Amyの私人廚房

【威寶大廚】食物攪拌機  

【de Buyer 畢耶】全球獨家『原礦蜂蠟系列』中華北京炒鍋/鐵鍋32cm(附握耳)  

面對各式各樣的料理佳餚，每道菜色適合的鍋具也都不大相同；如果你問我：如果只能選擇一款鍋型，會選擇哪一款鍋呢？我想我會回答：深炒鍋。 因為一隻好用的深炒鍋不只可以翻炒，有些菜色需要少量湯汁烹煮時，深炒鍋也是我們的好幫手； 因此挑選一支好用耐用的深炒鍋，不只可以用得長長久久，更可以讓料理過程更加得心應手☺
Amy這次選用【de Buyer 畢耶】的中華北京炒鍋來料理，為什麼選擇這款鍋呢？ 因為紅燒料理需要大火翻炒以及足夠鍋深來收湯汁，而這款炒鍋有32公分的大直徑且底部是淺圓弧底； 純鐵材質可耐高溫烹煮，翻炒時用鐵鏟直接翻炒都沒問題，最重要的是只需要少量的油脂就能鎖住食物風味，簡單輕易烹煮出少油少鹽的健康料理♫ 而且這款鍋是因應台灣消費者的習慣來設計的，也因此它是全球獨家款喔！剛剛好的重量加上貼心的握把提耳設計，大火翻炒滑鍋都變得超簡單～ 經過大火翻炒出的紅燒豆腐，家人們都超級喜歡；醬汁入味又下飯，讓人白飯一碗接一碗呢～
接下來就讓我們看更詳細的介紹吧♫

【優鮮配】厚切中段輪切土魠魚  

鰆魚又被稱作土魠魚，那大家知道土魠魚為什麼叫土魠魚嗎？聽說在明朝時水師提督—施琅非常喜歡吃鰆魚，因此百姓邊稱這種魚為提督魚；後來因為發音的關係一傳十十傳百，就被流傳成〈土魠魚〉了，因此現在大家都俗稱鰆魚為土魠魚。
土魠魚充滿豐富的營養價值以及不飽和脂肪酸，因此不論大人小孩都非常適合食用，口感上較紮實及鮮甜，因此搭配製作成各種料理都非常合適喔♫ 說到土魠魚料理，平常我們最常看到的土魠魚料理就是土魠魚羹了，但是外面販售的土魠魚是從哪裡來？如何加工製作成魚塊？新不新鮮？這些我們都無法自己把關，那不如我們自己在家動手做吧☺ 但市面上充斥著假的土魠魚，我們該怎麼挑選真正且好吃的土魠魚呢？ Amy推薦這款優鮮配的厚切中段輪切土魠魚給大家，因為優鮮配的土魠魚有HACCP檢驗標準認證及ISO9001認證，經過層層的把關讓大家吃得更安心。 而且他們是台灣船釣捕獲的，因此鮮度及油脂都比國外撈網的好上很多；而且每片都非常厚實足足有2公分以上，因此口感非常好，包裝上採用急速冷凍真空包裝，保留住當下的新鮮及美味不流失～
聽起來是不是超讚超厲害，就讓我們繼續看下去吧♫

【法國Staub】Tomorrowland明日世界地圖琺瑯鑄鐵鍋20cm-2.2L  

鍋子種類及材質百百種，一樣的食材在不同材質的鍋子上，表現出來的風味也不盡相同；因此在烹煮不同的料理時，選用的鍋子材質與款式也非常重要。 市面上我們常見的有不沾鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋、鑄鐵鍋…等等種類的鍋具，每一款鍋具都有不一樣的特性以及適合的烹煮方式；在這麼多的種類中，鑄鐵鍋是最適合燉煮料理的了♫ 鑄鐵鍋材質非常厚實、整體受熱均勻，集水力佳可以防止烹煮過程中的水分流失，因此燉煮料理使用鑄鐵鍋可以讓食材保留住原汁原味；而且鑄鐵鍋外型亮眼加上保溫性佳，因此非常適合一鍋到底直接上桌的料理。 這次Amy使用這款法國Staub的Tomorrowland明日世界地圖琺瑯鑄鐵鍋來示範【可樂滷肉燥】，淺顯易懂的料理方式不只讓新手可以簡單上手，好的鑄鐵鍋更可以讓料理整體更加分☺
而且這款鍋可是不是一般的鑄鐵鍋喔～法國Staub這次特別跟Tomorrowland明日世界音樂節合作，以「世界的味道」為主題，打造出這款實用兼具藝術的明日鍋，更多細節就讓我們繼續往下看吧♫

【漁季】嚴選阿拉斯加真鱈魚  
你們知道嗎？全世界被稱為鱈魚的魚類中，只有3%的鱈魚才是真正的鱈魚！
因為真鱈(Cod)只生長在北半球，而它的蛋白質含量非常高、脂肪量極低、含有豐富的DHA以及鎂元素等等的礦物質及維生素，口感上品嚐起來有著紮實的口感(有些人會形容品嚐起來像龍膽石斑或蟹肉)。 正因為真鱈魚有著豐富的營養元素，因此也被稱為「餐桌上的營養師」「液體黃金」；由此可知，真鱈魚的營養成分及特性真的十分受到大家推崇♫但是市面上真假鱈魚充斥，究竟哪種才是真鱈魚，那又要怎麼挑選才能買到真鱈魚呢？
一般在菜市場或普通餐廳看到的是圓鱈、大比目魚(扁鱈)或油魚，初步可以用切片方式來判斷；真鱈基本上是用輪切片，不具有斜切的角度，市面上大多販售的都是用斜切角度的刀法做處理。因為真鱈數量非常的稀少，少有人吃過或見過，一般家庭比較難以分辨，但是只要品嚐過一次，就會深深烙印在心裡♫
這款【漁季】嚴選阿拉斯加真鱈魚採用來自阿拉斯加無汙染海域的真鱈魚，因為生長在高緯度的寒冷海域，因此擁有高蛋白低脂肪的特性；口感上滑嫩又細緻而且少刺，不論長輩或小朋友享用都不用擔心魚刺的危險☺ 而且這款真鱈魚採用一袋一袋的小包裝，每袋500g的份量讓你一家大小享用剛剛好，是不是超級貼心呢♫就讓我們繼續看看今天Amy準備了什麼料理吧～

【壽滿趣酪梨油-蒜香海鮮蓋飯】  


說到料理中的油，我們通常都會想到葵花油、橄欖油、大豆油這幾種常見的油品，那這款冷壓初榨黃金酪梨油有什麼特點呢？就讓我們繼續看下去吧♫
大家都知道酪梨是金氏世界紀錄中最營養的水果，因為它含有豐富的單元不飽和脂肪酸之外，還有眾多營養成分有助於人體健康，因此有了森林奶油的美稱；因此酪梨也受到大家的喜歡。而這款酪梨油不只保留了酪梨的營養元素外，還有幾個很特別的地方:
✔發煙點高達200-250度，是初榨油品中發煙點最高的，也是極少數兼具涼拌、中小火炒、高溫煎炸的好油
✔採收榨油的過程皆在2小時內，採用低溫物理壓榨技術，保留果實中的每一份營養
✔口感滑順又美味，可適量取代料理中奶油的部分
✔一瓶等於20顆酪梨的完整營養，不飽和脂肪酸高達85%以上，酸度更是僅有0.3%
看完以後有沒有更了解酪梨油厲害的地方呢～好油入好菜可以讓你的料理更加分家人吃得更安心♫而且這款酪梨油在日本樂天還是銷售三冠王，同時也是紐西蘭節目─『廚神當道』指定用油，無論在哪兒都有著超高的評價呢☺
而且這款冷壓初榨黃金酪梨油是從紐西蘭原瓶原裝進口，不只可以入菜外更可以直接飲用，層層把關細心的高質感讓你食用更安心，那接下來就讓我們一起開箱看看吧♫

【蜜蜂工坊-獨家組合】大甲媽平安台灣蜜禮盒  
每年農曆3月的媽祖繞境總是吸引大量民眾以及信徒參與，同時也是新聞媒體聚焦的傳統慶典。根據2018台中文化局估計，大甲媽祖繞境全程沿途吸引了180萬人參與，由此可見媽祖信仰人數十分的高♫
蜂蜜是來自大自然十分珍貴的禮物，這次蜜蜂工坊獨家跟大甲媽祖聯名，推出了這一款大甲媽平安台灣蜜禮盒；這也是全台第一家蜂蜜首次與大甲媽祖合作呢，是不是非常有特色～那這款大甲媽平安台灣蜜禮盒有什麼特別的地方呢？就讓Amy來告訴你們☺
平安台灣蜜禮盒內有700g*2+50g*2總共1500g，禮盒包裝讓你送人有面子自用也超讚！裏頭的蜂蜜也絕對不馬虎，蜜蜂工坊嚴選全台灣優質產區百位牧蜂職人的純淨好蜜，且均通過國際級第三方公正單位檢驗合格；芳香濃厚的荔枝花香帶點些微的果酸味，清香甜潤人人都會喜歡。
當然～在裝罐方面也絕對不馬虎！每滴蜂蜜均會透過鎮瀾宮過爐儀式恭請大甲媽祖加持，並挑選吉日裝瓶；如此謹慎的作業就是為了讓你吃好蜜有保庇，實在是非常用心呢♫

【MASIONS 美心】鼎鈦鍋四代-韓國MEGA STONE耐磨不沾炒鍋   每一個廚房都需要的是什麼呢，我想應該就是鍋子了吧～不論是廚房新手、偶爾開伙的上班族、在外唸書的學生又或是天天下廚的家庭主婦，都一定需要各種鍋具來陪你煮出各式各樣的好料理。 畢竟煮菜的調味料可以精簡、菜餚裡的食材可以替換，但是沒有鍋子便煮不出一道道的佳餚美味；因此你們說說看，鍋子是不是廚房中最重要的一部分呢？ 大家常follow Amy就一定都知道，我不愛血拼購物，可是就是特別喜歡各式各樣的鍋子～不論母親節聖誕節生日以及各種節日，只要家人問我妳想要什麼禮物時，我總是很直覺的說出：「鍋子」，連家人都笑我愛鍋成癡☺ 畢竟～好的鍋子總是不嫌多，不同的料理應用在不同的鍋子上風味也不完全相同，這就是料理中的魔法啊♫ 也因此愛鍋成癡的我，常常收到粉絲私訊問我說：「老師～我想要找一個適合新手萬用的鍋子，可以簡單上手而且不用養鍋的好鍋，價格希望不要太高」又或是：「老師我想問，我想做這道料理可是炒鍋不夠深不能燉煮，如果拌炒完再換鍋燉煮風味會不會流失？」甚至還有人說：「老師我想煎魚給家人吃，結果煎完都散開了（附上照片），而且我家的鍋很重，平常炒菜時要翻炒都覺得好辛苦啊～」 你們的心聲跟疑問我都有聽到啦～只是要找到一個免養鍋、厚實但輕巧、可以炒菜、適合燉煮、耐用高cp值的鍋子，真的超級困難   常看我的料理影片的朋友們一定都知道，在影片中我總是用各種不同材質、深度、外型的鍋子；像鑄鐵鍋、不沾鍋、不鏽鋼鍋，這些鍋之間究竟有哪些不一樣的地方呢？讓我來一一替你們解惑♫ 　鑄鐵鍋✓外觀亮麗的鑄鐵鍋材質厚實且受熱均勻保溫性佳，因此需要燉煮的料理我常使用鑄鐵鍋燉煮，但平時保養它比較需要花心思，加上拿起來略有重量對有些女生來說較吃力。 　不沾鍋✓新手們最喜歡的不沾鍋，鍋的特性如其名就是不沾黏，煎魚煎肉免煩惱；但是鍋具表面比較容易有刮痕，且市面上不沾鍋塗料百百種，有些甚至沒有經過合格檢驗，因此需要做好功課再挑選。

【芝初】深焙黑芝麻油  

【薑博士】薑黃麻油＆老薑麻油  

冷冷的天氣就是要吃最愛的麻油料理～不過對於不常煮飯的朋友們來說，為了煮一道菜還要準備一堆瓶瓶罐罐的調味料，真的好麻煩喔～
那你一定要試試看這兩款特別的麻油！一罐是【薑黃麻油】，另一罐則是【老薑麻油】！
【薑黃麻油】使用高雄小林村不使用化學肥料及農藥耕種的薑黃，搭配香味濃郁的100%純正黑麻油以及白芝麻粒；常溫乾燥再熬煮的薑黃麻油，保留豐富的薑黃素，不論涼拌炒菜煮湯都非常適合
【老薑麻油】使用常溫乾燥的老將來製作，保留營養之外味道不苦不燥熱；無添加任何防腐劑及香料，讓你吃得好安心找回記憶中的味道