【義式水煮魚】法國Staub燉炒多用魚鍋28cm-4.65L  

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義式水煮魚一直都是Amy很喜歡的一道料理,酸甜的番茄搭配魚肉的鮮甜還有白酒的香氣點綴,讓整體充滿了層次感。不只好吃之外, 最重要的是材料及料理過程非常的簡單;就算是新手只要掌握好幾個小地方,也可以輕鬆端出完美的義式水煮魚☺
那好吃的義式水煮魚有什麼地方需要注意呢?除了挑選新鮮的魚之外,白酒也要盡量挑選比較不甜的才不會過度搶味。 除此之外還有一個最關鍵的地方—燉煮的鍋具非常重要! 因為義式水煮魚的美味是來自於食材的天然風味,因此我們要挑選保水且受熱均勻的鍋具,才能讓每一滴美味都鎖在鍋內。
這次Amy使用了法國Staub燉炒多用魚鍋來料理,因為這款魚鍋有28cm的大直徑,可以輕鬆地放下整尾魚; 而且鍋身採用鑄鐵材質不只可以讓食材受熱均勻外,優良的集水性及保溫性搭配內部的迴力釘點設計,更可以讓食材的原汁原味鎖在鍋內不斷循環♫ 因此這款鍋非常適合來烹煮今天的義式水煮魚喔☀就讓我們繼續看下去吧~

法國Staub燉炒多用魚鍋有一個很可愛的小設計—小魚鍋蓋頭,細緻的小魚鍋蓋頭非常討喜可愛。

  

手把上有Staub的品牌文字,小細節中都看得見品牌設計的用心。

  

內裡材質是帶有顆粒感的黑琺瑯,顆粒感的表面可以減少食物接觸面積進而讓食物不容易燒焦,黑色也更不易被食材染色。

  

鍋蓋內獨特的迴力釘點設計,可以凝聚鍋內的水份集中後再低落鍋內,讓食材的原汁原味在鍋中循環不流失。

  

28cm的超大直徑可以輕鬆放入整條魚,4.65L適合煎煮炒炸的各式料理~

  

法國製造原裝進口,Staub只給您最好的☀

  

這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪

 

 

【義式水煮魚】

  

【食材列表】

  

鱸魚   1尾
蛤蜊   20顆
洋蔥   半顆
小番茄  20顆
蒜頭   3瓣
辣椒   1根
橄欖油  適量
白酒   300cc
鹽    適量
黑胡椒粉 適量
巴西里  適量
羅勒   適量



【義式水煮魚-01】
 ①&②蒜頭拍扁後切碎
 ③洋蔥切丁
 ④辣椒切圈


  

【義式水煮魚-02】
 ①&②巴西里和羅勒略切
 ③小番茄切對半
 ④蛤蜊事先洗淨後吐沙


  

【義式水煮魚-03】
 ①鱸魚兩面都劃刀,可幫助入味
 ②灑上黑胡椒粉、鹽
 ③將兩面都塗抹均勻

  

【義式水煮魚-04】
 ①倒入油,開中大火
 ②稍微潤鍋

  

【義式水煮魚-05】
 ①熱鍋至油紋出現
 ②28cm大直徑,整條魚也可以輕鬆放進去
 ③&④10cm深度的鍋深,在煎煮炒炸中可以避免油噴出


  

【義式水煮魚-06】
 ①&②煎至可以輕鬆推動時即可翻面
 ③將煎好的魚推至鍋邊

  

【義式水煮魚-07】
 ①蒜頭3瓣
 ②洋蔥半顆
 ③炒至洋蔥變透明
 ④稍微攤平


  

【義式水煮魚-08】
 ①&②倒入小番茄後稍作拌炒

  

【義式水煮魚-09】
 ①白酒300cc
 ②大約煮滾2分鐘
 ③蛤蜊下鍋

  

【義式水煮魚-10】
 ①蓋上鍋蓋轉小火
 ②大約煮2分鐘

  

【義式水煮魚-11】
 ①鹽 黑胡椒粉適量
 ②撒上巴西里 羅勒
 ③辣椒圈
 ④淋上橄欖油


  

好吃的義式水煮魚就完成囉就完成囉♫

  

☺鑄鐵鍋的使用小提示☺
☞從小火轉中火慢慢加熱
開火時不要急著轉大火,因為劇烈的變化鑄鐵鍋會受不了喔,熄火後也要稍微冷卻再做清洗
☞使用木製或矽膠製用品
鑄鐵鍋內是琺瑯塗層,金屬製品可能會造成鍋內塗層損傷
☞使用隔熱手套
鑄鐵鍋整鍋都是金屬材質,記得要用手套隔熱
☞使用中性洗劑與海綿清洗
如果鍋底燒焦或是油膩,可以先泡熱水清洗或加蘇打粉加水浸泡後再清潔
☞用布擦乾水氣保持乾燥
擦拭鍋中及鍋外水氣,才不會有水垢喔

  

staub這款魚鍋有超大鍋身及28cm大直徑,搭配充滿創意的魚鍋蓋頭,讓整體細節質感更加分;翻煮煎炒都沒問題,不論是家庭主婦或是上班族都非常適合唷~

  

 

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