自製迷妳芝麻漢堡包－Amyの私人廚房

【自製迷妳芝麻漢堡包】

漢堡餐包的用途很多，除了做漢堡當正餐之外，也可以拿來做前餐。將尺寸稍微縮小後,變成迷妳餐包，可愛的模樣，不但小朋友喜歡，大人也想多吃幾個呢^_^

食材(6人份)60分鐘

高筋麵粉400g

發酵種100g

牛奶280cc

酵母3.5g

細砂糖36g

海鹽4g

橄欖油36cc

白芝麻適量

蛋白1顆

詳細做法

1 準備所有材料。

2 注入麵粉，中間放入牛奶然後再放入酵母。

3 稍做攪拌，讓牛奶及酵母與麵粉均勻融合。

4 加入發酵種,細砂糖,海鹽，稍微揉成團後加入橄欖油。

5 開始反覆揉麵團約20分鐘，宜到可延展成稍微透明筋膜狀即可。

6 將調理碗抹上薄油，放入麵糰，發酵時間約60分鐘。

7 發酵到兩倍大後,就可以準備分割成型。

8 依所需大小作分割，這邊是以60g為範例。

9 滾成圓型，鬆弛約15分鐘，再重新整型到所要的外形。

10 將麵糰抹上蛋清，沾上白芝麻。

11 進烤箱前，再做一次發酵，約50分鐘。發酵完成前10分鐘，烤箱要先開機預熱約180度C。

12 置入烤箱烤約16分鐘,取出放涼就大功告成了。

溫馨提示

1.使用蛋清來將芝麻沾黏在漢堡表面。 2.各家麵粉的吸水量不完全相同，調整麵糰含水份像【耳垂】一樣的柔軟度即可。

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