【自製高湯】
高湯是廚房之魂,少了它食物就會缺了層次感,用大量蔬菜加上牛大骨熬出來的高湯,可稱為經典中的經典。
食材(4人份)50分鐘
牛大骨1000g
紅蘿蔔2根
西洋芹2根
洋蔥1顆
月桂葉2片
黑胡椒粒15顆
青蔥1根

詳細做法
1 準備材料,先將牛大骨汆燙過。將青蔥打成結狀。

2 將所有食材置入鍋裏,注水約3公升,煮滾後撈除表面浮末,然後蓋上鍋蓋,小火燉煮約50-60分鐘即可完成。

3 高湯經過濾後,可依需要容量做分裝使用。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.牛大骨可以換成豬骨,雞骨(熬約35分鐘),魚骨(熬約20分鐘),熬煮時間需分別加以調整。 2.如果喜歡褐色牛大骨高湯,熬湯前,可將汆燙好的牛大骨及洋蔥放入烤箱,以180度c的溫度將牛大骨及洋蔥烤約30分鐘,烤上色即可。
 
 

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