蜜汁豬肉乾

【蜜汁豬肉乾】

豬肉乾是令人懷念的台灣味，也是不分大人小孩，一口接一口的最愛零嘴。趁著年節將近，可以在家自已做一些，不但好吃又健康，年節拿來送禮肯定也會大受歡迎呢。

食材(4人份)30分鐘

豬絞肉300g

調味料

醬油1大匙

米酒1/2大匙

黑胡椒粉1小匙

五香粉1小匙

匈牙利紅椒粉或辣椒粉1小匙

細砂糖25g

魚露1/2大匙

刷表面

蜂蜜或麥芽糖適量

白芝麻少許

詳細做法

1 準備食材與調味料。

2 將豬絞肉加入所有調味料,以順時針方向攪拌至產生黏性。

3 蓋上保鮮膜放入冰箱至少2小時以上使其入味或放至隔天。

4 取出一半的份量,放在烘焙紙上再蓋上保鮮膜,將絞肉壓扁,用桿麵棍桿成薄片狀,最佳厚度為0.3cm左右。

5 將桿好的肉片小心移至大烤盤上,拿掉保鮮膜後,放入已預熱的烤箱,以180度c烘烤共30分鐘。

6 每一面各烤10分鐘,(取出翻面時,用餐巾紙將肉片上釋放出的油脂及水份吸乾)最後每面再刷上蜂蜜或麥芽糖各烤5分鐘,烤出肉片邊緣焦香即完成。

7 視各人口味可作辣度,鹹度的調整，可以灑上白芝麻增加風味。

小撇步 1.豬絞肉一定要攪拌至【產生黏性】。

2.拌好的豬絞肉一定要冷藏靜置兩小時以上，才能入味。
3.添加魚露可以增添風味併去腥提鮮。

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