【漁季】嚴選阿拉斯加真鱈魚
你們知道嗎？全世界被稱為鱈魚的魚類中，只有3%的鱈魚才是真正的鱈魚！
因為真鱈(Cod)只生長在北半球，而它的蛋白質含量非常高、脂肪量極低、含有豐富的DHA以及鎂元素等等的礦物質及維生素，口感上品嚐起來有著紮實的口感(有些人會形容品嚐起來像龍膽石斑或蟹肉)。 正因為真鱈魚有著豐富的營養元素，因此也被稱為「餐桌上的營養師」「液體黃金」；由此可知，真鱈魚的營養成分及特性真的十分受到大家推崇♫但是市面上真假鱈魚充斥，究竟哪種才是真鱈魚，那又要怎麼挑選才能買到真鱈魚呢？
一般在菜市場或普通餐廳看到的是圓鱈、大比目魚(扁鱈)或油魚，初步可以用切片方式來判斷；真鱈基本上是用輪切片，不具有斜切的角度，市面上大多販售的都是用斜切角度的刀法做處理。因為真鱈數量非常的稀少，少有人吃過或見過，一般家庭比較難以分辨，但是只要品嚐過一次，就會深深烙印在心裡♫
這款【漁季】嚴選阿拉斯加真鱈魚採用來自阿拉斯加無汙染海域的真鱈魚，因為生長在高緯度的寒冷海域，因此擁有高蛋白低脂肪的特性；口感上滑嫩又細緻而且少刺，不論長輩或小朋友享用都不用擔心魚刺的危險☺ 而且這款真鱈魚採用一袋一袋的小包裝，每袋500g的份量讓你一家大小享用剛剛好，是不是超級貼心呢♫就讓我們繼續看看今天Amy準備了什麼料理吧～
簡單的包裝看得見裡面的真鱈魚切片，剛好的份量不用擔心煮不完不新鮮！
收到時記得冷凍保存，等到要料理前再退冰，才能讓真鱈魚維持新鮮與營養喔☺
這邊也有Amy的影片示範說明唷♫♪
【泰式酸辣真鱈魚】
【食材列表】
真鱈魚魚 2片
薑片 3片
香茅 3根
米酒 1大匙
鹽 1小匙
─醬汁─
香菜 1株
辣椒 1根
魚露 1大匙
蒜頭末 2大匙
開水 2大匙
檸檬汁 30cc
糖 1大匙
【泰式酸辣真鱈魚-01】
①＆②香茅拍裂後切對半，可幫助去除腥味
③切薑片
④檸檬葉撕開，讓香氣釋出
【泰式酸辣真鱈魚-02】
①＆②盤中依序鋪上一半的香茅、薑片、檸檬葉
③再將真鱈魚放至材料上
【泰式酸辣真鱈魚-03】
①表面灑上鹽
②淋上米酒1大匙
③將兩面都塗抹均勻
【泰式酸辣真鱈魚-04】
①＆②＆③依序擺上剩餘的香茅、薑片、檸檬葉
【泰式酸辣真鱈魚-05】
①將檸檬切片
②＆③蒜頭拍扁後切碎
【泰式酸辣真鱈魚-06】
①辣椒切小圈
②香菜切碎
【泰式酸辣真鱈魚-07】
①檸檬汁30cc
②糖1大匙
③攪拌均勻
【泰式酸辣真鱈魚-08】
①依序加入蒜末
②辣椒
③香菜末
【泰式酸辣真鱈魚-09】
①魚露1大匙
②開水2大匙
③攪拌均勻後完成醬汁
【泰式酸辣真鱈魚-10】
①水滾後，打開鍋蓋
②放入真鱈魚
③蓋上鍋蓋，轉中大火蒸8-10分鐘
【泰式酸辣真鱈魚-11】
①打開鍋蓋
②取出蒸好的真鱈魚
【泰式酸辣真鱈魚-12】
①檸檬鋪底後，擺上真鱈魚
②＆③淋上酸辣醬汁
阿拉斯加真鱈魚的肉質厚實又細緻，搭配泰式酸辣醬汁超級美味♫
【香酥阿拉斯加真鱈魚】
【食材列表】
真鱈魚 2片
麵包粉 30g
鹽 1小匙
黑胡椒粉 ½小匙
蔥 2根
辣椒 2根
蒜末 2大匙
薑末 1大匙
【香酥阿拉斯加真鱈魚-01】
①＆②蒜頭拍扁後切碎
③辣椒切碎
【香酥阿拉斯加真鱈魚-02】
①切薑末
②切蔥白
③切蔥綠
【香酥阿拉斯加真鱈魚-03】
①＆②利用紙巾吸附多餘的水份
【香酥阿拉斯加真鱈魚-04】
①灑上鹽、黑胡椒粉（份量之外）
②兩面都塗抹均勻
③靜置5分鐘
【香酥阿拉斯加真鱈魚-05】
①開中小火，熱鍋後倒入油
②稍微潤鍋
③真鱈魚下鍋
【香酥阿拉斯加真鱈魚-06】
①將真鱈魚兩面煎至金黃
②＆③煎好的真鱈魚起鍋備用
【香酥阿拉斯加真鱈魚-07】
①沿用原鍋，倒入油
②依序倒入蒜末
③薑末
④蔥白
【香酥阿拉斯加真鱈魚-07】
①＆②拌炒出香氣
③辣椒下鍋
④稍作拌炒
【香酥阿拉斯加真鱈魚-08】
①倒入麵包粉
②加入鹽1小匙、黑胡椒粉½小匙
③＆④拌炒至麵包粉金黃香酥
【香酥阿拉斯加真鱈魚-09】
①蔥綠下鍋
②稍作拌炒後即可
【香酥阿拉斯加真鱈魚-10】
①＆②真鱈魚表面灑上香酥配料，超簡單的香酥阿拉斯加真鱈魚就完成囉～
【漁季】嚴選阿拉斯加真鱈魚肉質細緻，高蛋白低脂肪、少刺又營養，不論大人小孩都會非常喜歡喔♫
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