close
【自製高湯】
高湯是廚房之魂，少了它食物就會缺了層次感，用大量蔬菜加上牛大骨熬出來的高湯，可稱為經典中的經典。
食材(4人份)50分鐘
牛大骨1000g
紅蘿蔔2根
西洋芹2根
洋蔥1顆
月桂葉2片
黑胡椒粒15顆
青蔥1根

詳細做法
1 準備材料，先將牛大骨汆燙過。將青蔥打成結狀。

2 將所有食材置入鍋裏，注水約3公升，煮滾後撈除表面浮末，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮約50-60分鐘即可完成。

3 高湯經過濾後，可依需要容量做分裝使用。


溫馨提示
Amyの私人廚房
1.牛大骨可以換成豬骨,雞骨(熬約35分鐘),魚骨(熬約20分鐘)，熬煮時間需分別加以調整。 2.如果喜歡褐色牛大骨高湯,熬湯前,可將汆燙好的牛大骨及洋蔥放入烤箱,以180度c的溫度將牛大骨及洋蔥烤約30分鐘,烤上色即可。
 
 
arrow
arrow
    文章標籤
    高湯 牛大骨 雞骨 魚骨
    全站熱搜

    Amyの私人廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄