【南瓜豆豉排骨】  

cover.jpg

豆豉排骨是港式餐廳相當受歡迎的菜色之一,光是一上桌馬上就讓人不小心會多吃一碗飯呢~這次Amy選用桐德黑豬的豬小排來製作豆豉排骨,搭配秋天盛產的南瓜一起來完成這道秋之饗宴!南瓜的果肉經過蒸煮後,吸附了豆豉排骨的肉汁精華,豬小排的肉質鮮甜且纖維細緻、滑嫩,入口即化的絕佳口感加上南瓜鬆軟的蔬果風味,真的好吃又不膩口,相信大家一定超愛這樣的菜色組合,做法一點都不難喔~歡迎大家一起和Amy動手做做看!♫♪

  

桐德黑豬是純正盤克夏黑豚種,與日本鹿兒島黑豚肉同種源。
與一般市面上豬肉相較:

❤  脂肪分佈勻稱,肉澤紅白鮮明,實屬完美霜降油花。
❤  脂肪融點高,口感Q脆。
❤  肌纖維細緻、滑嫩,入口即化。
❤  肉質鮮甜,甘味滿分。

  

冷凍小排骨 600g
(桐德黑豬)
南瓜    1大顆
蔥花    適量
辣椒末   適量
芝麻香油  1小匙
太白粉   1大匙
---豆豉蒜油---
豆豉    2大匙
蒜末    2大匙
蔬菜油   3大匙
---醃料---
薑末    1/2大匙
蔥白    1大匙
醬油    1大匙
米酒    1大匙
細砂糖   1小匙

 

 

 

桐德黑豬的小排骨肉超鮮甜的,快來看影片,學會這道好吃的「南瓜豆豉排骨」喔♫♪

 

 

【步驟1】
將南瓜切開蒂頭。

  

【步驟2】
1.用湯匙將南瓜籽全部挖出。
2.讓南瓜變身為南瓜盅。
3.將南瓜放入竹蒸籠裡。

  

【步驟3】
1.製作豆豉蒜油:蒜末置入耐熱調理杯中。
2.沖入事先煮滾的熱油,利用熱油將蒜末的香氣釋出。
3.用筷子攪拌均勻,蒜香味十足。

  

【步驟4】
1.加入黑豆豉,如果使用乾的黑豆豉,建議用開水沖洗去多餘的鹽份,瀝乾再加入蒜油裡。
2.攪拌均勻後,放涼備用。

  

【步驟5】
1.準備醃漬豬小排:將桐德豬小排600g放入調理碗。
2.加入薑末1/2大匙。

  

【步驟6】
1.依序加入蔥白。
2.加入辣椒末。

  

【步驟7】
1.倒入醬油。
2.加入米酒。

  

【步驟8】
1.加入細砂糖。
2.用筷子稍加攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時,使其入味。

  

【步驟9】
1.豬小排冷藏入味後從冰箱取出,加入事先做好的豆豉蒜油。
2.加入入1小匙芝麻香油做調味。
3.用筷子攪拌均勻。

  

【步驟10】
1.再加入1.5大匙太白粉(馬鈴薯澱粉)。
2.少許的太白粉可增加豆豉排骨滑嫩的口感。
3.將所有材料攪拌均勻。

  

【步驟11】
1.將豬小排放入南瓜盅,如有多的豬小排可用盤子盛裝再一起蒸。
2.表面淋上剩餘醬汁。

  

【步驟12】
1.外鍋2.5米杯水。
2.放入小湯碗當蒸架,讓竹蒸籠不碰到蒸煮的水。

  

【步驟13】
1.將竹蒸籠放入電鍋裡。
2.蓋上鍋蓋。
3.按下開關開始蒸煮,如使用蒸鍋的話,水滾後蒸煮約25-30分鐘,需蒸煮的時間視南瓜的大小和豬小排的份量多寡而定。

  

【步驟14】
1.開關跳起後,不要急著開蓋,讓南瓜豆豉排骨利用電鍋的餘溫再燜10分鐘。
2.可用筷子稍微試一下南瓜和豬小排是否完全蒸透,如還未完全蒸熟,外鍋就再加入半杯水繼續蒸熟。

  

【步驟15】
1.灑上蔥花。
2.再灑上辣椒末即可完成。

  

鬆軟的南瓜加上肉質鮮嫩的桐德豬小排,鹹香又開胃的豆豉香氣,忍不住就讓人多吃了一碗飯,這麼好的黑豚肉哪裡可以買到呢? 即日起在全台灣的『安心巧廚』專櫃都可以買的到喔!

 

 

想進一步了解『安心巧廚』、『桐德黑豚肉』可透過:
1)『安心巧廚』Line@粉絲頁:https://goo.gl/i2Xafj
2)『桐德黑豚肉』臉書粉絲頁:https://goo.gl/9imuZS

 

*本文為安心巧廚邀請食譜設計文*

 

 

 

文章標籤

安心巧廚 桐德豬

全站熱搜

Amyの私人廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()