【披薩】
披薩在家庭裡代表著"歡樂"的象徵,當不想做飯時或朋友們歡聚一堂時,大家想到的就是吃"披薩"。製作披薩麵皮很簡單,將麵粉材料揉製8分鐘,再發酵至兩倍大。加入喜愛的材料撒上乳酪絲烤上色,香Q的麵皮加上滿滿的餡料,無論大人小孩都愛吃喔!
食材(6人份)90分鐘
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
酵母3g
10g
6g
170-180cc
橄欖油15g
番茄紅醬(市售)適量
乳酪絲適量
鳳梨片/彩色甜椒適量
火腿片適量
黑橄欖適量
義大利香料粉/乳酪粉適量

詳細做法
1 準備所有材料。

2 將喜歡的餡料都切成塊狀或條狀。

3 準備一個大調裡碗。放入麵粉。

4 加入酵母及糖和鹽。

5 加入水。水預留10cc做調整用。

6 用擀麵棍稍微攪拌一下,再加入橄欖油,攪拌成糰狀。

7 桌面上灑一些手粉(額外的高筋麵粉),將麵糰移出至工作檯上。

8 再用雙手反覆搓揉至光滑有彈性即可。(約7~8分鐘)不需揉至產生筋性。

9 將大調裡碗抹上薄薄一層油,麵糰放入蓋上濕布或保鮮膜,發酵至麵糰兩倍大(約50-60分鐘,時間依季節溫度而定)

10 將發酵完的麵糰取出,撒上一些手粉將麵糰輕壓出空氣,分割成三等份。

11 將麵糰滾成圓型,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

12 用手或桿麵棍將麵糰桿成圓形。

13 準備一個鑄鐵平底鍋或大烤盤,將平底鍋抹上一層薄薄的油,再將桿好的麵皮放進,用叉子將麵皮表面戳一些洞。

14 用刷子將麵皮邊抹一些油,依序加入少許的蕃茄紅醬,鋪上喜歡的食材(鳳梨,火腿...)

15 最後撒上乳酪絲,烤箱設定220度C,烘烤約15分鐘(時間依每家烤箱溫度而增減)

16 烤至乳酪上色即可出爐。

17 香Q的麵皮,加上豐富的餡料,乳酪還會拉絲喔~

18 自己動手做的PIZZA,可以加入各種喜歡的餡料。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.製作PIZZA有專用的麵粉,也可以使用法國T65麵粉替代。
 
 

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