【上海菜飯】簡易版
上海菜飯做法大致分為二種,一種是蒸飯完再拌炒,另一種是直接在爐子上煮飯。在此分享簡易又懶人版的做法:熱騰騰的白飯拌著培根的油脂及香氣,青江菜的青脆多汁更能增添菜飯的清爽。簡單的美味才能讓人品嚐到不凡的滋味啊!
食材(4人份)10分鐘
白飯(熱騰騰的)4碗
青江菜300g
培根4片
海鹽1小匙
芝麻香油適量
黑芝麻粒少許

詳細做法
1 準備所有食材。
2 青菜可依個人喜愛。如:青江菜,小松菜,菠菜...皆可。
3 準備一個湯鍋,水滾後將青江菜汆燙至熟。
4 起鍋後放稍涼,可利用[壽司用捲簾]捲起燙熟的青江菜將水份去除。
5 平底鍋熱鍋後,放入培根小火慢慢煸出油脂。
6 將培根小火煎出焦香酥脆。
7 煎好的培根及油脂。
8 將青江菜及培根都切末。
9 熱騰騰的白飯放入木桶裡。
10 放入切好的青江菜及培根末和培根油脂,再加入海鹽。
11 用飯勺以拌切的方式混合成菜飯。過程中加入芝麻香油提味。
12 撒上黑芝麻粒即完成。簡單又方便的菜飯,做法上雖不是正統,但味道上卻非常美味正點喔!連不愛吃青菜的小朋友都能吃上一大碗呢~即使菜飯冷了都一樣美味!
小撇步 1.沒有焙根也可以使用香腸或臘腸來替代。
2.蔬菜可以使用菠菜或小松菜。
 
 

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