Amyの私人廚房

【紅豆年糕鬆餅】

過完年後有剩下的年糕可以做成好吃的鬆餅。外酥內Q軟的鬆餅，連小朋友都愛吃。


























 

 

【鳳梨蝦球好運旺】

鳳梨蝦球是最受歡迎的宴客年菜,鳳梨就代表旺旺來。酥脆的蝦球拌入濃順滑口的桂冠沙拉,再配上草莓及鳳梨的天然酸甜滋味，讓這道暖沙拉吃起來更加美味。








































 

 

【提拉米蘇】

一位義大利人妻為即將遠行上戰場的丈夫做了一個甜點,義大利文翻成英文為pick-me-up,就是＂帶我一起走＂的意思。加了濃縮咖啡及咖啡酒的風味及大量的「馬斯卡朋」起司的甜點,享用之後會有提神及大大的滿足感喔^_^



































 

 

【黑糖(葡萄)核桃麵包】

時間可以換取美味，這款黑糖口味麵包讓等待變的更值得。長時間進行發酵的麵糰讓麵包變的不容易老化，口感更是外Q內軟又帶些許迷人的嚼勁，再加上些許核桃類的堅果，看起來簡單、樸實無華的麵包變的風味迷人~非常有層次喔!
















































 

 

【自製漢堡排】

漢堡肉的用途非常廣,利用週末假期的時刻一次多做一些放冰箱冷凍,可以將漢堡肉煎熟搭配生菜及乳酪做成漢堡,也可以淋上燴飯醬汁搭配高麗菜絲變成日式家常漢堡肉套餐。將漢堡肉整型成肉丸子狀煎熟加入蕃茄紅醬一起燉煮又變成一道義式肉丸。自己做的漢堡肉可以多放一些洋蔥末來增加鮮甜多汁的口感,營養又美味喔!


































 

 

【發酵種(麵種)】

「酵母」使平凡的麵粉,變成美味的麵包,它是重要的因子,缺它不可。而「發酵種」使平凡的麵包,擁有獨特迷人的風味,更能讓麵包不容易老化保有Q彈且鬆軟的口感。添加發酵種做出的麵包,真的會讓人一口接一口,停不下來呢~





















 

 

【自製迷妳芝麻漢堡包】

漢堡餐包的用途很多，除了做漢堡當正餐之外，也可以拿來做前餐。將尺寸稍微縮小後,變成迷妳餐包，可愛的模樣，不但小朋友喜歡，大人也想多吃幾個呢^_^








































 

 

【蛤蜊豆腐味噌湯】

吃日式料理時一定會選擇味噌湯這道湯品了。利用蘿蔔的鮮甜加上蛤蜊的鮮味還有不可少的豆腐及海帶芽,加入濃厚的味噌醬煮成的湯品,享用前加上一些蔥花提味真的好好喝喔!






























 

 

【酒蒸蛤蜊粉絲煲】

在碗底舖上洋蔥及寛粉，經過蒸煮後吸附了蛤蜊所釋放的濃濃海洋鮮味，配上淡淡的酒香，是一道不能錯過的料理喔^_^

























 

 

【印度咖哩(雞肉篇)】

印度人是天生的香料魔術師,利用炒至焦化狀的洋蔥及蕃茄酸甜滋味,再加上多種天然香料粉所炒出濃稠的醬汁,喜歡辛辣的口感可多放一些辣椒粉,醬汁色澤則可利用薑黃來做增色,加入芫荽(香菜籽)及匈牙利紅椒粉或少量丁香或孜然粉,都能做出風味獨特又豐富的印度咖哩,搭配印度烤餅一起食用真的太美味了!

食材(4人份)40分鐘
雞腿2隻
印度咖哩粉1大匙
薑黃/辣椒粉/芫荽各1小匙
薑1小塊
蒜頭20g
海鹽1匙
高湯適量
洋蔥1顆
罐頭番茄或新鮮番茄200g
彩色甜椒適量
紅蘿蔔1根
椰漿50cc

詳細做法
















































小撇步 經過大火去除水份,可以更濃縮洋蔥的香味及大蒜和薑的風味,蕃茄的美味。