費南雪金磚蛋糕 @ Amyの私人廚房

【費南雪金磚蛋糕】

外酥內軟的蛋糕綜合了濃郁的堅果香氣，兼具有「金磚」的外形，原本是供給金融業者在百忙中方便食用的甜點，現在妳也可以在家自已做喔^_^

食材(3人份)30分鐘

焦化奶油65g

糖粉90g

杏仁粉30g

榛果粉/開心菓10g

高筋麵粉40g

泡打粉1g

蛋白100g

轉化糖或蜂蜜5g

蔓越莓60g

詳細做法

1 將糖粉及堅果粉攪拌混合。

2 準備好的焦化奶油。

3 堅果使用了榛果及杏仁果。

4 將堅果使用研磨機打成粉狀。

5 將糖粉及堅果粉攪拌混合。

6 再加入過篩後的麵粉及泡打粉。

7 加入一半的蛋白攪拌混合，再加入轉化糖混合均勻，最後將剩餘的蛋白分兩次加入，然後攪拌均勻。

8 加入焦化奶油混合，再加入切碎的蔓越莓果乾,混合均勻。

9 使用保鮮膜貼住麵糊表面，冷藏靜置一晚熟成備用。

10 烤箱預熱200度C，烘焙溫度190度C，時間約13-15分鐘。將費南雪烤模先塗上薄薄一層奶油。

11 使用擠花袋填入麵糊至8分滿。

12 「費南雪金磚蛋糕」完成囉^_^

溫馨提示

1.麵糊完成後，至少要放1小時以上，建議熟成時間12小時，風味更佳。 2.費南雪加入堅果粉會增加獨特華麗的香氣。 3.法式甜點屬高糖份，剛出爐時外酥內鬆軟，泠却後隔日再享用時會有一點滋潤感，也可以使用小烤箱再回烤一下。

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