【麻辣鍋】
麻辣鍋也能在家輕鬆做,天冷時最適合與家人及好友們分享的鍋物料理。麻辣夠味的湯頭加上各種食材的風味,真的非常好吃喔!
食材(4人份)50分鐘
蒟蒻300g
原味豆干3塊
米血150g
白蘿蔔半根
生豆皮1包
鴨血300g
黑輪3根
鍋底
洋蔥1顆
2根
辣椒3根
麻辣鍋底醬3大匙
醬油1大匙
海鹽少許
麻辣滷包1包
沙拉油少許

詳細做法
1 準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味),白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。
2 洋蔥切絲,青蔥切段。
3 鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。
4 加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。
5 洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。
6 可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。
7 炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。
8 加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。
9 色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。
小撇步 1.喜歡菇類/青菜的話,因為不需入味,可以在最後再添加,燙熟即可。
 
 

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