【de Buyer 畢耶】全球獨家『原礦蜂蠟系列』中華北京炒鍋/鐵鍋32cm(附握耳)
面對各式各樣的料理佳餚，每道菜色適合的鍋具也都不大相同；如果你問我：如果只能選擇一款鍋型，會選擇哪一款鍋呢？我想我會回答：深炒鍋。 因為一隻好用的深炒鍋不只可以翻炒，有些菜色需要少量湯汁烹煮時，深炒鍋也是我們的好幫手； 因此挑選一支好用耐用的深炒鍋，不只可以用得長長久久，更可以讓料理過程更加得心應手☺
Amy這次選用【de Buyer 畢耶】的中華北京炒鍋來料理，為什麼選擇這款鍋呢？ 因為紅燒料理需要大火翻炒以及足夠鍋深來收湯汁，而這款炒鍋有32公分的大直徑且底部是淺圓弧底； 純鐵材質可耐高溫烹煮，翻炒時用鐵鏟直接翻炒都沒問題，最重要的是只需要少量的油脂就能鎖住食物風味，簡單輕易烹煮出少油少鹽的健康料理♫ 而且這款鍋是因應台灣消費者的習慣來設計的，也因此它是全球獨家款喔！剛剛好的重量加上貼心的握把提耳設計，大火翻炒滑鍋都變得超簡單～ 經過大火翻炒出的紅燒豆腐，家人們都超級喜歡；醬汁入味又下飯，讓人白飯一碗接一碗呢～
接下來就讓我們看更詳細的介紹吧♫
【de Buyer 畢耶】是法國超過180年的歷史的優質品牌，全系列從外觀設計到成品製造均在法國，原廠鍋具採用牛皮紙袋包裝。
①這款中華北京炒鍋有非常貼心的提耳設計，不論拿取鍋子或是裝盤都非常方便
②1.5mm的厚度，讓鍋子整體厚實卻又不會過重
de Buyer每一系列鐵鍋都採用99.9%純度的原鐵，但是因為表面沒有塗層所以無法完全隔絕空氣中濕氣產生的繡漬；因此de Buyer以專利技術在出廠前將鍋具噴上極薄的100%有機蜂蠟，以健康天然的方式有效的防鏽～
但是因為運輸途中遇到溫差可能會讓蜂蠟軟化磨到包裝紙袋被吸附，因此有時候收到的鍋具上可能會有些微的生鏽；大家不要擔心因為這是正常的現象喔，後面Amy會教大家如何開鍋及使用♫
拆掉鍋子中間的紙板包裝，準備來開鍋囉～
以台灣消費者習慣的翻炒料理為發想，de Buyer獨家設計出這款中華北京炒鍋；32公分的大直徑搭配有深度的鍋身，整體重量只有1.75公斤，握耳+握把的設計讓翻炒甩鍋變得更加簡單。
【開鍋步驟-01】
①＆②鍋中倒入水後，將水煮滾
③＆④用刷子將表層的蜂蠟刷掉
【開鍋步驟-02】
①用清水將鍋子沖洗乾淨
②＆③再使用菜瓜布或鋼刷刷洗
【開鍋步驟-03】
①＆②開小火將鍋子烘乾
③在鍋內表面抹上一層油
這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪
【紅燒豆腐】
【食材列表】
豆腐 1大塊
蔥 3根
辣椒 1根
蒜頭 2瓣
醬油 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
冰糖 ½大匙
醬油膏 1½大匙
米酒 1大匙
水 3大匙
【紅燒豆腐-01】
①＆②豆腐用紙巾擦去表面水分
③＆④切成厚片
【紅燒豆腐-02】
①蒜頭切片
②蔥白切斜段
③切蔥綠
④辣椒切斜片
【紅燒豆腐-03】
①開中大火熱鍋
②＆③＆④熱鍋後倒入水，鍋內會形成水珠並自由流動，表示熱鍋溫度已達到不沾效果
【紅燒豆腐-04】
①倒入油
②等待油紋出現
【紅燒豆腐-05】
①＆②豆腐下鍋
③稍微搖鍋
【紅燒豆腐-06】
①將豆腐兩面煎至金黃焦香
②推至鍋邊
【紅燒豆腐-07】
①蒜頭2瓣
②蔥白下鍋
③辣椒1根
④拌炒至香氣釋出
【紅燒豆腐-08】
①醬油1大匙
②冰糖½大匙
③醬油膏1½大匙
④沿鍋邊倒入米酒1大匙後稍微翻炒
【紅燒豆腐-09】
①注入水3大匙
②＆③稍微收醬汁
【紅燒豆腐-10】
①蔥綠下鍋
②黑胡椒粉1小匙
③稍微翻炒
【紅燒豆腐-11】
超級下飯的紅燒豆腐就完成囉♫
【de Buyer 畢耶】使用畢耶鍋料理完畢後，記得先洗鍋然後放回爐火燒乾，關火後再塗上一層食用油防鏽即可；剛開始使用前10次左右會有黑黑的油膜，這是正常的現象喔，鍋子包裝上也有非常詳細的說明☺用好鍋可以用得長長久久，輕鬆完成一道道好料理，讓家人吃得健康又安心～
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