Amyの私人廚房

糖醋里肌-【十全極上高粱醋】  

酸V酸V的糖醋口味無論是大人小孩都愛吃，也是每次一端上桌必備秒殺的一道美味料理。 這次Amy要將好吃的糖醋料理分享給也愛酸不溜丟的你(妳)，其中我最愛的就是這道【糖醋里肌】 使用【十全極上高粱醋】調製的糖醋醬汁結合炸至金黃酥脆的里肌肉條，每一口都嚐得到極上高粱醋獨特的口感和香氣! 以古法釀製的極上高粱醋，味道香醇又濃郁，不只適合做料理，還能稀釋成6-8倍的開水變成好喝的健康飲品；搭配做沾醬或醬料也非常棒喔! 例如:蝦、蟹等海鮮的沾醬、夏天最愛的痲醬涼麵、酸辣湯、泡菜等都非常需要這瓶極上高粱醋做提味；還有醃製梅子醋或檸檬醋都是非常棒的水果醋。 常喝醋也能讓我們帶來好氣色喔♫♪

【客家小炒-油之鑽127】  

「客家小炒」是一道非常好吃又下飯的料理。 好吃的客家小炒在料理時有一些小撇步！ 例如魷魚要切一致的長短、以可以入口的分量為準，芹菜和蔥段也是一樣要切為段狀。辣椒則可依個人喜好做增𣻟，把整個食材都先切好再來熱油鍋。接下來就是重點囉~~在炒「客家小炒」的時候會起相當多的油煙，所以Amy特別選用了這瓶安定性高，適合高溫烹煮的【油之鑽127】並採取半煎炸的方式來做這道客家小炒。好食材配上優良油品，跟著amy一起做、每個人都可以炒出道地的好吃的客家小炒。

【荷葉芙蓉豆腐】  

  
荷葉芙蓉豆腐光是一聽到就覺得這道菜色很厲害!偷偷告訴大家喔~其實做法真的超級簡單的，只要選用桂冠芙蓉豆腐一定就會成功，因為芙蓉豆腐蒸至熱呼呼後的口感，簡直就是日本料理店才有的高級茶碗蒸，用荷葉的清香更能襯出芙蓉豆腐細緻的口感，絕對是圍爐、宴客時相當受大眾喜愛的菜色，芙蓉豆腐是以柴魚高湯及新鮮洗選蛋經厚工製程，口感細緻滑嫩得無可取代!荷葉獨特的香氣結合豆腐鮮嫩口感和滿滿的海鮮配料，加上鮮味十足的特調醬汁，光是嚐一口就能感受到茶碗蒸般的美妙滋味，過年圍爐時，這道荷葉芙蓉豆腐絕對是年菜中最受青睞的一道美味佳餚!今天Amy要用「桂冠芙蓉豆腐」來做這道菜色，日本料理最高等級的美味料理，保證讓您一端上桌，立刻大受好評!!!作法簡單又好吃，熱呼呼就能上桌，香氣又高雅的【荷葉芙蓉豆腐】絕對是圍爐時最佳菜色♫

【海鮮豆腐煲】  

  
海鮮豆腐煲是餐廳最受歡迎的菜色之一，尤其聚餐或是宴客時必點這道料理，豆腐鮮嫩口感和滿滿的海鮮配料再裹上鮮味十足的醬汁，光是嚐一口就能感受到美妙的滋味!過年快到了，大家還在煩惱該準備甚麼好吃的料理嗎?今天Amy要用「桂冠芙蓉豆腐」來做這道海鮮豆腐煲，餐廳等級的美味料理，保證讓您一端上桌，立刻大受好評!!!作法簡單又好吃，一定要使用桂冠芙蓉蛋豆腐，會讓這道菜色更加分喔~芙蓉豆腐是以柴魚高湯及新鮮洗選蛋經厚工製程，口感細緻滑嫩得無可取代，經過油炸或是乾煎後，香酥的外皮更能吸附濃郁的醬汁，海鮮和菇類的鮮甜完全裹住芙蓉豆腐的表面，咬下一口馬上嚐到軟嫩又充滿迷人蛋香和柴魚高湯的風味，熱呼呼的海鮮豆腐煲絕對是宴客或是圍爐時最佳菜色♫

【湖南炸豆腐】  

  
湖南炸豆腐這道菜色是源自於湖南蛋，是湖南一帶的漢族風味名菜，屬於湘菜系，香香辣辣的很下飯又非常容易做，原本都是使用多顆的水煮蛋炸出蛋片狀，但是今天Amy要用「桂冠芙蓉豆腐」來做這道好吃的料理，只要掌握兩個小小重點:使用「桂冠芙蓉豆腐」和控制油溫及下鍋起鍋的時間點，就能成功做出這道「湖南炸豆腐」喔!!!桂冠芙蓉蛋豆腐是以柴魚高湯及新鮮洗選蛋經厚工製程，口感細緻滑嫩得無可取代，配上豆豉和多種天然辛香料完美的結合演出，香辣又夠味的湖南炸豆腐絕對是白飯殺手!!!作法超級簡單，請您務必要試試看♫

【高昇排骨】  

好醬油的確是料理美味的關鍵!Amy在廚房料理三餐時，無論煎、煮、炒、炸、滷、燉、沾、烤時，最常使用的就是醬油，尤其最愛以古法純手工釀造的純釀醬油，豆香醇厚及自然濃郁的醬香，都能完全提升食物的美味。 這次Amy要介紹一款很棒的醬油，用【180完全熟成】百年瑞春手工松露風味醬油來教大家，以1,2,3,4,5比例的醬汁來調配燉煮而成的滷排骨, 有象徵步步高昇的意義!是一道既下飯又吉祥的年夜菜餚喔~這款黑松露風味的純釀醬油，滴滴精釀180天以上而熟成，味道甘醇，層次非常豐富，用好醬油所滷出的排骨，味道香醇又夠味，適合當宴客菜或年菜上桌，只要端上這道菜保證大受好評!!!♫♪
  

天味燒酒雞  

 【禁止酒後駕車，飲酒過量、有礙健康】

【辣炒酸菜】

炒酸菜是吃牛肉麵時或便當配菜裡不可或缺的一道小菜,酸菜加入肉末一起拌炒,可以嚐到香辣的肉末和酸菜的口感,一次可多做一些放冰箱,拿來拌麵或拌飯都非常好吃喔!



























 

 

【蔥燒鮭魚】

肉質肥美的新鮮鮭魚除了乾煎或清蒸做料理之外,更喜歡加了許多薑絲及蔥段以醬燒方式來烹煮鮭魚,不但可保留魚肉鮮甜多汁的口感,而吸滿了醬汁的薑絲及蔥段更是美味!






























 

 

【台式潤餅】

最近開始要進入梅雨季節了，也是開始吃潤餅的好時機。這個食譜是我婆婆傳給我的，算是南部口味，雖然婆婆已經不在了，但是這個味道會在家裏永遠流傳下去...