝麻油  

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麻油料理一直深受大家的喜愛,尤其最近天氣逐漸轉涼,正是進補的好時機~這時好的麻油,更可以讓料理大大的加分♫
因此這次特別搭配芝初的深焙黑芝麻油來料理☺大家一定很好奇,芝初的深焙黑芝麻油跟市售的有哪裡不一樣呢?
這款是100%純黑芝麻油,原料均有通過農藥殘留、重金屬、黃麴毒素等等的層層檢驗;無防腐劑、人工香料、添加物而且堅持酸價2.5以下,不論煮麻油雞或是三杯料理都絕配~
所以Amy準備了兩道超受歡迎的食譜─三杯杏鮑菇以及麻油雞,就讓我們繼續看下去吧♫

 

 

芝初的『芝麻油及芝麻製品』是台灣第一家通過SQF食品安全品質驗證,食品安全、衛生、品質通通都經過把關;這款深焙黑芝麻油包裝很有質感,打開後香氣濃郁十分誘人,非常適合冬季的各種進補料理♫

  

倒出後可看見油質清澈無雜質,細緻的麻油香氣中沒有油耗味,濃郁的麻油香顛覆你對麻油的想像;如此優質的好油,不論直接品嚐或是入菜都十分適合~

  

 

這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪

 

 

 

【三杯杏鮑菇】

  

【三杯杏鮑菇食材】

  

杏鮑菇     5根
薑片      50g
蒜頭      20瓣
辣椒      3根
蔥       3根
九層塔     適量
黑胡椒粉    1小匙
砂糖      1大匙
深焙黑芝麻油  1½大匙
醬油      1大匙
蠔油      1大匙
米酒      2大匙



 

【三杯杏鮑菇-01】
 ①蔥切成蔥段
 ②老薑切片
 ③辣椒切斜段
 ④杏鮑菇切滾刀狀,較有口感


  

【三杯杏鮑菇-02】
 ①中小火熱鍋後,將杏鮑菇下鍋
 ②過程中需不時翻炒
 ③杏鮑菇會不斷釋出水份

  

【三杯杏鮑菇-03】
 ①杏鮑菇水份釋出且變成金黃色後
 ②將杏鮑菇起鍋備用

  

【三杯杏鮑菇-04】
 ①開小火熱鍋後,倒入深焙黑芝麻油(小提示:小火才不會讓麻油變苦)
 ②將蒜頭下鍋
 ③薑片以及辣椒下鍋

  

【三杯杏鮑菇-05】
 ①小火慢慢煸香
 ②煸至薑片微捲、蒜頭變金黃色

  

【三杯杏鮑菇-06】
 ①杏鮑菇下鍋
 ②稍微翻炒

  

【三杯杏鮑菇-07】
 ①依序加入砂糖一大匙
 ②醬油一大匙
 ③蠔油一大匙

  

【三杯杏鮑菇-08】
 ①黑胡椒粉一小匙
 ②米酒兩大匙

  

【三杯杏鮑菇-09】
①拌炒均勻

  

【三杯杏鮑菇-10】
 ①依序加入辣椒
 ②蔥段
 ③適量的九層塔
 ④稍作拌炒


  

超級下飯的三杯杏鮑菇就完成囉♫

  

 

 

 

【麻油雞】

 

 

 

  

【麻油雞食材】

  

土雞切塊    半隻
米酒      2瓶
當歸      1小片
紅棗      10顆
枸杞      適量
老薑      1大塊
冰糖      1小匙
深焙黑芝麻油  2大匙
橄欖油     1大匙



 

【麻油雞-01】
①將老薑拍扁

  

【麻油雞-02】
 ①倒入深焙黑芝麻油
 ②老薑下鍋
 ③開小火
 ④慢慢煸出香氣


  

【麻油雞-03】
 ①雞肉下鍋後轉中大火
 ②拌炒至表面上色

  

【麻油雞-04】
 ①冰糖一大匙
 ②當歸和紅棗下鍋
 ③&④注入米酒兩瓶後,將湯頭煮滾


  

【麻油雞-05】
 ①過程中需不時撈除浮渣
 ②讓湯頭滾5分鐘

  

【麻油雞-06】
 ①蓋上鍋蓋
 ②燉煮30分鐘後
 ③打開鍋蓋

  

【麻油雞-07】
 ①倒入枸杞適量
 ②冬天最暖心的麻油雞就完成囉♫

  

 

麻油不但是產後補身體的良品,更是料理的好幫手;優質的黑芝麻油讓簡單的料理有著豐富的層次卻又不過度搶味,在冷冷的天裡給你最大的溫暖☺

 

  

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 *本文為【momo購物網】邀請體驗設計文*
 

 

 

 
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