韓式海鮮煎餅－Amyの私人廚房

【韓式海鮮煎餅】

韓國街頭小吃的代表之一:海鮮煎餅。麵糊裡多添加了蓬萊米粉,口感更顯Q彈~利用冰箱現有的海鮮及蔬菜,簡單又方便就可完成道地的韓式海鮮煎餅,再搭配特製的煎餅沾醬熱呼呼的吃,一整個大滿足!

食材(2人份)15分鐘

鮮蝦仁12隻

小捲1隻

韭菜一小把

青蔥一根

胡蘿蔔絲少許

煎餅沾醬

韓式辣椒醬100g

醋50cc

檸檬汁1大匙

砂糖1大匙

蒜泥1小匙

芝麻油1大匙

麵糊

低筋麵粉100g

蓬萊米粉30g

蛋1顆

水200cc

鹽少許

詳細做法

1 準備材料。蝦仁去除腸泥,中卷去除外皮切成圈狀。韭菜及青蔥切段。

2 低筋麵粉口感偏酥脆,蓬萊米粉偏Q彈。亦可全部使用低筋麵粉或中筋麵粉。

3 將切好的海鮮食材先用米酒及海鹽,黑胡椒粉抓醃。

4 煎餅沾醬:將所有材料混合,最後加入芝麻油即可。

5 將麵糊材料全放入調裡碗裡。

6 麵糊攪拌均勻,用手舀起呈現自然滴落狀態。

7 加入切好的蔬菜及海鮮。

8 所有材料及麵糊都混合均勻。

9 準備一個平底鍋,加入一匙油熱鍋...

10 將麵糊適量倒入鍋中,用中小火煎。這個麵糊配方可煎出兩片海鮮煎餅。

11 兩面煎至金黃即可起鍋。利用低筋麵粉可煎出香酥的煎餅口感,有點厚度的海鮮煎餅才是最美味的喔!

小撇步 1.製作海鮮煎餅時建議選用低筋麵粉,可以煎出香酥的口感。

2.如果喜歡有點Q彈，可以加入少量的蓬萊米粉。

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