【芝初】深焙黑芝麻油
麻油料理一直深受大家的喜愛，尤其最近天氣逐漸轉涼，正是進補的好時機～這時好的麻油，更可以讓料理大大的加分♫
因此這次特別搭配芝初的深焙黑芝麻油來料理☺大家一定很好奇，芝初的深焙黑芝麻油跟市售的有哪裡不一樣呢？
這款是100%純黑芝麻油，原料均有通過農藥殘留、重金屬、黃麴毒素等等的層層檢驗；無防腐劑、人工香料、添加物而且堅持酸價2.5以下，不論煮麻油雞或是三杯料理都絕配～
所以Amy準備了兩道超受歡迎的食譜─三杯杏鮑菇以及麻油雞，就讓我們繼續看下去吧♫
芝初的『芝麻油及芝麻製品』是台灣第一家通過SQF食品安全品質驗證，食品安全、衛生、品質通通都經過把關；這款深焙黑芝麻油包裝很有質感，打開後香氣濃郁十分誘人，非常適合冬季的各種進補料理♫
倒出後可看見油質清澈無雜質，細緻的麻油香氣中沒有油耗味，濃郁的麻油香顛覆你對麻油的想像；如此優質的好油，不論直接品嚐或是入菜都十分適合～
這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪
【三杯杏鮑菇】
【三杯杏鮑菇食材】
杏鮑菇 5根
薑片 50g
蒜頭 20瓣
辣椒 3根
蔥 3根
九層塔 適量
黑胡椒粉 1小匙
砂糖 1大匙
深焙黑芝麻油 1½大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
米酒 2大匙
【三杯杏鮑菇-01】
①蔥切成蔥段
②老薑切片
③辣椒切斜段
④杏鮑菇切滾刀狀，較有口感
【三杯杏鮑菇-02】
①中小火熱鍋後，將杏鮑菇下鍋
②過程中需不時翻炒
③杏鮑菇會不斷釋出水份
【三杯杏鮑菇-03】
①杏鮑菇水份釋出且變成金黃色後
②將杏鮑菇起鍋備用
【三杯杏鮑菇-04】
①開小火熱鍋後，倒入深焙黑芝麻油(小提示：小火才不會讓麻油變苦)
②將蒜頭下鍋
③薑片以及辣椒下鍋
【三杯杏鮑菇-05】
①小火慢慢煸香
②煸至薑片微捲、蒜頭變金黃色
【三杯杏鮑菇-06】
①杏鮑菇下鍋
②稍微翻炒
【三杯杏鮑菇-07】
①依序加入砂糖一大匙
②醬油一大匙
③蠔油一大匙
【三杯杏鮑菇-08】
①黑胡椒粉一小匙
②米酒兩大匙
【三杯杏鮑菇-09】
①拌炒均勻
【三杯杏鮑菇-10】
①依序加入辣椒
②蔥段
③適量的九層塔
④稍作拌炒
超級下飯的三杯杏鮑菇就完成囉♫
【麻油雞】
【麻油雞食材】
土雞切塊 半隻
米酒 2瓶
當歸 1小片
紅棗 10顆
枸杞 適量
老薑 1大塊
冰糖 1小匙
深焙黑芝麻油 2大匙
橄欖油 1大匙
【麻油雞-01】
①將老薑拍扁
【麻油雞-02】
①倒入深焙黑芝麻油
②老薑下鍋
③開小火
④慢慢煸出香氣
【麻油雞-03】
①雞肉下鍋後轉中大火
②拌炒至表面上色
【麻油雞-04】
①冰糖一大匙
②當歸和紅棗下鍋
③＆④注入米酒兩瓶後，將湯頭煮滾
【麻油雞-05】
①過程中需不時撈除浮渣
②讓湯頭滾5分鐘
【麻油雞-06】
①蓋上鍋蓋
②燉煮30分鐘後
③打開鍋蓋
【麻油雞-07】
①倒入枸杞適量
②冬天最暖心的麻油雞就完成囉♫
麻油不但是產後補身體的良品，更是料理的好幫手；優質的黑芝麻油讓簡單的料理有著豐富的層次卻又不過度搶味，在冷冷的天裡給你最大的溫暖☺
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