Amyの私人廚房

【芝麻蜂蜜地瓜燒】

地瓜燒的做法是把地瓜壓成泥後再加上蜂蜜及奶油調味，然後進烤箱烤過,出爐後那種微焦的黃金色澤再加上又綿又密又香又甜的好滋味,不禁讓人驚呼【太好吃啦】。

食材(4人份)20分鐘

地瓜6顆

奶油15g

細砂糖20g

蛋汁適量

蜂蜜適量

黑芝麻適量

鮮奶油/牛奶少許

詳細做法

1 食材準備,用電鍋將地瓜先蒸熟。

2 將煮熟的地瓜肉挖出備用，外皮形狀要保留。

3 將地瓜肉趁熱與奶油砂糖混合均勻壓成泥狀。

4 將地瓜泥填回地瓜皮。

5 表面抺上蛋汁，灑上黑芝麻粒。

6 進烤箱180度C烤8~10分鐘後取出，抺上蜂蜜再回烤1分鐘上色，即可完成。

7 表面酥脆,裏面綿蜜鬆軟的地瓜燒完成囉

溫馨提示

1.地瓜的大小約10公分左右最適合使用。 2.地瓜若較鬆可加牛奶或鮮奶油以利攪拌。

 

 

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【草莓大福】

好吃的草莓加上蜜紅豆包覆著QQ的麻糬皮，入口後那種酸酸甜甜，真是說不出來的好滋味。

食材(4人份)45分鐘

新鮮草莓8顆

蜜紅豆或紅豆沙200g

太白粉(馬鈴薯粉)5大匙

外皮材料

糯米粉120g

水160g

細砂糖3大匙

詳細做法

1 準備材料。草莓清洗乾淨將蒂頭去除,用廚房專用紙巾擦拭乾燥備用。

2 紅豆泥分成8等份,將每一顆草莓都包上一層紅豆泥,完成後先放冰箱冷藏。

3 準備一個耐熱可微波的調理碗,放入糯米粉及細砂糖和水,攪拌均勻後...放入微波爐加熱共3-4分鐘,過程中每一分鐘都必須取出攪拌一下.....

4 不可連續加熱,每一分鐘取出攪拌...當糯米粉變稍微透明即代表煮熟成變"麻糬"。如不使用微波爐,可改為隔水加熱方式,用一個平底鍋放入水,調裡碗以隔水加熱後,過程中不斷用筷子攪拌糯米粉變透明狀...

5 完成的麻糬放至稍微冷卻,將太白粉放入大盤子裡,麻糬分成8等份裹上一層太白粉。再將冰箱裡的紅豆泥草莓取出,雙手沾上太白粉,將每份麻糬捏成圓餅狀,包入草莓內餡即可。

6 草莓大福是大人及小孩都愛吃的夢幻甜點。嚐到草莓大福的那一瞬間,綿密的紅豆沙及新鮮草莓的酸甜滋味,又軟又Q彈的麻糬外皮,入口即化~這幸福的滋味在家就可以享受到喔!

溫馨提示

1.由於沒有任何添加物，所以建議當天食用完畢。 2.建議使用可生食的「日本太白粉」或黃豆粉,抹茶粉等等...

 

 

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【溫泉饅頭】

温泉饅頭的日文叫「おんせんまんじゅう」，就是有著甜豆沙饀的小饅頭，泡完溫泉後,甜甜的豆沙饅頭配著日式綠茶，味道真的很棒喔。

食材(4人份)60分鐘

黑糖30g

中筋麵粉250g

豆沙(15gX20顆)300g

發酵種75g

酵母2.5g

沙拉油10cc

水130g

詳細做法

1 準備所有材料。

2 將中筋麵粉放入調理碗裡,在麵粉中間倒入水,加入酵母粉靜置5分鐘,放入發酵種及黑糖,用擀麵棍稍加混合,最後加入沙拉油後將麵粉混合成糰狀。將麵糰移至工作檯面,灑上些許手粉,將麵糰揉製約7-8分鐘,搓揉成光滑狀的麵糰即可。

3 將麵糰蓋上濕布鬆弛約5分鐘,即可開始整型。

4 將麵糰分割成20份,每份25g的麵糰,滾成圓形。

5 紅豆沙分成20份,每份15g。

6 將麵糰擀成圓形,包入豆沙內餡。將包好的黑糖豆沙包放在烘焙紙上,整齊排放在蒸籠上做最後發酵(時間約15-25分鐘不等,發酵時間需依照氣候溫度而定)。

7 麵糰發酵後,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後算起,以中大火蒸約10分鐘(從冷水蒸起,全程約需15分鐘),蒸好後稍微開一點鍋蓋,讓水蒸氣慢慢散去,避免直接開蓋,造成溫度驟降,這樣會造成豆沙包的外型稍微塌陷不好看。

溫馨提示

1.表面可使用少許黑芝麻做為裝飾。內饀可改用芋泥、南瓜泥、地瓜替代。

 

 

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