【義式水煮魚】法國Staub燉炒多用魚鍋28cm-4.65L
義式水煮魚一直都是Amy很喜歡的一道料理，酸甜的番茄搭配魚肉的鮮甜還有白酒的香氣點綴，讓整體充滿了層次感。不只好吃之外， 最重要的是材料及料理過程非常的簡單；就算是新手只要掌握好幾個小地方，也可以輕鬆端出完美的義式水煮魚☺
那好吃的義式水煮魚有什麼地方需要注意呢？除了挑選新鮮的魚之外，白酒也要盡量挑選比較不甜的才不會過度搶味。 除此之外還有一個最關鍵的地方—燉煮的鍋具非常重要！ 因為義式水煮魚的美味是來自於食材的天然風味，因此我們要挑選保水且受熱均勻的鍋具，才能讓每一滴美味都鎖在鍋內。
這次Amy使用了法國Staub燉炒多用魚鍋來料理，因為這款魚鍋有28cm的大直徑，可以輕鬆地放下整尾魚； 而且鍋身採用鑄鐵材質不只可以讓食材受熱均勻外，優良的集水性及保溫性搭配內部的迴力釘點設計，更可以讓食材的原汁原味鎖在鍋內不斷循環♫ 因此這款鍋非常適合來烹煮今天的義式水煮魚喔☀就讓我們繼續看下去吧～
法國Staub燉炒多用魚鍋有一個很可愛的小設計—小魚鍋蓋頭，細緻的小魚鍋蓋頭非常討喜可愛。
手把上有Staub的品牌文字，小細節中都看得見品牌設計的用心。
內裡材質是帶有顆粒感的黑琺瑯，顆粒感的表面可以減少食物接觸面積進而讓食物不容易燒焦，黑色也更不易被食材染色。
鍋蓋內獨特的迴力釘點設計，可以凝聚鍋內的水份集中後再低落鍋內，讓食材的原汁原味在鍋中循環不流失。
28cm的超大直徑可以輕鬆放入整條魚，4.65L適合煎煮炒炸的各式料理～
法國製造原裝進口，Staub只給您最好的☀
這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪
【義式水煮魚】
【食材列表】
鱸魚 1尾
蛤蜊 20顆
洋蔥 半顆
小番茄 20顆
蒜頭 3瓣
辣椒 1根
橄欖油 適量
白酒 300cc
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
巴西里 適量
羅勒 適量
【義式水煮魚-01】
①＆②蒜頭拍扁後切碎
③洋蔥切丁
④辣椒切圈
【義式水煮魚-02】
①＆②巴西里和羅勒略切
③小番茄切對半
④蛤蜊事先洗淨後吐沙
【義式水煮魚-03】
①鱸魚兩面都劃刀，可幫助入味
②灑上黑胡椒粉、鹽
③將兩面都塗抹均勻
【義式水煮魚-04】
①倒入油，開中大火
②稍微潤鍋
【義式水煮魚-05】
①熱鍋至油紋出現
②28cm大直徑，整條魚也可以輕鬆放進去
③＆④10cm深度的鍋深，在煎煮炒炸中可以避免油噴出
【義式水煮魚-06】
①＆②煎至可以輕鬆推動時即可翻面
③將煎好的魚推至鍋邊
【義式水煮魚-07】
①蒜頭3瓣
②洋蔥半顆
③炒至洋蔥變透明
④稍微攤平
【義式水煮魚-08】
①＆②倒入小番茄後稍作拌炒
【義式水煮魚-09】
①白酒300cc
②大約煮滾2分鐘
③蛤蜊下鍋
【義式水煮魚-10】
①蓋上鍋蓋轉小火
②大約煮2分鐘
【義式水煮魚-11】
①鹽 黑胡椒粉適量
②撒上巴西里 羅勒
③辣椒圈
④淋上橄欖油
好吃的義式水煮魚就完成囉就完成囉♫
☺鑄鐵鍋的使用小提示☺
☞從小火轉中火慢慢加熱
開火時不要急著轉大火，因為劇烈的變化鑄鐵鍋會受不了喔，熄火後也要稍微冷卻再做清洗
☞使用木製或矽膠製用品
鑄鐵鍋內是琺瑯塗層，金屬製品可能會造成鍋內塗層損傷
☞使用隔熱手套
鑄鐵鍋整鍋都是金屬材質，記得要用手套隔熱
☞使用中性洗劑與海綿清洗
如果鍋底燒焦或是油膩，可以先泡熱水清洗或加蘇打粉加水浸泡後再清潔
☞用布擦乾水氣保持乾燥
擦拭鍋中及鍋外水氣，才不會有水垢喔
staub這款魚鍋有超大鍋身及28cm大直徑，搭配充滿創意的魚鍋蓋頭，讓整體細節質感更加分；翻煮煎炒都沒問題，不論是家庭主婦或是上班族都非常適合唷～
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