【蜜芋頭】
芋頭就是要煮得鬆軟又不鬆散,美味秘訣之一:加入少許的米酒一起燉煮,可讓蜜芋頭的風味變得更有層次及鬆軟綿密的口感。
食材(4人份)30分鐘
大甲芋頭(去皮後)1顆約500g
紅冰糖150g
米酒100cc
適量

詳細做法
1 芋頭去皮後切成大塊狀。削芋頭外皮時,芋頭千萬不可碰到水,就可以避免皮膚過敏發癢了。

2 取一個鍋子放入芋頭,倒入適量的水,水量約到食材的7分高度即可。

3 放入紅冰糖及米酒。

4 將鍋子移入電鍋裡,蓋上鍋蓋。外鍋放一杯水開始蒸煮。

5 電鍋跳起後,將鍋子裡的芋頭稍微翻面,讓所有芋頭都能蒸透。外鍋再放1杯水蒸煮,跳起後即完成好吃的蜜芋頭。

6 完成的蜜芋頭可裝入保鮮盒裡冷藏,冷熱都好吃。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.買回來的芋頭,可先去皮切塊,放冷凍庫保存。取出後不解凍,直接下鍋煮。
 
 

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