【法國Staub】鑄鐵淺燉鍋28cm-麻辣水煮牛肉
麻辣鮮香的麻辣水煮牛肉最適合現在涼涼的天氣了，光是想到滑嫩的牛肉帶有辛香料的香氣及花椒香麻的口感，口水就流滿地了♫
想要煮出美味的麻辣水煮牛肉，最重要的步驟就是辛香料的炒香以及燉煮湯底的過程，因此我這次使用了【法國Staub】迴力釘點鑄鐵淺燉鍋28cm來料理，因為煸辛香料最適合使用鑄鐵鍋，鑄鐵鍋快速又穩定均勻的導熱能力可以徹底釋放食材的美味；像是熬煮高湯的時候，鍋蓋裡面的迴力釘點設計可以聚集食材的美味精華，讓所有的鮮美都保留在鍋中♫因此選用一款好的鑄鐵鍋真的非常重要，Staub鑄鐵淺燉鍋28cm尺寸非常萬用，不論煎煮炒炸都很適合；最重要的是不論材質、做工都十分優秀且貼心，外觀設計上簡單好看且顏色非常時尚，直接上桌不但好看又有質感☺除了鍋蓋獨特的設計外，內部的材質也有獨特的巧思，帶有顆粒的黑色琺瑯讓拌炒過程更簡單美味。
更多關於這款燉鍋及料理內容的介紹，我們就繼續往下一起看囉♫
【法國Staub】迴力釘點鑄鐵淺燉鍋28cm外觀簡單好看，淺鍋設計可以讓料理完美呈現直接上桌都OK。
手把以及鍋蓋上都有Staub的品牌文字，質感設計讓整體質感大加分。
鍋蓋有獨特的迴力釘點設計，可以鎖住鍋內的水份及香氣，讓料理的水滴集中後再滴入鍋內，所有美味都在鍋中循環不流失。
鍋內材質是使用黑色琺瑯帶有顆粒感，除了可以減少食物接觸面積外還能讓食物不容易燒焦，而且黑色也更不易被食材染色；28cm大直徑整條魚也可以輕鬆放，3.7L各式料理都很適合～
法國製造原裝進口，上面也有標註這款鍋是28cm的大小。
這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪
【麻辣水煮牛肉】
【食材列表】
牛肉片 300g
大白菜 300g
金針菇 100g
豆芽菜 100g
乾辣椒 30g
高湯 500cc
花椒粒 1大匙
蔥 2根
豆瓣醬 2大匙
蒜末 2大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
—醃料—
蛋白 1顆
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
【麻辣水煮牛肉-01】
①將蒜頭拍裂
②切成蒜末
【麻辣水煮牛肉-02】
①＆②蔥白切斜段，蔥綠切蔥花。
【麻辣水煮牛肉-03】
①金針菇切去底部後，切成兩段。
②大白菜切塊。
【麻辣水煮牛肉-04】
①牛肉塊切成片狀。
②切好的牛肉倒入碗中。
③加入蛋白、太白粉、米酒抓醃
④混和均勻後靜置10分鐘
【麻辣水煮牛肉-05】
①開小火，倒入食用油50cc。
②加入乾辣椒30g、花椒粒1大匙。
【麻辣水煮牛肉-06】
①鑄鐵鍋倒熱穩定均勻又快速，非常適合煸相香辛香料，慢慢將辣椒煸香至表面油亮後馬上熄火。
②用濾網撈出煸好的辣椒，放涼後切碎。
【麻辣水煮牛肉-07】
①原鍋保留1大匙油，開小火後加入豆瓣醬拌炒出醬香味。
②加入蔥白、蒜末。
③不斷拌炒至香氣釋出，淺鍋身的好處就是翻炒非常方便，食材狀態一目了然☺
【麻辣水煮牛肉-08】
①加入糖、醬油。
②將所有醬汁及配料炒出香氣。
③注入高湯500cc，轉中火將湯底煮滾。
④放入大白菜梗汆燙。
【麻辣水煮牛肉-09】
①＆②將大白菜梗燙至8分熟後撈起備用。
③豆芽菜稍微汆燙後撈起備用
【麻辣水煮牛肉-10】
①＆②＆③牛肉片下鍋燙至表面上色後撈起
【麻辣水煮牛肉-11】
①＆②大白菜葉下鍋鋪底，放上剛剛燙好的大白菜梗。
【麻辣水煮牛肉-12】
①擺上金針菇、燙好的肉片及豆芽菜
②也可以再加入自己喜歡的配料，28公分淺淺的鍋身有著3.7L的大容量，也非常適合燙火鍋唷。
【麻辣水煮牛肉-13】
①蓋上鍋蓋轉中火煮3分鐘。
②很有質感的Staub字體搭配羅勒綠的亮麗色彩，讓料理過程變得更開心。
【麻辣水煮牛肉-14】
①打開鍋蓋可以看到鍋蓋內有迴力釘點設計，可以保留食材的原汁原味，讓香氣與水份不停的循環9倍♫
【麻辣水煮牛肉-15】
①灑上蔥花以及煸過的辣椒碎。
②淋上熱油就完成囉♫
Staub這款迴力釘點鑄鐵淺燉鍋有著28cm大直徑，淺淺的鍋身不論爆香、拌炒、燙火鍋都超級適合；櫻桃紅/羅勒綠/松露白三種顏色都百搭好看，整鍋直接上桌絕對是焦點～
☺鑄鐵鍋的使用小提示☺
☞從小火轉中火慢慢加熱
開火時不要急著轉大火，因為劇烈的變化鑄鐵鍋會受不了喔，熄火後也要稍微冷卻再做清洗
☞使用木製或矽膠製用品
鑄鐵鍋內是琺瑯塗層，金屬製品可能會造成鍋內塗層損傷
☞使用隔熱手套
鑄鐵鍋整鍋都是金屬材質，記得要用手套隔熱
☞使用中性洗劑與海綿清洗
如果鍋底燒焦或是油膩，可以先泡熱水清洗或加蘇打粉加水浸泡後再清潔
☞用布擦乾水氣保持乾燥
擦拭鍋中及鍋外水氣，才不會有水垢喔
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