Amyの私人廚房

【巴西蘑菇雞湯】

市場購買了新鮮的巴西蘑菇,簡單搭配雞肉一起燉煮,其口感依然保有爽脆及Q彈,湯頭非常鮮甜好喝喔!

食材(2人份)45分鐘

雞腿切塊1支

新鮮巴西蘑菇一盒

薑片3片

蒜頭5瓣

枸杞少許

海鹽少許

水1000cc

詳細做法

1 將雞腿切塊後用熱水汆燙過清洗備用。

2 巴西蘑菇稍微用水沖乾淨備用，沒有新鮮的巴西蘑菇亦可選用乾燥的巴西蘑菇來燉煮。新鮮的巴西蘑菇口感很Q彈味道非常鮮甜。

3 將汆燙好的雞腿，薑片及蒜頭都放入湯鍋裡，注入適量的水(水量超過食材約5-8公分皆可)煮滾，蓋上鍋蓋燉煮約25-30分鐘。

4 雞肉煮至個人喜愛的熟度時，加入新鮮巴西蘑菇再燉煮約10分鐘。

5 完成前加入枸杞及海鹽做調味,亦可加入一點米酒來提味，湯頭會更加美味喔!

6 梅雨季節時，非常適合享用雞湯來去除身體內的濕氣呦!

溫馨提示

1.新鮮巴西蘑菇亦可選用乾燥的,或以其它菇類做替代(如:香菇，鴻喜菇，柳松菇...等等皆可)。

 

 

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【蚵仔麵線】

食材(4人份),30分鐘

紅麵線200g

柴魚片30g

香菜1株

鮮蚵適量

高湯1500cc

地瓜粉適量

油蔥酥適量

調味料

柴魚醬油1大匙

二砂糖1小匙

胡椒粉1小匙

蒜泥少許

烏醋少許

辣油少許

詳細做法

1 準備材料-1。

2 準備材料-2。

3 使用海鹽將鮮蚵先做【抓洗】，瀝乾後,裹上地瓜粉。

4 麵線先用水浸泡約10分鐘，去除鹹味,瀝乾併剪斷。

5 加入高湯,煮滾後,放入80%柴魚片,熄火,靜置2分鐘後將柴魚片撈除。

6 將鮮蚵使用熱水燙熟(約1~2分鐘)。

7 使用泠開水將煮好的鮮蚵浸泡備用。

8 柴魚高湯煮滾後放入麵線，再加入柴魚醬油、油蔥酥、二砂糖、剩餘20%的柴魚片。繼續熬煮至麵線變軟,加入胡椒粉及地瓜粉水做勾芡。

9 裝碗後加入鮮蚵,蒜泥,辣油,烏醋,香菜，就是一碗香噴噴的【蚵仔麵線】。

溫馨提示

1.蚵仔麵線建議使用紅麵線，才能夠耐煮至20分鐘。 2.柴魚片不能久煮,不然會有苦味。 3.鮮蚵燙熟後浸泡泠開水中可防止沾黏,防止縮水。

 

 

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【可麗露】

「可麗露」是起源於法國波爾多修道院的著名經典糕點。甜蜜又充滿蘭姆酒及香草風味的夢幻甜點，外皮焦脆內裡有著像蜂巢般組織及Q彈的口感,嚐得到天然香草籽的風味及濃郁奶香味，好吃到讓人說不出話來。

食材(4人份)120分鐘

牛奶400ml

香草豆莢1根

細砂糖200g

低筋麵粉56g

高筋麵粉44g

蛋黃4顆

全蛋1顆

無鹽奶油40g

蘭姆酒40ml

銅模潤滑用

法國製銅模10個

奶油40g

蜜蠟40g

詳細做法

1 準備所有材料。建議選擇自然放牧雞蛋,法國伊思妮Isigny無鹽奶油,產自"馬達加斯加"香草豆莢...能夠選擇好品質的材料更能做出最佳成品喔!先將香草豆莢剖半以刀背刮下香草籽備用。

2 準備一個醬汁鍋倒入牛奶及無鹽奶油和香草豆莢(連豆莢及籽),開小火慢煮並適度攪拌至奶油融化後，即可離火，將鍋子放到水盆中降溫備用。

3 使用一個大調理碗放入蛋黃及全蛋稍加攪拌,再加入細砂糖攪拌至混合均勻。

4 再將麵粉(低筋+高筋)過篩加入,用攪拌器混合均勻。

5 將冷卻後的牛奶香草液分次加入麵糊中(勿一次加入,麵糊容易結塊狀)混合均勻。

6 再加入蘭姆酒混合均勻,用湯匙將表面的氣泡稍微擠破。先蓋上一層保鮮膜再蓋上調理碗蓋子,放至冰箱冷藏至少24小時,讓麵糊經過長時間的熟成才能烤出好成品。

7 將放置24小時後的麵糊取出,使用濾網將麵糊過濾...香草豆莢丟棄不用,這樣可以獲得更細緻的麵糊。

8 無鹽奶油+蜜蠟(烘焙店有販售天然的蜜蠟)。

9 準備一個長期都要裝蜜蠟使用的鍋子,以隔水加熱方式將奶油及蜜蠟煮沸至融化。

10 煮蜜蠟的同時,以烤箱150度加熱銅模約10分鐘。當蜜蠟奶油溶液煮沸融合後，趁熱輪流倒至加熱後的銅模中，快速保留薄薄一層,將銅模倒置在烤盤或濾網架上。(烤盤一定要鋪上烘焙紙,不然蜜蠟凝結後不好清除),再將銅模放入烤箱烘烤10秒鐘幫助多餘的蜜蠟流出。並刮除邊緣多餘的蜜蠟，放置於冰箱中做降溫。

11 將烤箱預熱至250度c高溫,麵糊倒至銅模約8-9分滿,放入烤箱。第一階段:以上下火250度c烤20分鐘。第二階段:上下火200度c烤70分鐘,此時麵糊會因高溫沸騰而開始膨脹,下方熱氣將麵糊往上推高,這時將銅模取出做"敲模"或雙手左右揉搓銅模方式,讓麵糊降低(務必戴防熱手套)。

12 最後階段:以上火180/下火210烤20分鐘。當銅模上方麵糊已烤出焦糖色時請覆蓋"錫箔紙"續烤,並隨時調整溫度及熟度。因家庭烤箱容易火力不均,每個可麗露的熟度與著色度會有相當大差異,需不定時將烤盤做對調,才能烤出完美的可麗露。出爐後立刻脫模放網架上冷卻。

溫馨提示

1.[可麗露]的外皮會因空氣中的濕氣而軟化,建議剛出爐後1-6小時內為最佳賞味期限。放久了外皮容易變軟,會少了酥脆口感。 2.由於高溫烘烤,麵糊會開始膨脹，導致下方熱氣會將麵團推高,這時一定要做敲模的動作,不然容易烤出"白頭翁"的可麗露。

 

 

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【韓式泡菜豆腐鍋】

泡菜豆腐鍋是一道常見的韓國美食,只要15分鐘就能輕鬆上菜!濃郁的泡菜酸辣湯頭加上軟嫩的豆腐及肥嫩的五花肉非常對味!熱騰騰的泡菜豆腐鍋簡單料理又好吃,不用出門在家也能享受到韓流的威力♫

食材(2人份)15分鐘

豬五花100g

韓式泡菜及泡菜湯汁各100g

板豆腐3-5片

蛤蜊6顆

洗米水或高湯500ml

韓式辣椒醬1大匙

韓式辣椒粉適量

海鹽少許

雞蛋1顆

蒜泥/薑泥各1/2小匙

韓式芝麻油(香油)1大匙

配菜

鴻喜菇適量

美白菇適量

玉米筍3根

山茼蒿少許

青蔥(洋蔥亦可)1根

胡蘿蔔片2片

詳細做法

1 準備所有食材。青蔥切段,蔬菜及菇類清洗瀝乾。

2 泡菜可選用發酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調味。

3 選擇個人喜愛的蔬菜及菇類,豆腐是一定要的啦!

4 準備一個小土鍋,放入一大匙韓式芝麻油熱鍋後將蔥白及蒜末,薑泥一起炒香。如喜歡更道地濃郁的口味,這時可以加入一大匙韓式辣椒醬及辣椒粉,泡菜及五花肉片一起拌炒出香氣。

5 加入洗米水或高湯煮滾後,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿蔔片一起煮滾。

6 用湯匙將韓式辣椒醬放入鍋裡攪拌均勻。

7 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。

8 先嚐一下味道再加入少許鹽做調味。

9 最後熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華,熱呼呼的每一口都吃得好享受~~

溫馨提示

1.煮鍋物料理時(如泡菜鍋或人蔘糯米雞湯...等),可以加入洗米水一起燉煮,除了養份十足之外,湯汁也會較濃郁好喝(薄勾芡效果)。 2.洗米水的做法：洗米時第一遍的洗水倒掉不要,洗第二、或第三遍的時候，稍微用手搓米粒，讓水變白，再留下水煮湯。 3.泡菜鍋需要的韓式泡菜要有一定的酸辣度，越酸越適合煮,加點白米醋可以增加泡菜酸度。

 

 

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【胡桃巧克力布朗尼】

我喜歡苦甜的80%黑巧克力,更愛 Valrhona 100% Cocoa Powder,喜歡它很濃郁很濃郁的可可香味。Brownie製作方法也很簡單，不需要太高深的技巧，不用將蛋打發，只要將麵糊攪拌均勻，撒上喜歡的胡桃或核桃之類的堅果再倒入烤模烘焙，然後就可以吃到香噴噴，非常巧克力的巧克力 Brownie。

食材(6人份)30分鐘

低筋麵粉70g

80%苦甜巧克力120g

100%純可可粉20g

無鋁泡打粉2g

無鹽奶油75g

紅糖90g

雞蛋(大)2顆

蘭姆酒1大匙

海鹽1/3小匙

牛奶30ml

胡桃或核桃100g

工具

18"分離式方型烤盤1個

詳細做法

1 準備所有材料。先將烤箱預熱至170℃。

2 先將胡桃或核桃放入烤箱,以烤溫160度c烘烤5-8分鐘,烤出香氣。

3 選用高品質的苦甜巧克力及可可粉,是布朗尼好吃的秘訣之一。

4 紅糖是一種常見的食用糖，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖，與白糖相對。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。"較白糖甜度稍低"，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使"糕點質地蓬鬆"的效用。

5 先將低筋麵粉,可可粉及泡打粉混合後過篩。

6 將巧克力和無鹽奶油放入一個耐高溫的容器,以隔水加熱方式使它融化。

7 裝巧克力容器的底部,不要直接碰到熱水,這樣不過熱的方式可保有巧克力的香醇風味。融化後的巧克力先放至一旁稍微降溫,在加入麵糊前保持微溫狀態(約40-45度c的熱度)。

8 將蛋,紅糖,牛奶,海鹽用打蛋器攪拌均勻。

9 不需將蛋打發,做布朗尼蛋糕是不需打發的,只要全部混合均勻即可。

10 融化的巧克力及奶油,蘭姆酒可增添風味,以及混合均勻的蛋糊。

11 將步驟10.的所有材料都混合均勻。

12 加入再次過篩的粉類。

13 先將總量80%的胡桃剝成大塊狀,加入麵糊裡,再預留剩下20%的胡桃撒在蛋糕表面裝飾用。

14 麵糊以切拌方式,混合至粉類不見即可馬上停止,千萬不要過度攪拌。這樣才可以保有布朗尼蛋糕內部鬆軟的口感。

15 將烤模底部及週邊都抹上一點奶油,再鋪上烘焙紙。

16 將麵糊倒入模型中,用刮刀抹平表面,撒上胡桃。放入烤箱以170度C烘烤20分鐘。出爐後連著烤模放在網架上降溫,冷卻20-30分鐘即可取出切成塊狀。

17 在週末的午後，來杯熱茶或咖啡，再佐塊巧克力味十足的 Brownie，真是個美麗的週末假期時刻啊!

溫馨提示

1.添加少許的海鹽更能凸顯出巧克力獨特的純正可可風味,吃起來更加不膩口喔!

 

 

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【清燉牛肉麵】

紅燒與清燉最大的不同是，清燉可以吃出原味。使用品質好的牛肉，再使用洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等天然食材+高湯熬煮出來甘醇鮮甜的湯汁,湯頭濃郁又清爽的口感遠勝「紅燒」。

食材(4人份)90分鐘

無骨牛小排600g

米酒50cc

海鹽少許

黑胡椒粉少許

西洋芹2根

牛大骨高湯適量

紅蘿蔔1根

洋蔥(小)4顆

青蔥1根

薑片3片

月桂葉2片

麵條適量

黑葉白菜適量

蔥花少許

詳細做法

1 準備材料-1。

2 準備材料-2。

3 準備一個燉鍋,熱鍋後放入無骨牛小排煎至焦香狀,加入米酒煮至酒精揮發留下酒香(用鍋鏟將鍋底焦香的精華刮起,這是美味的來源)。

4 加入洋蔥及胡蘿蔔和西洋芹,月桂葉及黑胡椒粒,青蔥綁成束狀一起放入,注入適量的牛骨高湯(高湯超過食材約5cm即可。

5 煮滾後撈除表面的浮末雜質,蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘。燉煮完成前加入海鹽調味。

6 另準備一鍋水煮滾後,放入黑葉白菜汆燙至熟,起鍋後再放入麵條煮至喜歡的熟度。

7 將清燉好的牛肉切成片狀,搭配豐富又有層次的湯頭,麵條吸附了美味的湯汁,每一口都嚐得到牛肉真正的好滋味。

溫馨提示

1.清燉的美味來自於:利用多種根莖類及牛大骨小火燉煮出的高湯做成湯底。將無骨牛小排煎至焦香狀再加入適量的牛骨高湯及蔬菜,以細火慢燉方式讓清燉牛肉更加有層次。

 

 

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【紅豆抹茶磅蛋糕】

磅蛋糕是一種很耐吃的甜點。火車造型的「抹茶紅豆磅蛋糕」更受到小朋友的歡迎。抹茶獨特的茶香加上自製的蜜紅豆,讓磅蛋糕甜而不膩，很適合下午茶搭配咖啡或茶品享用。

食材(4人份)90分鐘

無鹽奶油240g

細砂糖210g

雞蛋(一顆約50g)4顆

低筋麵粉210g

烘培用杏仁粉50g

無鋁泡打粉3g

抹茶粉16g

牛奶3小匙

蜜紅豆200g

詳細做法

1 準備所有材料。事前準備:1.奶油/蛋/牛奶置於室溫回溫,並將蛋打勻。2.將低筋麵粉/無鋁泡打粉/烘焙用杏仁粉/抹茶粉在混合後過篩。

2 將奶油放在攪拌盆裡,以攪拌器攪拌成乳霜狀後,再將砂糖倒入混合均勻。

3 蛋液一點一點慢慢加入,這期間不斷的持續攪拌。

4 將已混合過篩的粉類二次過篩後加入。並用橡皮刮刀好好攪拌均勻。

5 加入牛奶混合均勻。

6 用湯匙將麵糊放至蛋糕烤模裡一半,加入少許的蜜紅豆,再加入蛋糕麵糊至烤模8分滿。

7 如使用個人喜歡的烤模亦可,麵糊一樣裝至8分滿即可。電烤箱設定175~180度c,烤約25分鐘。烘烤時間視烤模大小及每家烤箱溫度不一而調整。

8 出爐後蛋糕馬上脫模,放在烤架上冷卻。

9 紅豆泥搭配抹茶,真的是絕配。

溫馨提示

1.磅蛋糕可選擇法國發酵奶油和日本素焚糖或海藻糖,這樣做出來的蛋糕很清爽又不膩口,只是成本會略高一些。 2.磅蛋糕適合放到隔天熟成後再享用,食用前可用小烤箱烘烤2~3分鐘,口感呈現外酥內濕潤的層次風味。 3.火車造型烤盤可改用杯子紙烤模約12~14個。

 

 

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【紅燒牛肉麵】

紅燒牛肉麵是一道常見的料理，決定牛肉麵的好壞在於選擇牛肉的部位,以及醬料比例和麵條的品質,我個人最推薦牛腩及和牛牛尾了。在料理時每樣食材都需要完全的爆香及拌炒入味,再以細火慢燉方式將牛肉美味的精華完全與醬料融合,牛腩及牛尾經過燉煮後肉質的口感富有嚼勁但又不軟爛,將牛尾獨特的膠質完全釋放在濃郁的湯頭裡,加上手工麵條Q彈的口感,真的太美味了!

食材(4人份)90分鐘

牛腩/牛尾1000g

洋蔥(中型)1顆

蕃茄1顆

薑片3~4片

蒜頭4~5瓣

辣椒2~3根

小白菜或青江菜一小把

蔥/蔥花3~4根/少許

手工麵條一人份約80g

高湯或水適量

調味料

牛肉滷包1包

辣豆瓣醬1.5大匙

沙茶醬1/2大匙

醬油3~4大匙

味霖1大匙

米酒150cc

黑胡椒粉少許

鹽少許

蔬菜油一大匙

詳細做法

1 準備所有食材。將牛腩切塊及牛尾用熱水汆燙過,洋蔥切成塊狀。

2 手工麵條+小白菜或青江菜及蔥花。

3 準備一個燉鍋,倒入蔬菜油熱鍋後將洋蔥及蒜頭辣椒和薑片一起爆香,洋蔥炒至透明狀先起鍋放一旁備用。

4 放入牛尾和牛腩拌炒到上色,依序加入辣豆瓣醬及沙茶醬和醬油拌炒爆香,倒入味霖及米酒拌炒到酒精揮發。

5 加入炒過的洋蔥材料和蕃茄。

6 倒入適量的高湯或水(水量超過食材高度5cm)將牛肉滷包及蔥加入湯裡一起燉煮,煮滾後將表面的浮末撈除,蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時。

7 燉煮完成時依個人喜歡的味道再添加適量的水份及鹽調味。

8 另外準備一個熱水湯鍋將麵條煮熟,加上汆燙過的小白菜或青江菜撒上蔥花,這樣美味的紅燒牛肉麵就完成了。

9 經過細火慢燉的牛腩及牛尾,肉質中帶有些許嚼勁卻不軟爛,嚐得到牛肉該有的好滋味。

溫馨提示

1.牛肉因每個產地及牛隻部位,所需要燉煮的時間都會不同,燉煮完成前湯頭的水份蓋過食材即可,這樣牛肉的味道才會濃郁。 2.使用蔬菜及蕃茄一起燉煮可讓牛肉的肉質更軟嫩,湯頭的味道會更有層次。

 

 

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【麻油雞糯米飯】

這道古早味料理外面比較少找到，簡單來說就是油飯的一種。吃起來就是有香噴噴,暖烘烘的一種概念♫

食材(4人份)30分鐘

雞腿切塊1隻

糯米2米杯

薑片1大塊

枸杞少許

麻油1大匙

海鹽1小匙

米酒1米杯

水2/3米杯

詳細做法

1 準備所有材料。糯米洗淨瀝乾。雞腿塊先用滾水汆燙過備用。

2 加入麻油及薑片.使用小火慢慢煸香,煸至薑片捲曲狀。

3 放入汆燙過的雞肉塊翻炒上色。

4 加入糯米翻炒均勻。

5 倒入米酒及枸杞和海鹽,拌炒至酒精揮發再加入2/3米杯的水；這時再稍微拌炒一下可防止鍋底黏鍋,蓋上鍋蓋再次煮滾後,轉小火煮約15分鐘後熄火,再燜25分鐘即可享用。(此為一鍋到底的煮法)。

6 如果要使用電鍋烹煮的話,這時可將步驟5.拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內鍋蒸煮即可。日式電子鍋選擇[什錦飯]功能烹煮。大同電鍋則是外鍋放一杯水。煮好後燜15分鐘即完成。

7 麻油雞糯米飯是秋冬的最佳暖身料理。

溫馨提示

1.好吃的密訣就是要「又油又香」，油指的是糯米滋潤的感覺，香指的是麻油煸薑片加上米酒的香氣。 2.可以將糯米減半，換成一般白米,減少腸胃負擔。

 

 

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【墨西哥核桃麵包&牛奶麵包捲】

「墨西哥核桃麵包&牛奶麵包捲」,這兩款麵包的材料及做法都很簡單。這次麵粉選的是「水手牌台灣小麥風味粉」，單用一種配方,卻可以同時做出兩款不同口味的麵包,柔軟又細緻的口感,口口嚐得到在地小麥的美味香氣，除了支持台灣小農之外，也可以擁有手作健康美食的享受。

食材(4人份)180分鐘

台灣小麥風味粉(水手牌)375g

酵母粉3g

牛奶220g

雞蛋(1顆)約50g

發酵種100g

鹽5g

砂糖36g

無鹽奶油40g

墨西哥奶油餡

無鹽奶油100g

糖粉80g

駱駝牌低筋麵粉100g

雞蛋約100g

自製香草蘭姆酒(可不加)1小匙

裝飾表面

核桃60g

全蛋汁少許

詳細做法

1 先跟大家分享如何自製"發酵種",只要這三樣:麵粉(121g)+水(114g)+酵母(1/16小匙)手指頭捏起一點點即可。準備一個有蓋子的容器,將麵粉,水,酵母全放入容器裡。用湯匙稍微攪拌一下,麵粉吸收水份成糰就可以。混合之後(蓋上蓋子或保鮮膜),放在室溫8-12小時後即可使用。上蓋不需完全密封。

2 經過12小時後...發酵種完成了!麵糊中充滿著氣孔,代表酵母非常活躍~剩下的發酵種可再添加兩大匙麵粉+一大匙的水每天餵養成"麵種",平時需放在冰箱裡,拿出室溫餵養2-3小時後最活躍適合使用。

3 準備好所有材料。"酵母"使平凡的麵粉,變成美味的麵包,它是重要的因子,缺它不可。而"發酵種"使平凡的麵包,擁有獨特迷人的風味,更能讓麵包不容易老化保有Q彈且鬆軟的口感。添加發酵種做出的麵包,真的會讓人一口接一口,停不下來呢~

4 將麵包麵糰所有材料(無鹽奶油除外)都放入攪拌器裡,溫馨提示:酵母可放在麵粉正中央,鹽及酵母不可先混合喔~啟動麵包機攪拌功能.....

5 當麵粉成糰時,再加入切成塊狀的無鹽奶油。

6 當麵包機攪拌完成時,發出提示聲響...進行第一次發酵(麵糰發酵至2倍大)。

7 趁麵糰發酵時,先來製作墨西哥奶油餡,核桃可先用烤箱150度c烘烤約7-8分鐘,冷卻後再使用。將蛋先打散,低筋麵粉先過篩,無鹽奶油放置室溫軟化。喜歡其他堅果也可以,如南瓜子,葵瓜子,松子...

8 1.無鹽奶油用打蛋器攪打成乳霜狀。2.再放入糖粉攪拌均勻。3.蛋汁需分5-6次加入,攪拌均勻。4.然後將過篩的低筋麵粉加入...5.利用橡皮刮刀與盆底磨擦方式攪拌均勻即可,最後可加入1小匙香草蘭姆酒(自製)來增添風味。6.將完成的墨西哥奶油餡裝入擠花袋,放冰箱冷藏備用。

9 經過1個半小時(室溫29度c),麵糰已發酵至2倍大.....工作檯面先撒一些手粉。將麵糰分成兩部份...一份麵糰是墨西哥核桃麵包,分割成55g共9個麵糰,另一份則是牛奶麵包捲,分割成70g共6個麵糰。

10 左邊是墨西哥核桃麵包的麵糰,右邊是牛奶麵包捲,麵糰一一滾圓,再蓋上濕布鬆弛15分鐘。

11 1.先將牛奶麵包捲的麵糰滾成水滴型。2.再由寬的這一邊麵糰慢慢捲起。3.將可愛的麵包捲放入烤箱裡,做最後發酵...時間約45分鐘(夏天),冬天則需使用發酵功能幫助麵糰發酵。

12 墨西哥核桃麵糰經過鬆弛後,再次一一滾圓,也放入烤箱做最後發酵。時間45分鐘。

13 1.發酵完成前10分鐘,從烤箱取出麵糰烤盤,烤箱預熱180度c...麵糰用蛋汁刷薄薄一層,再撒上核桃粒。2.最後擠上墨西哥奶油餡...放入烤箱以180度c烘烤約18-20分鐘。烤上色即可出爐。

14 牛奶捲麵糰也刷薄薄一層蛋汁,可依個人喜好撒上芝麻粒做裝飾...最後放入烤箱以170度c烘烤18分鐘即完成。

15 這次同時使用兩台烤箱烘烤麵包,特別拍下其中的牛奶捲麵包,正在烤箱裡長大中XD

16 哇~香噴噴的麵包出爐囉~一樣的麵糰可以同時完成兩款不同的麵包,台灣小麥的風味真的好香喔!

17 在家也能輕鬆做出麵包店大受歡迎的奶酥麵包.....

18 奶香味十足的麵包捲是大人小孩都喜歡的麵包之一,直接吃或做成三明治,塗果醬都非常好吃,用台灣小麥風味粉做出的麵包有著美味的麥香,口感軟Q又帶些嚼勁,越嚼越香~美味極了!

溫馨提示

1.「水手牌台灣小麥風味粉」的特點是:1.加水容許度大。2.操作性良好，延展性佳。3.在地小麥清香風味，組織柔軟細緻。

 

 

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