紅豆抹茶湯圓-【桂冠辻利抹茶湯圓】
最近超夯的「桂冠辻利抹茶湯圓」竟然有出限量盒裝版耶。看到是京都百年「辻利茶舗」和桂冠合作推出的抹茶湯圓，這可是一定要試看看的❤京都 辻利茶舖的抹茶果然名不虛傳，苦、甘、濃三種層次風味值得細細品嚐♫ 配上 Amy最近分享的蜜紅豆，真的超棒的，大家也來嚐嚐看喲❤
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鳳梨銀耳甜湯-【Lanka Sun】低GI有機天然椰糖
炎熱的夏天，在街頭巷尾到處都可見到形形色色手搖杯飲料店，看到大人小孩都人手一杯，其甜份的攝取都是來自於精緻糖，殊不知每天喝一杯所累積下來的熱量有多驚人。這次Amy要為大家分享全家大小最愛喝的「鳳梨銀耳甜湯」，改用有機天然椰糖取代一般蔗糖，保留了更多的礦物質、胺基酸、維生素B群，好喝又健康，不怕攝取到過多的糖份還能補充到豐富的膠原蛋白喔♫♪
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黑芝麻奶酪【弘益傳香世家】
奶酪是甜點界的閃亮名星。滑順Q彈的口感，搭上彩色繽的水果，是下午茶及飯後的最佳甜點。今天Amy要教大家的是，除了傳統口味的奶酪之外，更美味、更營養的黑芝麻奶酪也很值得試看看喲♫♪
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莓果麵包布丁-【MG-DV1601松木微電腦烘焙調理烘烤爐】
聖誕佳節快到了！代表新的一年即將來到。冷冷的天就是愛窩在家，玩烘焙，烤一些甜點或是熱呼呼的料理和家人共享，真的太幸福啦！這時候家裡怎麼能沒有烤箱呢~夢幻的色彩加上先進科技貼心的設計，讓Amy都忍不住想跟大家分享這麼棒的烤箱。而Amy常做麵包和土司，有時候吃膩了吐司也會稍加做變化做出好吃的甜點，這次聖誕節的甜點，我們家就選了這道「莓果麵包布丁」當飯後最佳甜點，莓果的酸甜滋味加上烤至酥脆的吐司，用特調的布丁液烤出軟嫩又香濃的麵包布丁，接下來Amy就要為大家分享如何利用這台夢幻又漂亮的烤箱，烤出
好吃又有著戀愛般滋味的甜點呢~♫♪
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【有機檸檬磅蛋糕】
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【法式水果軟糖-Panasonic變頻製麵包機SD-BMT2000T】
彩色寶石般的法式水果軟糖，有著夢幻的外型及天然水果濃郁的香氣。軟糖是很多人兒時的回憶，而「法式水果軟糖」則是軟糖中最為華麗的代表。使用100%的新鮮水果慢慢熬成濃縮的軟糖，含在口中，水果香氣會慢慢釋放，加上糖粉的點綴，配上夢幻般的水果原色，真的會讓人愛不釋手♫♪
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【胡桃巧克力布朗尼】
我喜歡苦甜的80%黑巧克力,更愛 Valrhona 100% Cocoa Powder,喜歡它很濃郁很濃郁的可可香味。Brownie製作方法也很簡單，不需要太高深的技巧，不用將蛋打發，只要將麵糊攪拌均勻，撒上喜歡的胡桃或核桃之類的堅果再倒入烤模烘焙，然後就可以吃到香噴噴，非常巧克力的巧克力 Brownie。
食材(6人份)30分鐘
低筋麵粉70g
80%苦甜巧克力120g
100%純可可粉20g
無鋁泡打粉2g
無鹽奶油75g
紅糖90g
雞蛋(大)2顆
蘭姆酒1大匙
海鹽1/3小匙
牛奶30ml
胡桃或核桃100g
工具
18"分離式方型烤盤1個
詳細做法
2 先將胡桃或核桃放入烤箱,以烤溫160度c烘烤5-8分鐘,烤出香氣。
3 選用高品質的苦甜巧克力及可可粉,是布朗尼好吃的秘訣之一。
4 紅糖是一種常見的食用糖，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖，與白糖相對。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。"較白糖甜度稍低"，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使"糕點質地蓬鬆"的效用。
6 將巧克力和無鹽奶油放入一個耐高溫的容器,以隔水加熱方式使它融化。
7 裝巧克力容器的底部,不要直接碰到熱水,這樣不過熱的方式可保有巧克力的香醇風味。融化後的巧克力先放至一旁稍微降溫,在加入麵糊前保持微溫狀態(約40-45度c的熱度)。
9 不需將蛋打發,做布朗尼蛋糕是不需打發的,只要全部混合均勻即可。
10 融化的巧克力及奶油,蘭姆酒可增添風味,以及混合均勻的蛋糊。
13 先將總量80%的胡桃剝成大塊狀,加入麵糊裡,再預留剩下20%的胡桃撒在蛋糕表面裝飾用。
14 麵糊以切拌方式,混合至粉類不見即可馬上停止,千萬不要過度攪拌。這樣才可以保有布朗尼蛋糕內部鬆軟的口感。
15 將烤模底部及週邊都抹上一點奶油,再鋪上烘焙紙。
16 將麵糊倒入模型中,用刮刀抹平表面,撒上胡桃。放入烤箱以170度C烘烤20分鐘。出爐後連著烤模放在網架上降溫,冷卻20-30分鐘即可取出切成塊狀。
17 在週末的午後，來杯熱茶或咖啡，再佐塊巧克力味十足的 Brownie，真是個美麗的週末假期時刻啊!
溫馨提示
1.添加少許的海鹽更能凸顯出巧克力獨特的純正可可風味,吃起來更加不膩口喔!
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【紅豆抹茶磅蛋糕】
磅蛋糕是一種很耐吃的甜點。火車造型的「抹茶紅豆磅蛋糕」更受到小朋友的歡迎。抹茶獨特的茶香加上自製的蜜紅豆,讓磅蛋糕甜而不膩，很適合下午茶搭配咖啡或茶品享用。
食材(4人份)90分鐘
無鹽奶油240g
細砂糖210g
雞蛋(一顆約50g)4顆
低筋麵粉210g
烘培用杏仁粉50g
無鋁泡打粉3g
抹茶粉16g
牛奶3小匙
蜜紅豆200g
詳細做法
1 準備所有材料。事前準備:1.奶油/蛋/牛奶置於室溫回溫,並將蛋打勻。2.將低筋麵粉/無鋁泡打粉/烘焙用杏仁粉/抹茶粉在混合後過篩。
2 將奶油放在攪拌盆裡,以攪拌器攪拌成乳霜狀後,再將砂糖倒入混合均勻。
4 將已混合過篩的粉類二次過篩後加入。並用橡皮刮刀好好攪拌均勻。
6 用湯匙將麵糊放至蛋糕烤模裡一半,加入少許的蜜紅豆,再加入蛋糕麵糊至烤模8分滿。
7 如使用個人喜歡的烤模亦可,麵糊一樣裝至8分滿即可。電烤箱設定175~180度c,烤約25分鐘。烘烤時間視烤模大小及每家烤箱溫度不一而調整。
溫馨提示
1.磅蛋糕可選擇法國發酵奶油和日本素焚糖或海藻糖,這樣做出來的蛋糕很清爽又不膩口,只是成本會略高一些。 2.磅蛋糕適合放到隔天熟成後再享用,食用前可用小烤箱烘烤2~3分鐘,口感呈現外酥內濕潤的層次風味。 3.火車造型烤盤可改用杯子紙烤模約12~14個。
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【手工三色芋圓】
芋圓是大小朋友的最愛甜品之一。冬天可用紅棗桂圓湯來當甜湯底,再加入紫心地瓜,芋頭及金黃地瓜做成的三色芋圓,好吃又暖身喔!
食材(4人份)30分鐘
紫心地瓜(去皮)360g
芋頭(去皮)450g
金黃地瓜(去皮)360g
熱開水適量
糖適量
地瓜粉
紫心地瓜所需部分100g
芋頭所需部分130g
金黃地瓜所需部分100g
紅棗桂圓甜湯
紅棗8-10顆
桂圓1大匙
紅糖或冰糖或黑糖適量
水適量
詳細做法
1 圖中由左至右:金黃地瓜,紫心地瓜,芋頭,天然100%地瓜粉。將芋頭及地瓜都先去皮。
2 將芋頭及地瓜都切成塊狀,切越小塊可縮短蒸熟時間。將切塊的地瓜及芋頭都各自放入電鍋,外鍋放一杯水(一米杯),按下開關蒸熟即可。
3 先將蒸熟的金黃地瓜趁熱加入一匙糖或不加(可依食材的甜度決定是否需要增加甜度,由於有搭配甜湯,製作芋園時亦可不需額外添加糖)。
4 倒入地瓜粉後,用矽膠匙或湯匙將地瓜壓成泥狀,可保留些許地瓜塊來增加口感,地瓜粉在過程中會與地瓜泥慢慢融合,可加入一大匙熱開水調整柔軟度,通常地瓜含水量較高,不需加入太多的水做調整。喜歡吃芋圓Q彈一些的口感,地瓜粉可多加一點點,建議100g的地瓜配上30g-35g的地瓜粉為最佳口感。
6 將芋圓麵糰分成兩份,滾成圓形再慢慢整成長條狀,切成小塊狀,可撒上少許的太白粉來防止沾黏。
7 先將蒸熟的芋頭趁熱加入一匙糖或不加(可依食材的甜度決定是否需要增加甜度,由於有搭配甜湯,製作芋園時亦可不需額外添加糖)。
8 倒入地瓜粉後,用矽膠匙或湯匙將地瓜壓成泥狀,可保留些許芋頭塊狀來增加口感,地瓜粉在過程中會與芋泥慢慢融合,可加入一大匙熱開水調整柔軟度,由於芋頭不若地瓜含水量高,製作芋頭口味時,需要多一點熱開水來調整軟硬度。想吃得到濃郁的芋香,建議100g的芋頭配上30g的地瓜粉為最佳口感喔!
9 只要成糰狀不鬆散,即完成芋圓麵糰。同樣的將芋圓麵糰分成兩份,滾成圓形再慢慢整成長條狀,切成小塊狀,可撒上少許的太白粉來防止沾黏。
10 將蒸熟的紫心地瓜趁熱加入一匙糖或不加(可依食材的甜度決定是否需要增加甜度,由於有搭配甜湯,製作芋園時亦可不需額外添加糖)。倒入地瓜粉後,用矽膠匙或湯匙將地瓜壓成泥狀,可保留些許地瓜塊來增加口感,地瓜粉在過程中會與地瓜泥慢慢融合,可加入一大匙熱開水調整柔軟度,通常地瓜含水量較高,不需加入太多的水做調整。
11 只要成糰狀不鬆散,即完成芋圓麵糰。同樣的將芋圓麵糰分成兩份,滾成圓形再慢慢整成長條狀,切成小塊狀,可撒上少許的太白粉來防止沾黏。
12 完成後的芋圓可撒上少許的太白粉來防止沾黏,可用容器或食物保鮮袋分裝後,放入冷凍保存1個月。要吃時,不需退冰直接放入煮滾的熱水中煮至浮起水面,即可撈起拌入少許的紅糖或砂糖來搭配甜湯或加入紅豆湯一起享用。
13 【桂圓紅棗甜湯】:冬天容易造成手腳冰冷的朋友們,最適合來一碗滋補養身的桂圓湯,同時加入紅棗或枸杞一起熬煮,用冰糖或紅糖,黑糖做調味,可暖心兼養身喔!做法:準備一鍋水,放入紅棗及桂圓一起熬煮約20分鐘,再加入糖做調味即完成。
14 自己做的芋圓,天然A尚好~~天氣冷,隨時來一碗,好喝又養身。
溫馨提示
1.只要掌握(芋頭或地瓜)10:(地瓜粉)3的完美比例,就能做出天然無添加的好吃芋圓。
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【費南雪金磚蛋糕】
外酥內軟的蛋糕綜合了濃郁的堅果香氣，兼具有「金磚」的外形，原本是供給金融業者在百忙中方便食用的甜點，現在妳也可以在家自已做喔^_^
食材(3人份)30分鐘
焦化奶油65g
糖粉90g
杏仁粉30g
榛果粉/開心菓10g
高筋麵粉40g
泡打粉1g
蛋白100g
轉化糖或蜂蜜5g
蔓越莓60g
詳細做法
7 加入一半的蛋白攪拌混合，再加入轉化糖混合均勻，最後將剩餘的蛋白分兩次加入，然後攪拌均勻。
8 加入焦化奶油混合，再加入切碎的蔓越莓果乾,混合均勻。
9 使用保鮮膜貼住麵糊表面，冷藏靜置一晚熟成備用。
10 烤箱預熱200度C，烘焙溫度190度C，時間約13-15分鐘。將費南雪烤模先塗上薄薄一層奶油。
溫馨提示
1.麵糊完成後，至少要放1小時以上，建議熟成時間12小時，風味更佳。 2.費南雪加入堅果粉會增加獨特華麗的香氣。 3.法式甜點屬高糖份，剛出爐時外酥內鬆軟，泠却後隔日再享用時會有一點滋潤感，也可以使用小烤箱再回烤一下。
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