Amyの私人廚房

【蟹肉夾心玉子燒】

這是一道冷熱都好吃的日式料理，以蟹肉為夾心再分次將蛋汁煎熟捲起的玉子燒，也是日式便當常見的菜色，年節宴客時也非常適合做為冷盤前菜，保證好吃又大受好評呦

食材(4人份)10分鐘

雞蛋3顆

蟳味棒2根

菠菜葉2片

沙拉油適量

桂冠沙拉1.5大匙

牛奶2大匙

味霖1小匙

鹽1/3小匙

桂冠沙拉適量

海苔粉適量

詳細做法

1 打入3顆雞蛋

2 桂冠沙拉1.5大匙

3 加入2大匙牛奶

4 加入1小匙味霖

5 鹽1/3小匙

6 攪拌均勻

7 菠菜葉舖底，放上蟳味棒

8 開中小火，稍微潤鍋

9 分4次倒入蛋液，變入菠菜葉及蟳味棒

10 將蛋皮捲起包住，重覆4次

11 使用竹簾輕壓定型

12 將玉子燒切小塊

13 淋上桂冠沙拉，灑上海苔粉就完成囉♫

溫馨提示

　　蛋汁裡加入桂冠沙拉可以讓玉子燒的口感更加滑嫩細緻，吃起來非常美味，內餡夾心也能換個人喜歡的食材，可先煎好玉子燒放冷藏，食用前直接取出即可享用的最佳冷盤菜。

 

 

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【炸蝦可樂餅】

薯泥光是拌入沙拉醬就非常滑順好吃，加入一整尾的蝦仁包在薯泥裡，裹上蛋汁及麵包粉下鍋油炸，酥脆的炸蝦可樂餅輕鬆就完成，不只是大小朋友們最愛的菜色，年節宴客時這道菜一端上桌，保證大受好評!

食材(4人份)10分鐘

桂冠沙拉70g

帶尾大蝦仁8尾

馬鈴薯3顆

蟳味棒2根

罐裝玉米粒3大匙

海鹽1小匙

黑胡椒粉¼小匙

蛋1顆

麵粉4大匙

麵包粉60g

詳細做法

1 將蒸熟的馬鈴薯壓成泥

2 蟳味棒2根

3 罐裝玉米粒3大匙

4 海鹽1小匙，黑胡椒粉1/4小匙

5 桂冠沙拉70g

6 攪拌均勻

7 適量的薯泥裹住蝦仁,露出蝦尾

8 放冰箱冷藏30分鐘定型

9 先沾上麵粉

10 裹上蛋汁

11 最後沾上麵包粉

12 倒入葵花油

13 開中小火

14 測試油溫

15 可樂餅下鍋

16 炸至兩面金黃

17 將炸好的可樂餅先起鍋

18 擠上桂冠沙拉

19 擺上點綴的薄荷葉，就完成囉♫

溫馨提示

　　將桂冠沙拉拌入馬鈴薯泥裡，可以取代奶油及糖，讓薯泥的口感更加細緻，美味又好吃，可樂餅可以一次多做一些，放冰箱冷凍保存，食用前稍微解凍，用烤箱或是微波加熱即可。

 

 

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