香煎迷你馬鈴薯－Amyの私人廚房

【香煎迷你馬鈴薯】

在馬鈴薯盛產時,常會見到個頭超迷你的馬鈴薯,只需要簡單料理就能嚐到外皮香酥,口感鬆軟的美味馬鈴薯,無論大人小孩一定都會喜歡。

食材(3人份)20分鐘

迷你馬鈴薯16顆

雞高湯或水適量

海鹽適量

橄欖油一大匙

香料

蒜頭3粒

辣椒少許

香菜或巴西里少許

黑胡椒粉/紅椒粉少許

詳細做法

1 準備材料。將迷你馬鈴薯清洗乾淨,不需削皮。

2 蒜頭及辣椒,香菜或巴西里都切末。

3 準備一個湯鍋,將迷你馬鈴薯放入鋪平,倒入適量的雞高湯或水,水量只需蓋過馬鈴薯即可。

4 煮滾後蓋上鍋蓋,小火燉煮至熟(時間約15分鐘)。

5 準備一個平底鍋,倒入一匙橄欖油加熱,將煮熟的馬鈴薯一一鋪平開始香煎。

6 利用一個平面的容器,將馬鈴薯一一都壓成扁平狀。

7 兩面都煎成焦香狀。

8 放入蒜末及辣椒拌炒出香氣,撒上少許的黑胡椒粉及紅椒粉,再用香菜或巴西里提味即可起鍋。

溫馨提示

1.建議使用雞高湯為佳,經過蒸煮熟的馬鈴薯吸滿了雞高湯的精華,一口咬下馬鈴薯可以嚐到像薯泥般鬆軟又綿密的風味喔!

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