咖哩漢堡排-【好侍 佛蒙特咖哩】
在電視上常看到，日本主婦最常做的家常菜就是咖哩，因為口味適合全家大小，無論是當成正餐或是做成點心，都會讓人食慾大開♫ 尤其是「好侍 佛蒙特咖哩」有推出蘋果加蜂蜜的甜味咖哩，讓怕辛辣的小朋友們也可以享受咖哩的美味。
這次Amy要來示範如何熬咖哩醬，再配上超好吃的漢堡排，組合成好吃的套餐，還有教學影片可以觀賞喲♫
食材(4人份)30分鐘
好侍佛蒙特咖哩(甜味)半盒
牛肉片250g
洋蔥1顆
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1根
食用油1大匙
水800cc
綠花椰菜適量
玉米筍適量
紅蘿蔔片適量
漢堡排
牛絞肉300g
豬絞肉150g
洋蔥丁1顆份
雞蛋1顆
麵包粉3大匙
黑胡椒粉½小匙
鹽½大匙
芝麻香油½小匙
詳細做法
4 洋蔥炒至透明後加入牛肉片、馬鈴薯、紅蘿蔔下鍋後炒至肉片上色。
10 依序加入牛絞肉、豬絞肉、炒過的洋蔥、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、香油、麵包粉。
溫馨提示
「好侍佛蒙特咖哩」有分甜味、中辣、辣味，小朋友們最喜歡甜味的了!加入多種蔬菜煮出的咖哩，好吃又營養，加上鮮嫩多汁的漢堡排，光是這一盤的豐富餐點，滿足了孩子需要的營養及味蕾享受，咖哩不光是搭配漢堡排很好吃，還可以做成焗烤飯，我發現只要料理上加上咖哩，家人和孩子都吃得相當開心，「好侍佛蒙特咖哩」真的是大小朋友們的最愛。
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洋蔥牛肉蓋飯-金蘭國產有機醬油
很多人一定不知道，我們每天吃的醬油，很多原物料都是進口的。這次Amy要介紹給大家的是100%國產的醬油，而且是天然有機的喲!醬油品質的好壞是決定一道菜色的美味與否，更是影響身體健康的最重要一環，因為我們無論三餐外加宵夜，幾乎料理或是配料沾醬都會用到醬油，好不好吃?健不健康?就非常重要囉!!!有人說越簡單的料理，味道卻不簡單，Amy就要與大家分享這道洋蔥牛肉蓋飯，如何用這瓶金蘭國產有機醬油做出簡單中卻又不簡單的好味道，保證是你(妳)吃過這輩子最好吃的蓋飯呦♫
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【老皮嫩肉】
說到豆腐名菜非老皮嫩肉不可了!每次到KiKi川菜餐廳用餐時，必點這道躍登人氣排行NO.1：老皮嫩肉！好吃到會令人回味無窮~ 原來KiKi川菜餐廳使用的就是桂冠芙蓉豆腐!所以說好吃的祕訣之一就是:豆腐很重要!!!因為桂冠芙蓉豆腐是由雞蛋製作而成，非豆類製品，芙蓉豆腐使用精選的雞蛋以柴魚高湯厚工的製程，比一般豆腐更滑嫩更細緻的絕佳口感，以高溫炸至透酥外皮的老皮嫩肉，夾起來有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的感覺，外皮炸的跟老皮一樣，裡面的芙蓉豆腐卻是鮮嫩無比，咬下一口有入口即化的絕妙感覺，口感猶如嫩到不行的蒸蛋，味道香醇無比，嚐得到迷人蛋香和柴魚高湯的風味，搭配特調的淋醬一起食用，不論是大人小孩都好愛吃這道老皮嫩肉!現在Amy就要分享給大家，如何花小錢在家輕鬆做，就能嚐到跟餐廳等級一樣的名菜料理!只要掌握兩個重點:桂冠芙蓉豆腐和油溫的掌控，就能成功做出這道豆腐界的名菜囉~
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【味噌烤鮭魚】
味噌烤鮭魚，一向是一道超受歡迎的料理，Amy平常也常用味噌來做各式各樣的美味料理。這次要和大家分享的是「味噌烤鮭魚」。味噌食材選用了台灣本土製作的【十全味噌】。嚴選非基因改造黃豆、精選的國產白米，鹽，依照黃金比例混合，使用古早技法製作，自然發酵、低溫熟成的「十全味噌」，除了煮湯以外，還可以做熬煮、調味、沾醬等等美味的佳餚。就連拿來醃漬肉類還能讓肉質變得更加鮮嫩且多汁，實用性相當高，可說是廚房必備的好醬料！
味噌不只營養價值高也是百搭的好食材，更是餐桌上不能少的營養來源之一呢~大家快來看看吧♫♪
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【涼拌和風豆腐】
天氣有點熱時，不用出門去日本料理店，在家也能享用低熱量又爽口的涼拌豆腐，Amy我最愛用桂冠芙蓉豆腐，因為芙蓉豆腐是由雞蛋製作而成，非豆類製品，煎、煮、炒、炸或是涼拌冷盤都可使用，桂冠芙蓉蛋豆腐是以柴魚高湯及新鮮洗選蛋經厚工製程，口感細緻滑嫩得無可取代，咬一口，清雅蛋香滿溢口中！ 每一盒桂冠芙蓉豆腐都有內附的柴魚醬汁，將芙蓉豆腐淋上柴魚醬汁即可享用，也可以用柴魚醬汁快速調合出美味的醬汁，真的好吃又方便!這次Amy用芙蓉豆腐做出這道涼拌和風豆腐，嚐得到迷人蛋香和柴魚高湯的風味，配上Q彈又鮮甜的海鮮、爽脆且不辛辣的洋蔥絲，低熱量超清爽的涼拌和風豆腐在家也能輕鬆做!冰箱裡隨時備有桂冠芙蓉豆腐，想吃時隨時都能享用喔~
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【唐揚豆腐】
每次去日式料理店或是拉麵店時，最愛點這一道唐揚豆腐呢!但每次都吃不過癮XD這次Amy要來介紹好吃的唐揚豆腐在家也能輕鬆完成，好吃的祕訣之一就是:豆腐很重要!!!一定要選用桂冠芙蓉豆腐，因為芙蓉豆腐是由雞蛋製作而成，非豆類製品，芙蓉豆腐有著滑嫩細緻口感及柴魚醬汁的調味，裹上麵衣後再下鍋油炸，炸至金黃香酥的口感非常特別，這是因為麵衣部分用了柴魚片來增加酥脆，即使炸好放涼口感還是一樣好吃，趁熱咬下一口是滑嫩的雞蛋豆腐，嚐得到迷人蛋香和柴魚高湯的風味，搭配特調的淋醬和蘿蔔泥一起食用，好吃又爽口的日式料理也能在家輕鬆做喔!
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【炸蝦可樂餅】
最受小朋友喜愛的日式可樂餅,在家也可以做喔!這次特別加了一尾鮮蝦包在馬鈴薯泥裡,裹上蛋汁及麵包粉一起炸,完成時露出可愛的蝦尾讓這可樂餅更加美味!
食材(3人份)45分鐘
馬鈴薯3顆
鮮蝦8尾
火腿丁30g
海鹽1小匙
黑胡椒粉少許
鮮奶油一大匙
無鹽奶油25-30g
沙拉醬或番茄醬少許
炸衣(可樂餅)
蛋1顆
麵粉適量
麵包粉適量
芥花油適量
詳細做法
1 準備所有材料。火腿丁用平底鍋先煎成焦香,起鍋備用。
5 用搗泥器或叉子將馬鈴薯壓碎。(趁馬鈴薯溫熱時)
6 依序加入海鹽及奶油,鮮奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。
7 細緻的馬鈴薯泥可同時嚐到奶油香氣及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔!
8 將鮮蝦去除腸泥及蝦殼,蝦尾保留完整(用刀子將蝦尾刮除水份,以免油炸時產生油爆)。
10 將炸蝦可樂餅(由左至右)先裹上麵粉,蛋汁及麵包粉。
11 全部裹好炸衣的可樂餅,先放冰箱冷藏30分鐘定型。
12 準備一個厚底鍋加入適量的油(約鍋子的5-8cm高度即可),油溫到達170度c左右即可油炸(加入一點麵糊,麵糊在油中一半即浮出代表油溫達到170-180度c)。
溫馨提示
1.可樂餅可以自己加入喜歡的材料,玉米粒或乳酪都是小朋友喜歡的,多做一些可放冷凍庫保存,免解凍直接油炸即可。
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【日式烤飯糰】
傳統日式烤飯糰是用炭爐烤的,將飯糰刷上醬油或味噌烤出焦香狀。在家利用平底鍋也可以做出好吃的烤飯糰,將飯糰包入喜歡的餡料如:肉鬆或鮭魚香鬆皆可,再利用平底鍋將飯糰煎定型刷上醬料,一樣可以煎出焦香又酥脆的口感,很適合大人小孩肚子餓時享用的小點心喔!
食材(2人份)15分鐘
白飯一碗
肉鬆適量
海苔片一小片
醬油膏一小匙
芝麻香油一小匙
三角飯糰模型可不用
詳細做法
2 用飯糰模型將白飯及肉鬆做成三角飯糰,亦可用雙手做出喜歡的飯糰(需做成扁平狀,方便將兩面煎成焦香狀)。
3 平底鍋熱鍋後,鍋子裡用刷子抹上一層芝麻香油放入飯糰先煎定型(同時用刷子在飯糰兩面都刷上芝麻香油)。
4 飯糰煎烤出鍋巴時,用刷子刷上少許的醬油膏或味噌,兩面煎出焦香。
5 煎的過程火候不要太大,小火煎出焦香...免得燒焦變黑(醬油膏或味噌裡有糖份容易燒焦)。
6 日式烤飯糰外表焦香酥脆像鍋巴一樣的口感,非常美味好吃喔!搭配一碗味噌湯或一杯綠茶也非常棒喔!
7 烤飯糰可以搭配各種喜愛的內餡,刷上喜歡的醬汁都很美味喔!
溫馨提示
1.外形不一定要使用「模型」，可依個人喜好，手捏出想要的形狀，不過最好有平面,方便煎出焦香。
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【深夜食堂の那不勒斯義大利鐵板麵】
深夜食堂電影中的「那不勒斯義大利麵」主要的特色是使用「鐵板煎蛋」，然後將香腸、洋蔥、蕃茄醬翻炒後放在鐵板上。味道雖然普普，但卻有著想讓人「一吃再吃」的魔力^_^
食材(1人份)15分鐘
義大利麵1人份
雞蛋1顆
洋蔥/蒜末/辣椒適量
培根丁1片
義大利香腸1根
蘑菇適量
蕃茄醬適量
碗豆或青椒適量
橄欖油/黑胡椒粉適量
詳細做法
2 煮麵水中加一大匙鹽煮滾，放入義大利麵，煮約7-8分鐘(7-8分熟)。另外將碗豆汆燙好備用。
3 同時熱油鍋,將洋蔥、香腸、蒜末、辣椒下鍋拌炒,炒出香氣。
5 當所有材料都炒出香氣,加入蕃茄醬(亦可加入適量的番茄泥)拌炒一下。
6 同時將煮至7-8分熟的義大利麵一併加入鍋裡,拌炒入味。
7 過程中可加入一些煮麵水做調整,可隨喜好加入適量的番茄醬及黑胡椒粉做調味。
8 當義大利麵快煮好的同時,將鐵板或平底鍋加熱,倒入蛋汁煎成半熟蛋熄火。
溫馨提示
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【馬鈴薯燉肉】
「馬鈴薯燉肉」是日本家庭常見的家常菜,將肉片及根莖類蔬菜用醬汁燉煮而成,肉汁吸的飽滿的馬鈴薯最下飯了!這道好吃又營養的日式家常菜,做法不複雜很容易學會,大家有機會一定要試試~
食材(3人份)30分鐘
雪花牛肉片150g
黃金馬鈴薯5顆
紅蘿蔔1根
洋蔥1顆
蔥1根
高湯100cc
調味料
米酒50cc
味醂50cc
柴魚醬油80cc
橄欖油少許
海鹽少許
黑胡椒少許
詳細做法
5 加入牛肉雪花片，稍作拌炒後再加入米酒，到酒精揮發後，放入味醂,醬油,高湯。
7 熄火前，試味道，可加一點海鹽,洒上黑胡椒粉,蔥段即可完成。
溫馨提示
1.馬鈴薯切塊時，可將邊緣銳角切除，在燉煮時才不會鬆散，可以保持完整形狀。 2.湯汁不會超過食材高度，利用【落蓋】做半蒸煮的方式烹調。
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