【澄清奶油】
在法式甜點中常需要用到無鹽奶油,但是只需要金黃色奶油部份,其他的白色乳脂成份則予以剔除,這樣的奶油就叫【澄清奶油】。
食材(4人份)10分鐘
無鹽奶油200g

詳細做法
1 準備食材,建議使用無鹽奶油。

2 小火加熱至奶油融化,熄火後靜置3-5分鐘,將表面白色乳脂撈除。

3 將金黃色奶油倒出,即可完成。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.將白色乳脂去除是為了要提升奶油的濃郁度,在法式甜點中是重要的一環。
 
 

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