黑松露香菇炊飯 @ Amyの私人廚房

【黑松露香菇炊飯】

好吃的炊飯嚐得到些微鍋巴的焦香，搭配口感厚實、香氣濃郁的冬菇以及「黑松露橄欖油」獨特迷人的風味。鮮嫩多汁的雞肉和米飯Q彈的口感，而香菇厚實又濃郁的香氣更能襯出「黑松露橄欖油」獨特又迷人的風味，讓簡單的香菇雞肉炊飯瞬間升級，在家也能享用餐廳等級的美味料理；只要掌握一些料理小訣竅，每個人都能輕鬆煮出料多味美的「黑松露香菇炊飯」喔~♫♪

這次Amy要為大家分享「黑松露香菇炊飯」料理中有使用到，來自紐西蘭原裝【施慕芙】初榨冷壓黑松露橄欖油，這是一瓶非常棒的黑松露橄欖油喔~橄欖油裡有著香氣濃郁的黑松露風味，喜愛濃郁蕈菇風味的朋友們肯定愛極了!黑松露有著獨特又迷人的香氣，只要嚐過一次肯定愛上它，是料理中絕不能少的最佳油品。

另外一樣是來自台中新社的【鄉菇香】黑早冬菇，選自最優秀的冬菇品種黑早，香氣濃郁、色澤黑美、口感Q彈；這個香菇可是Amy吃過讚不絕口的好香菇啊，好的品質讓料理出來的菜色就是不一樣，好吃又健康是一定要的啊♫♪

「黑松露香菇炊飯」的作法很簡單，Amy也為大家做了教學影片，可以邊看邊作喔♫♪

黑松露橄欖油　1大匙
(初榨冷壓)
台灣新社香菇　3大朵
(鄉菇香)
去骨雞腿　　　1支
水量　　　　　2米杯
白米　　　　　2米杯
熟毛豆　　　　80g
胡蘿蔔　　　　半根
紅蔥頭　　　　8瓣
蒜頭　　　　　2瓣
鹽　　　　　　1小匙
黑胡椒粉　　　1小匙

【步驟１】
1.先將紅蔥頭切片。
2.蒜頭也切片狀。
3.胡蘿蔔去皮切成厚片，再切成細丁狀。

【步驟２】
1乾香菇先用冷水浸泡約20分鐘泡軟，將浸泡軟的香菇擰去水份，香菇水留下備用。
2.將香菇切成細片狀。

【步驟３】
1.將去骨雞腿切條狀。
2.再切成小塊。

【步驟４】
1.準備一個寬口鍋，倒入1/2大匙的黑松露橄欖油。
2.開中小火，熱鍋。

【步驟５】
1.倒入紅蔥頭和蒜片做拌炒。
2.拌炒至香氣釋出。

【步驟６】
1.倒入切好的香菇片一起拌炒，炒出香氣。
2.將炒好的香菇先推至一邊。

【步驟７】
1.放入雞肉塊下鍋拌炒。
2.拌炒至雞肉表面上色，炒上色後，再和香菇一起拌炒。

【步驟８】
1.加入胡蘿蔔丁做拌炒。
2.將所有食材拌炒均勻。

【步驟９】
1.白米洗淨需浸泡20分鐘後，瀝乾水份，再倒入鍋裡。
2.將白米和所有材料拌炒均勻。

【步驟１０】
1.加入鹽和黑胡椒粉做調味。
2.稍加拌炒。

【步驟１１】
1.倒入香菇水一米杯。
2.再倒入水一米杯。

【步驟１２】
1.拌炒均勻。
2.用中小火煮滾。

【步驟１３】
1.煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋。
2.小火煮12分鐘，熄火後再燜15分鐘。

【步驟１４】
1.燜15分鐘後即可開蓋。
2.倒入少許的黑松露橄欖油做提味。
3.加入1/3已煮熟的毛豆。

【步驟１５】
1.用飯勺將炊飯拌鬆。
2.加入所有的毛豆即完成。

料多味美的炊飯，讓人嚐了真的會一碗接一碗停不下來呢~炊飯完美的鍋巴是最讓人無法抗拒之一，黑松露橄欖油獨特迷人的風味和香菇厚實濃郁的口感，嚐了一口讓人驚艷不已，連鮮嫩多汁的雞肉都好吃到爆表，好吃又美味的炊飯搭配黑松露橄欖油讓人一吃就愛上，美味極了!

最後Amy要和大家分享一下，【施慕芙】黑松露初榨冷壓橄欖油的生產地是，【施慕芙】橄欖莊園：它位於紐西蘭奧克蘭市外車距四十分鐘的孟買山，在這塊面積八十六公頃的土地上，種植了四萬多棵橄欖樹。橄欖已在施慕芙家族中流傳近兩個世紀，從橄欖播種到果實採收的每一個步驟都取於最佳時機，純熟的古老技術，一代傳一代，就這樣渡過了每個陽光普照的日子，經過歲月的洗禮以不斷創新的技術，最終成為著名的橄欖油、藥品、香皂、以及護膚產品。

另外一樣是來自台中新社的【鄉菇香】黑早冬菇，選自最優秀的冬菇品種黑早，香氣濃郁、色澤黑美、口感Q彈，它有四大特色：1.真空小包裝：方便、好保存。2.食品級白鐵烘烤盤：無毒烘培。3.產銷履歷驗證：健康安全。4.無毒栽種：太空包來自產銷履歷通過之製包場，並且只引白冷圳水來全程產出香菇。

即日起至 2016/9/30止，結帳輸入「a08My12」，全網站單品項結帳85折優惠♫♪

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