【自製迷妳芝麻漢堡包】
漢堡餐包的用途很多,除了做漢堡當正餐之外,也可以拿來做前餐。將尺寸稍微縮小後,變成迷妳餐包,可愛的模樣,不但小朋友喜歡,大人也想多吃幾個呢^_^
食材(6人份)60分鐘
高筋麵粉400g
發酵種100g
牛奶280cc
酵母3.5g
細砂糖36g
海鹽4g
橄欖油36cc
白芝麻適量
蛋白1顆

詳細做法
1 準備所有材料。

2 注入麵粉,中間放入牛奶然後再放入酵母。

3 稍做攪拌,讓牛奶及酵母與麵粉均勻融合。

4 加入發酵種,細砂糖,海鹽,稍微揉成團後加入橄欖油。

5 開始反覆揉麵團約20分鐘,宜到可延展成稍微透明筋膜狀即可。

6 將調理碗抹上薄油,放入麵糰,發酵時間約60分鐘。

7 發酵到兩倍大後,就可以準備分割成型。

8 依所需大小作分割,這邊是以60g為範例。

9 滾成圓型,鬆弛約15分鐘,再重新整型到所要的外形。

10 將麵糰抹上蛋清,沾上白芝麻。

11 進烤箱前,再做一次發酵,約50分鐘。發酵完成前10分鐘,烤箱要先開機預熱約180度C。

12 置入烤箱烤約16分鐘,取出放涼就大功告成了。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.使用蛋清來將芝麻沾黏在漢堡表面。 2.各家麵粉的吸水量不完全相同,調整麵糰含水份像【耳垂】一樣的柔軟度即可。
 
 

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