蔥燒鮭魚－Amyの私人廚房

【蔥燒鮭魚】

肉質肥美的新鮮鮭魚除了乾煎或清蒸做料理之外,更喜歡加了許多薑絲及蔥段以醬燒方式來烹煮鮭魚,不但可保留魚肉鮮甜多汁的口感,而吸滿了醬汁的薑絲及蔥段更是美味!

食材(2人份)15分鐘

鮭魚1片

青蔥2根

薑(絲)1大塊

辣椒1根

蒜頭2瓣

油1小匙

調味料

醬油1大匙

米酒2大匙

味霖1大匙

黑胡椒粉少許

詳細做法

1 準備材料。青蔥切段,辣椒切片,蒜頭拍碎,薑切成絲。

2 熱油鍋後,放入蔥白,薑絲,辣椒及蒜頭爆香。

3 再將鮭魚放入鍋裡,利用蔥薑蒜鋪在鍋底可防止魚皮黏鍋之外,還可將蔥薑蒜的辛香料之香氣燒入魚肉裡,提鮮去腥。

4 從鍋緣倒入醬油,味霖及米酒煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮5-8分鐘。

5 燉煮過程中先開蓋用湯匙將醬汁舀起淋在魚肉上,可讓魚肉增味及上色。

6 醬汁稍微收乾,最後加入青蔥段及黑胡椒粉即可熄火裝盤。

溫馨提示

1不只是鮭魚，各種魚類都可以用同樣的料理方式，而且不會有油煙。

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