【法國Staub】琺瑯鑄鐵飯鍋16cm-彩蔬菇菇雞飯  

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一鍋到底的炊飯料理不論一年四季都很受到大家的歡迎,因為像夏天就很適合吃清爽的竹筍什錦飯,現在秋冬季節則是栗子炊飯、麻油雞飯的好時機。不過煮炊飯及什錦飯也是有秘訣的喔,如果比例拿捏的不對就容易讓飯太濕軟又或是飯熟了但配料沒熟,那要怎麼煮才能夠輕鬆煮出完美比例的炊飯呢?
這種時候就很適合用鑄鐵鍋來料理♫這次新款的【法國Staub】琺瑯鑄鐵飯鍋16cm完全就是救星呀~剛剛好的大小尺寸搭配圓滾滾的造型,第一眼看到就有戀愛的感覺了☺Staub厚實的鑄鐵鍋身導熱均勻快速又超穩定,最適合拌炒及爆香炊飯的配料了,而且鍋蓋有獨特的迴力釘點設計,可以讓米飯及食材在燜煮過程中保留水份及香氣,只要有了這一鍋就可以輕鬆煮出超美味的炊飯囉!
今天示範的這款彩蔬菇菇雞飯的食材,不但一年四季都可以買到,一鍋到底的料理方式就算是新手也可以輕鬆完成~另外這款【法國Staub】琺瑯鑄鐵飯鍋16cm除了當作飯鍋外,小家庭拿來滷肉或是煮湯都很適合,完全不用擔心一大鍋煮了喝不完♫

【法國Staub】琺瑯鑄鐵飯鍋16cm看起來圓圓滾滾又小巧可愛,總共有兩種顏色分別為石墨灰/羅勒綠可以選購;Amy今天要使用的是石墨灰,優雅的灰色有著濃厚的歐風,感覺就算放在廚房桌面上也是一個完美的藝術品♫

  

鍋蓋和手把上有Staub的品牌logo,簡單的字樣非常有質感。

  

鍋蓋內也有非常特別的巧思—就是傳說中的迴力釘點設計,迴力釘點設計會讓料理過程中產生的水氣集中後再滴入鍋內,因此可以鎖住鍋內食材的香氣及水份,這就是為什麼用Staub來做料理特別美味。

  

Staub的鑄鐵鍋內部是霧面黑色琺瑯加工,摸起來有點粗糙的內裡可以讓食物的接觸面積變小,在拌炒的過程中比較不容易燒焦,燉煮一些料理時也不用擔心鍋內會被食材染色唷☺

  

法國手工製造原裝進口,鍋蓋內有標註16cm。

  

這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪

 

 

【彩蔬菇菇雞飯】

  

【食材列表】

  

去骨雞腿肉 250g
白米    1.5米杯
蒜頭    3瓣
洋蔥    60g
乾香菇   5朵
鴻喜菇   半包
紅蘿蔔   30g
彩椒    40g
熟毛豆   20g
綠花椰菜  適量
香菇水   0.3米杯
高湯    1米杯
—調味料—
醬油    ½大匙
鹽     1小匙
黑胡椒粉  ½小匙



【彩蔬菇菇雞飯-01】
 ①&②白米1米杯,用清水快速沖洗。

  

【彩蔬菇菇雞飯-02】
 ①倒入清水浸泡30分鐘。
 ②浸泡完瀝乾備用。

  

【彩蔬菇菇雞飯-03】
 ①蒜頭切成蒜片。
 ②&③洋蔥切成洋蔥丁。
 ④紅蘿蔔切小丁。


  

【彩蔬菇菇雞飯-04】
 ①乾香菇泡軟後切絲(香菇水備用)。
 ②&③鴻喜菇切去底部後,用手剝成小束口感更佳。

  

【彩蔬菇菇雞飯-05】
 ①彩色甜椒去籽後,切成小丁。
 ②花椰菜用刀切小朵。
 ③去骨雞腿肉切小塊,也可以用雞胸肉代替唷。

  

【彩蔬菇菇雞飯-06】
 ①開中小火,倒入油。
 ②蒜片下鍋拌炒出香氣。
 ③加入洋蔥60g,拌炒至洋蔥變半透明且香氣釋出。

  

【彩蔬菇菇雞飯-07】
 ①去骨雞腿肉下鍋。
 ②內裡是霧面帶點粗糙的黑色琺瑯材質,拌炒肉類食材也不易黏鍋及燒焦,接著繼續拌炒至表面上色。

  

【彩蔬菇菇雞飯-08】
 ①&②倒入醬油½大匙,拌炒出醬香味。
 ③炒好的雞肉先起鍋備用。

  

【彩蔬菇菇雞飯-09】
 ①&②泡軟的香菇及鴻喜菇下鍋。
 ③煸至菇類水份釋出,表面呈現金黃色。

  

【彩蔬菇菇雞飯-10】
 ①加入紅蘿蔔丁30g。
 ②泡好的白米1.5米杯。
 ③倒入鹽及胡椒粉。
 ④飯鍋深度很夠,所以翻炒拌勻十分輕鬆,將所有材料混合均勻吧~


  

【彩蔬菇菇雞飯-11】
 ①倒入香菇水0.3米杯。
 ②高湯1米杯。
 ③先加入一半的雞肉。
 ④將配料混合均勻。


  

【彩蔬菇菇雞飯-12】
 ①放上剩餘的雞肉。
 ②轉中火,煮滾2分鐘,厚實的鑄鐵鍋身導熱均勻又快速,因此更能鎖住食材的鮮美及營養。

  

【彩蔬菇菇雞飯-13】
 ①蓋上鍋蓋,轉小火煮10分鐘,Staub鑄鐵鍋優良厚實的鑄鐵材質搭配獨特的迴力釘點鍋蓋,讓食材的水份及香氣都完美的鎖住;照片中可以看見燜煮過程中只有少許的水蒸氣,Staub鑄鐵鍋就是能完美的鎖住水蒸氣♫
 ②轉中火,煮滾2分鐘,厚實的鑄鐵鍋身導熱均勻又快速,因此更能鎖住食材的鮮美及營養。

  

【彩蔬菇菇雞飯-14】
 ①熄火後再燜10分鐘,利用鍋內食材本身的水氣,讓米粒變得Q彈又飽滿♫


  

【彩蔬菇菇雞飯-15】
 ①&②加入熟毛豆及彩椒丁。
 ③將所有配料混合均勻。

  

【彩蔬菇菇雞飯-16】
 ①放上燙好的花椰菜裝飾。
 ②可以依照個人喜好再撒上適量的熟毛豆及彩椒丁點綴。

  

【彩蔬菇菇雞飯-17】
 超級美味又健康的彩蔬菇菇雞飯就完成囉~喜歡吃鍋巴的朋友,可以在燜完以後開中火,煮至聽見劈哩啪啦的聲音就會有鍋巴囉♫


  

【法國Staub】琺瑯鑄鐵飯鍋16cm不只有著高顏值外實用性也超級高,對於2-3人的小家庭來說它的份量剛剛好,像是今天煮的這道彩蔬菇菇雞飯就很適合一家三口一起享用喔;而且它鍋身比較高,也很適合燉肉、煮湯☺不論怎麼用都非常適合,這麼亮眼可愛的鑄鐵鍋你們不要錯過唷~

  

 

☺鑄鐵鍋的使用小提示☺
☞從小火轉中火慢慢加熱
開火時不要急著轉大火,因為劇烈的變化鑄鐵鍋會受不了喔,熄火後也要稍微冷卻再做清洗
☞使用木製或矽膠製用品
鑄鐵鍋內是琺瑯塗層,金屬製品可能會造成鍋內塗層損傷
☞使用隔熱手套
鑄鐵鍋整鍋都是金屬材質,記得要用手套隔熱
☞使用中性洗劑與海綿清洗
如果鍋底燒焦或是油膩,可以先泡熱水清洗或加蘇打粉加水浸泡後再清潔
☞用布擦乾水氣保持乾燥
擦拭鍋中及鍋外水氣,才不會有水垢喔

  

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