【麻油雞糯米飯】
這道古早味料理外面比較少找到,簡單來說就是油飯的一種。吃起來就是有香噴噴,暖烘烘的一種概念♫
食材(4人份)30分鐘
雞腿切塊1隻
糯米2米杯
薑片1大塊
枸杞少許
麻油1大匙
海鹽1小匙
米酒1米杯
2/3米杯

詳細做法
1 準備所有材料。糯米洗淨瀝乾。雞腿塊先用滾水汆燙過備用。

2 加入麻油及薑片.使用小火慢慢煸香,煸至薑片捲曲狀。

3 放入汆燙過的雞肉塊翻炒上色。

4 加入糯米翻炒均勻。

5 倒入米酒及枸杞和海鹽,拌炒至酒精揮發再加入2/3米杯的水;這時再稍微拌炒一下可防止鍋底黏鍋,蓋上鍋蓋再次煮滾後,轉小火煮約15分鐘後熄火,再燜25分鐘即可享用。(此為一鍋到底的煮法)。

6 如果要使用電鍋烹煮的話,這時可將步驟5.拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內鍋蒸煮即可。日式電子鍋選擇[什錦飯]功能烹煮。大同電鍋則是外鍋放一杯水。煮好後燜15分鐘即完成。

7 麻油雞糯米飯是秋冬的最佳暖身料理。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.好吃的密訣就是要「又油又香」,油指的是糯米滋潤的感覺,香指的是麻油煸薑片加上米酒的香氣。 2.可以將糯米減半,換成一般白米,減少腸胃負擔。
 
 

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