提拉米蘇－Amyの私人廚房

【提拉米蘇】

一位義大利人妻為即將遠行上戰場的丈夫做了一個甜點,義大利文翻成英文為pick-me-up,就是＂帶我一起走＂的意思。加了濃縮咖啡及咖啡酒的風味及大量的「馬斯卡朋」起司的甜點,享用之後會有提神及大大的滿足感喔^_^

食材(4人份)20分鐘

馬斯卡朋起司250g

戚風蛋糕或手指餅乾適量/1包

蛋黃(有機鮮雞蛋)2顆

細砂糖20g

法國鮮奶油80g

咖啡酒1大匙

濃縮咖啡＋咖啡酒各4大匙

可可粉適量

詳細做法

1 準備所有材料。濃縮咖啡可選擇現煮Espresso放涼備用,或使用咖啡粉泡成濃縮咖啡使用。

2 將蛋黃及糖放入調理盆裡,用攪拌器（打蛋器）攪拌成淡黃色。

3 此為蛋黃醬,需選購安全無汙染的雞蛋來使用。

4 再加入室溫軟化的馬斯卡朋起司,攪拌至均勻滑順。

5 準備另一個容器,將鮮奶油打發到舉起來有稍稍滴落的狀態。

6 將打發的鮮奶油及1大匙咖啡酒加入馬斯卡朋起司糊裡。

7 攪拌均勻後就是［提拉米蘇起司糊］。

8 [提拉米蘇]我喜歡戚風蛋糕體的口感,或使用市售的義大利手指餅乾亦可。使用戚風蛋糕體時可依使用的容器切割出各種形狀及大小。先將濃縮咖啡及咖啡酒混合備用。

9 將可可戚風蛋糕片或手指餅乾放在容器裡,用湯匙將咖啡酒液淋在蛋糕上（手指餅乾直接沾溼咖啡酒液）。再鋪上一層起司糊在蛋糕上,交替數次。最後一層用起司糊抹平,蓋上保鮮膜放置冰箱約二小時定型入味,要吃之前灑上可可粉即可享用。

10 撒上法國頂級可可粉,搭配馬司卡朋乳酪的濃郁香甜及咖啡酒的香氣，每一口都嚐得到幸福的滋味~這道甜點是我家宴客聚會時,親朋好友最愛的飯後甜點喔!

溫馨提示

1.手指餅乾一般會比較甜，怕甜的話可使用戚風或海綿蛋糕，吃起來比較輕盈、沒負擔。 2.雞蛋一定要慎選，安全無毒是最基本的要求。

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