【韓式泡菜豆腐鍋】
泡菜豆腐鍋是一道常見的韓國美食,只要15分鐘就能輕鬆上菜!濃郁的泡菜酸辣湯頭加上軟嫩的豆腐及肥嫩的五花肉非常對味!熱騰騰的泡菜豆腐鍋簡單料理又好吃,不用出門在家也能享受到韓流的威力♫
食材(2人份)15分鐘
豬五花100g
韓式泡菜及泡菜湯汁各100g
板豆腐3-5片
蛤蜊6顆
洗米水或高湯500ml
韓式辣椒醬1大匙
韓式辣椒粉適量
海鹽少許
雞蛋1顆
蒜泥/薑泥各1/2小匙
韓式芝麻油(香油)1大匙
配菜
鴻喜菇適量
美白菇適量
玉米筍3根
山茼蒿少許
青蔥(洋蔥亦可)1根
胡蘿蔔片2片
詳細做法
2 泡菜可選用發酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調味。
4 準備一個小土鍋,放入一大匙韓式芝麻油熱鍋後將蔥白及蒜末,薑泥一起炒香。如喜歡更道地濃郁的口味,這時可以加入一大匙韓式辣椒醬及辣椒粉,泡菜及五花肉片一起拌炒出香氣。
5 加入洗米水或高湯煮滾後,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿蔔片一起煮滾。
7 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。
9 最後熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華,熱呼呼的每一口都吃得好享受~~
溫馨提示
1.煮鍋物料理時(如泡菜鍋或人蔘糯米雞湯...等),可以加入洗米水一起燉煮,除了養份十足之外,湯汁也會較濃郁好喝(薄勾芡效果)。 2.洗米水的做法：洗米時第一遍的洗水倒掉不要,洗第二、或第三遍的時候，稍微用手搓米粒，讓水變白，再留下水煮湯。 3.泡菜鍋需要的韓式泡菜要有一定的酸辣度，越酸越適合煮,加點白米醋可以增加泡菜酸度。
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【韓式海鮮煎餅】
韓國街頭小吃的代表之一:海鮮煎餅。麵糊裡多添加了蓬萊米粉,口感更顯Q彈~利用冰箱現有的海鮮及蔬菜,簡單又方便就可完成道地的韓式海鮮煎餅,再搭配特製的煎餅沾醬熱呼呼的吃,一整個大滿足!
食材(2人份)15分鐘
鮮蝦仁12隻
小捲1隻
韭菜一小把
青蔥一根
胡蘿蔔絲少許
煎餅沾醬
韓式辣椒醬100g
醋50cc
檸檬汁1大匙
砂糖1大匙
蒜泥1小匙
芝麻油1大匙
麵糊
低筋麵粉100g
蓬萊米粉30g
蛋1顆
水200cc
鹽少許
詳細做法
1 準備材料。蝦仁去除腸泥,中卷去除外皮切成圈狀。韭菜及青蔥切段。
2 低筋麵粉口感偏酥脆,蓬萊米粉偏Q彈。亦可全部使用低筋麵粉或中筋麵粉。
3 將切好的海鮮食材先用米酒及海鹽,黑胡椒粉抓醃。
4 煎餅沾醬:將所有材料混合,最後加入芝麻油即可。
5 將麵糊材料全放入調裡碗裡。
6 麵糊攪拌均勻,用手舀起呈現自然滴落狀態。
7 加入切好的蔬菜及海鮮。
8 所有材料及麵糊都混合均勻。
9 準備一個平底鍋,加入一匙油熱鍋...
10 將麵糊適量倒入鍋中,用中小火煎。這個麵糊配方可煎出兩片海鮮煎餅。
11 兩面煎至金黃即可起鍋。利用低筋麵粉可煎出香酥的煎餅口感,有點厚度的海鮮煎餅才是最美味的喔!
小撇步 1.製作海鮮煎餅時建議選用低筋麵粉,可以煎出香酥的口感。
2.如果喜歡有點Q彈，可以加入少量的蓬萊米粉。
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