台式潤餅 @ Amyの私人廚房

【台式潤餅】

最近開始要進入梅雨季節了，也是開始吃潤餅的好時機。這個食譜是我婆婆傳給我的，算是南部口味，雖然婆婆已經不在了，但是這個味道會在家裏永遠流傳下去...

食材(4人份)30分鐘

潤餅皮10張

五花肉200g

豆干8小片

豆芽菜半盒

高麗菜半小顆

紅蘿蔔一小塊

雞蛋2顆

香菜少許

黑胡椒海鹽

醬油橄欖油

花生糖/粉適量

詳細做法

1 準備潤餅皮，花生粉。

2 其他配菜:

3 先將五花肉及豆干切為條狀。

4 將高麗菜及紅蘿蔔切絲。

5 將蛋打成蛋汁，做成蛋絲備用。

6 把豆干(依口感)煎成焦香。

7 再和五花肉一起爆炒。

8 高麗菜和紅蘿蔔一起翻炒至軟即可。

9 利用上步驟的鍋熱繼續炒荳芽菜，一樣炒軟即可。

10 所有的素材均已完成，準備包潤餅了。

11 隨個人喜好，愛吃甚麼就放甚麼。

12 外形也沒有限制，這是經典款。

13 小小一捲，青菜，蛋,肉全都有了，好吃，營養也均勻。

溫馨提示

1.花生粉中的糖粉，視熱量需求，可加可不加。 2.餅皮容易變硬，使用前可以使用電鍋的蒸氣稍微濕潤一下，口感會更好。

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