夜市蚵仔煎－Amyの私人廚房

【夜市蚵仔煎】

美味的夜市小吃「蚵仔煎」在家自己做,蚵仔想放多少都沒問題!如果不愛蚵仔的還可以改放蝦仁就變蝦仁煎,這麼美味的夜市招牌小吃,做法非常容易連醬汁都可以自製喔!

食材(2人份)15分鐘

蚵仔或蝦仁10~12顆

地瓜粉70g

水160cc

小白菜適量

蔥花適量

蛋2顆

甜辣醬3大匙

柴魚醬油2大匙

味霖1大匙

詳細做法

1 準備所有材料。

2 製作蚵仔煎的醬汁:將甜辣醬及柴魚醬油和味霖全部加入鍋裡煮滾,煮到有一點點濃稠即完成。

3 將地瓜粉及水調和。(使用前要先拌均勻,防止粉類沉澱),蚵仔拌一些粉漿(可避免煎的時候蚵仔縮水)。

4 將油倒入鍋裡加熱後,放入蚵仔或蝦仁及蔥花拌炒一下。

5 加入地瓜粉漿...再加入小白菜。

6 加入一顆打散的蛋,煎到邊邊有點焦香時,將蚵仔煎翻面。

7 煎到喜歡的熟度,裝盤淋上醬汁即完成美味的夜市小吃「蚵仔煎」。

8 用料不手軟的蚵仔煎,淋上自製的醬汁超級美味。

9 加碼來一個「蝦仁煎」,做法一樣只需要把蚵仔換成蝦仁即可。

10 肥美的蝦仁做成蝦仁煎超級好吃喔~

溫馨提示

1.喜歡吃蚵仔煎軟一點的粉漿,水可以多加一些。 2.蚵仔或蝦仁先用少許地瓜粉漿混合拌一下,可避免煎的時候蚵仔或蝦仁縮水。

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